empanadas de atun

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Ingredientes

  • 425 g de atún enlatado en agua de manantial, escurrido
  • 125 g de granos de elote vacíos
  • 1 apio, finamente picado
  • 4 cebolletas picadas
  • 1 huevo
  • 1 taza de pan rallado seco
  • 1/4 taza de salsa de chile * al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
  • 2 cucharadas de aceite para freír

Método

  1. Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite, en un bol.

  2. Enrolle la mezcla firmemente en bolas o albóndigas y refrigere por 1 hora.

  3. Freír lentamente hasta que estén dorados y muy calientes.

Los grados

Esta mezcla puede desmoronarse bastante, pero creo que si hago rodar las bolas con fuerza, permanecerán intactas durante el proceso de cocción. Ponerlos en el refrigerador, si el clima lo permite, también ayudará.

Ajusta los aromas al gusto.

Estos están bien servidos con aguacate y ensalada.

Nota del editor: El mejor equipo de recetas lo sirvió con una ensalada de aguacate y queso feta.

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