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¡Puedes hacer papas al horno perfectamente crujientes cada vez con un simple truco! ¡Tus papas al horno nunca han sabido tan bien!
Si fueras como yo, probablemente te hayas pasado toda la vida asando patatas mediocres. Los cortaría en pedazos, los dejaría caer al azar en aceite (tal vez) y luego los pegaría directamente en la caja caliente indefinidamente hasta que estuvieran en algún lugar entre delirante y fosilizado. ¡Nunca se me ocurrió que habría una mejor manera de hornear papas que hornearlas!
¿Qué pasaría si te dijera que siempre hay un secreto para las papas al horno perfectamente crujientes?
¡Es verdad! No recuerdo dónde aprendí este truco, ¡pero no he horneado papas de otra manera desde entonces!
Las mejores patatas para hornear.
No todas las patatas son iguales. Las papas rojas y marrones Yukon son tiernas y cremosas cuando se hornean, pero nunca alcanzan esa corteza crujiente. A los pocos minutos de sacarlos del horno, la piel estará más suave y con una textura más uniforme. Las papas al horno siguen siendo sabrosas pero no crujientes.
En cambio, las mejores papas al horno son las papas rojas, también conocidas como papas al horno. Estas son las mismas papas que se usan para hacer puré de papas esponjoso y papas fritas. Cuando se vierte en aceite, el exterior se arruga maravillosamente y permanece crujiente mucho después de sacarlo del horno.
Patatas Al Horno Crujientes
Entonces, ¿cuál es el Secreto de patata al horno perfectamente crujiente – ¡Cocine las papas que está horneando! Sí, sé que suena completamente contradictorio, pero tiene mucho sentido. Sancochar las papas ablanda el exterior, permitiéndote raspar fácilmente el exterior de la papa. ¿Porque es importante? ¡Los arañazos crean más superficie! ¡Mientras más área tengan las papas, más habrá para romperse durante la cocción! ¡Todos esos trozos irregulares y suaves que sobresalen se convertirán en bocados deliciosamente crujientes y crujientes!
Si puedo darte otro consejo, es asar papas en una estera antiadherente. Me encanta usar el mío porque es fácil de limpiar, nada se pega y no tengo que preocuparme por arruinar mis buenas bandejas para hornear si algo se quema.
A que temperatura hornear papas
Tradicionalmente, las papas a menudo se hornean en un horno de 400-450 grados, sin embargo, para obtener la máxima frescura, desea un horno caliente que grite. Corte las papas en trozos de 2 “y hornee a 500 grados durante 40 minutos. Puede cortar papas más pequeñas si lo desea, solo planee hacerlos más rápido.
El secreto de las papas al horno perfectamente crujientes
¡Puedes hacer papas al horno perfectamente crujientes cada vez con un simple truco! ¡Tus papas al horno nunca han sabido tan bien!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Curso: lado
Cocina americana
Porciones: 4 porciones
Calorías: 241
Ingredientes
- 2 libras de papas rojas (cortadas en trozos de 2″)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de vinagre
- 1 litro de agua
- Sal y pimienta
Instrucciones
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Agregue agua fría, 1 cucharada de vinagre y ~ 1 cucharada de sal a una sartén.
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Añadir las patatas, llevar el agua a ebullición y reducir a ebullición. Cocine las papas hasta que el exterior esté tierno pero el interior todavía esté un poco duro cuando se pincha con un tenedor, unos cinco minutos.
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Escurra las papas del agua en un colador, revolviendo ocasionalmente para raspar el exterior de la papa. Esto crea más superficie para dividir durante la cocción.
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Agregue las papas a un tazón grande, agregue aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Revuelva con una cuchara de metal si el tamiz no ha raspado el exterior de la patata correctamente.
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Coloque las papas uniformemente en una bandeja para hornear y hornee a 500 grados durante 40 minutos o hasta que estén crujientes. Voltee las papas con una espátula a la mitad de la cocción.
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Pruebe la sal, agregue más si es necesario y sirva.
*Las calorías enumeradas son una estimación inexacta y no se debe asumir la precisión.
Esta receta se publicó originalmente el 11 de diciembre de 2015 en FoxValleyFoodie.com.
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