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Vaya al estilo italiano con esta receta caliente para la verdadera “salsa” dominical (que es salsa para pasta para los no italianos). Tony Soprano estaría orgulloso.
Para hacer la salsa, caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Seque la carne de cerdo y coloque las piezas en la sartén. Cocine, volteando ocasionalmente, durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado por todos lados. Transfiera la carne de cerdo a un plato.
Dorar la carne de la misma manera y agregarla al plato. Coloca las salchichas en la sartén y dóralas por todos lados. Separe las salchichas con el cerdo.
Escurra la mayor parte de la grasa de la sartén. Agregue el ajo y cocine por unos dos minutos o hasta que esté dorado. Retire y deseche el ajo.
Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto.
Con una trituradora, mezcle los tomates, con su jugo, en la sartén. O, para una salsa más espesa, simplemente corte los tomates y agréguelos. Añadir agua, sal y pimienta al gusto.
Agregue el cerdo, la carne de res, las salchichas y la albahaca y cocine la salsa. Cubra parcialmente la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 horas. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco más de agua.
Mientras tanto, prepare las albóndigas: combine todos los ingredientes, excepto el aceite, en un tazón grande. Mezclar bien. Enjuague sus manos con agua fría y forme ligeramente la mezcla en bolas de 2 pulgadas. (Nota: si está preparando albóndigas para lasaña o ziti al horno, forme la carne en bolitas del tamaño de una uva)
Caliente el aceite en una sartén grande y pesada. Añade las albóndigas y dóralas bien por todos lados. (Terminarán de cocinarse más tarde). Pasa las albóndigas a un plato.
Después de cocinar la salsa durante dos horas, agregue las albóndigas y cocine durante 30 minutos o hasta que la salsa esté espesa y la carne esté muy tierna.
Para servir, retire la carne de la salsa y reserve. Mezclar la pasta cocida con la salsa. Espolvorear con queso. Sirva las carnes como plato principal o guárdelas para otro día.
