Albóndigas De Carne China Frita

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Ingredientes

• 500 g de carne picada magra
• 2 zanahorias pequeñas ralladas
• 10 champiñones, en cubos
• 3 huevos ligeramente batidos
• 3 cebollines, finamente picados
• 1 rodaja de jengibre finamente picado
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de salsa de ostras
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 500 g de harina
• 1 manojo de cebollines *para servir* extra
• 1 salsa de soja para servir *para servir* extra
• 1 gota de aceite de sésamo *para servir* extra
• 1 cucharadita de pimiento rojo picado* para servir
• 1 toque de vinagre de arroz
• 500 g de harina

Método

1. Relleno: En una sartén antiadherente ligeramente engrasada, cocine las zanahorias a fuego medio durante 1-2 minutos. Reserva en un tazón mediano. En la misma sartén, cocine los champiñones durante 1-2 minutos y agréguelos al tazón con las zanahorias. Relájate un poco.

2. Mientras tanto, en la misma sartén, cocine el huevo durante 1-2 minutos por cada lado para formar una forma de panqueque. Deja que se enfríe un poco y corta la tortita de huevo en trozos pequeños.

3. En un tazón grande, combine la carne molida, las zanahorias cocidas, los champiñones, el huevo, la cebolla, el jengibre, la sal, las salsas de soja y de ostras y el aceite de sésamo.

4. Masa para bolas de masa: en un tazón grande separado, mezcle la harina con suficiente agua para hacer una masa (agregue agua poco a poco para evitar que se moje demasiado). Divide la masa en cuatro. Enharina ligeramente una encimera limpia o una tabla de cortar y da forma a los trozos largos de masa de serpiente. Corte cada uno en 15 trozos pequeños de masa para hacer 60 y enrolle los trozos de masa en envoltorios redondos con un rodillo (o use envoltorios Wonton prefabricados). Coloque una cucharada de la mezcla de carne en cada paquete.

5. Albóndigas: Dobla y presiona con los dedos para sellar y doblar los bordes.

6. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande (con tapa) a fuego medio. Agregue 1/4 de las albóndigas y cocine durante 1-2 minutos hasta que el fondo esté crujiente y dorado. Agregue suficiente agua para cubrir la mitad de las albóndigas y cubra con la tapa. Cocine hasta que el agua se evapore y las albóndigas estén blandas. Repite el proceso con el resto del aceite y las albóndigas.

7. Sirva las albóndigas con vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, cebolletas adicionales y pimienta fresca, si lo desea.

Los grados

Si lo prefiere, puede usar 2 paquetes de envolturas Wonton prefabricadas (30 en cada paquete).

Si las albóndigas no se pegan, intenta frotar los bordes de la masa con un poco de agua antes de doblarlas.

Si el relleno intenta escapar doblando las albóndigas, ¡no se asuste! Simplemente vuelva a colocarlo en el muffin y continúe doblando.

Para hervir las albóndigas, hierva una olla grande de agua. Cocine las albóndigas en lotes de 15, revolviendo para evitar que se peguen, durante 7-8 minutos o hasta que las albóndigas floten en la parte superior. Seque bien.

Para hacer albóndigas al vapor, cubra una vaporera de bambú con papel pergamino. Coloque las albóndigas en una sola capa en la vaporera. Coloque la vaporera sobre un wok de agua hirviendo, asegurándose de que la base no toque el agua. Cocine al vapor las albóndigas durante 15-20 minutos o hasta que estén blandas y bien cocidas.

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