Alb贸ndigas De Carne China Frita

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Ingredientes

  • 500 g de carne picada magra
  • 2 zanahorias peque帽as ralladas
  • 10 champi帽ones, en cubos
  • 3 huevos ligeramente batidos
  • 3 cebollines, finamente picados
  • 1 rodaja de jengibre finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de aceite de s茅samo
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 500 g de harina
  • 1 manojo de cebollines *para servir* extra
  • 1 salsa de soja para servir *para servir* extra
  • 1 gota de aceite de s茅samo *para servir* extra
  • 1 cucharadita de pimiento rojo picado* para servir
  • 1 toque de vinagre de arroz
  • 500 g de harina

M茅todo

  1. Relleno: En una sart茅n antiadherente ligeramente engrasada, cocine las zanahorias a fuego medio durante 1-2 minutos. Reserva en un taz贸n mediano. En la misma sart茅n, cocine los champi帽ones durante 1-2 minutos y agr茅guelos al taz贸n con las zanahorias. Rel谩jate un poco.

  2. Mientras tanto, en la misma sart茅n, cocine el huevo durante 1-2 minutos por cada lado para formar una forma de panqueque. Deja que se enfr铆e un poco y corta la tortita de huevo en trozos peque帽os.

  3. En un taz贸n grande, combine la carne molida, las zanahorias cocidas, los champi帽ones, el huevo, la cebolla, el jengibre, la sal, las salsas de soja y de ostras y el aceite de s茅samo.

  4. Masa para bolas de masa: en un taz贸n grande separado, mezcle la harina con suficiente agua para hacer una masa (agregue agua poco a poco para evitar que se moje demasiado). Divide la masa en cuatro. Enharina ligeramente una encimera limpia o una tabla de cortar y da forma a los trozos largos de masa de serpiente. Corte cada uno en 15 trozos peque帽os de masa para hacer 60 y enrolle los trozos de masa en envoltorios redondos con un rodillo (o use envoltorios Wonton prefabricados). Coloque una cucharada de la mezcla de carne en cada paquete.

  5. Alb贸ndigas: Dobla y presiona con los dedos para sellar y doblar los bordes.

  6. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sart茅n grande (con tapa) a fuego medio. Agregue 1/4 de las alb贸ndigas y cocine durante 1-2 minutos hasta que el fondo est茅 crujiente y dorado. Agregue suficiente agua para cubrir la mitad de las alb贸ndigas y cubra con la tapa. Cocine hasta que el agua se evapore y las alb贸ndigas est茅n blandas. Repite el proceso con el resto del aceite y las alb贸ndigas.

  7. Sirva las alb贸ndigas con vinagre, salsa de soja, aceite de s茅samo, cebolletas adicionales y pimienta fresca, si lo desea.

Los grados

Si lo prefiere, puede usar 2 paquetes de envolturas Wonton prefabricadas (30 en cada paquete).

Si las alb贸ndigas no se pegan, intenta frotar los bordes de la masa con un poco de agua antes de doblarlas.

Si el relleno intenta escapar doblando las alb贸ndigas, 隆no se asuste! Simplemente vuelva a colocarlo en el muffin y contin煤e doblando.

Para hervir las alb贸ndigas, hierva una olla grande de agua. Cocine las alb贸ndigas en lotes de 15, revolviendo para evitar que se peguen, durante 7-8 minutos o hasta que las alb贸ndigas floten en la parte superior. Seque bien.

Para hacer alb贸ndigas al vapor, cubra una vaporera de bamb煤 con papel pergamino. Coloque las alb贸ndigas en una sola capa en la vaporera. Coloque la vaporera sobre un wok de agua hirviendo, asegur谩ndose de que la base no toque el agua. Cocine al vapor las alb贸ndigas durante 15-20 minutos o hasta que est茅n blandas y bien cocidas.

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