Desayuno crujiente con harina de garbanzos y fruta

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La mayor parte del verano he estado publicando los martes, solo una rutina a la que me he acostumbrado, pero estoy tan emocionada con esta receta que quiero compartirla tan pronto como comience la semana. Tenía la intención de volver a la escuela en la publicación de lectura del fin de semana de ayer, y tal vez sea apropiado publicar una receta de desayuno hoy porque el tema “regreso a la escuela” siempre me hace pensar en el desayuno.

La mayoría de mis recuerdos del desayuno de la infancia no incluyen mañanas de fin de semana lentas y tranquilas, sino días de escuela. Incluyen recordar bagels tostados, crema de trigo caliente (mi desayuno favorito de la infancia y una de las primeras cosas que aprendí a hacer), y cubrirlo con cucharitas de mantequilla o, más tarde en la escuela secundaria, calentar muffins. . el horno. Todo era simple, pero era lo que me encantaba comer. Estoy seguro de que me habría servido este desayuno crujiente de frutas y duraznos si alguien hubiera compartido la receta conmigo en ese momento, y estoy muy contenta de haberlo descubierto ahora.

Este ha sido un verano de sobras del desayuno, principalmente porque hay mucha comida en exceso en las pruebas de los libros de cocina. Sin embargo, durante las últimas semanas, especialmente porque las bayas y los melocotones, las ciruelas y los higos están en temporada, siempre quise comer mis comidas matutinas y he creado algún tipo de pastel/creación crujiente. /el desayuno se desmorona vale la pena. Una de las cosas buenas de los platos de desayuno horneados es que las sobras, si las tiene, generalmente duran unos días y pueden servir como opciones de viaje a medida que avanza la semana laboral o escolar.

¿Qué tiene de especial este crujiente que lo convierte en un desayuno, te preguntarás? Aparte de mi profunda creencia de que la mayoría de las papas fritas son alimentos perfectamente adecuados para el desayuno, nada en particular excepto que son un poco menos dulces y un poco más nutritivas que algunas de las recetas crujientes que he probado. También hay una relación de relleno a relleno bastante uniforme, lo que brinda cierta resistencia a la contracción.

Uno de mis objetivos al crear esta receta era infundir la salsa crujiente con un poco más de proteína, haciéndola dulce y abundante. Hice esto mezclando algunas semillas de cáñamo con mi avena y también usando harina de garbanzos en lugar de harina normal.

La harina de garbanzos, también conocida como besan, es más rica en proteínas que muchos otros tipos de harina y es adecuada para cualquier persona que coma sin gluten o sin trigo. Tiene un sabor amargo antes de cocinarlo, pero una de las razones por las que me encanta y lo uso tanto es que cuando se cocina tiene un sabor muy neutro, perfecto tanto para recetas dulces como saladas.

El uso de harina de garbanzos en la cocina es un ejemplo de la versatilidad de las legumbres y los alimentos a base de legumbres. Siempre me sorprenden los innumerables usos culinarios de los frijoles secos, las lentejas y los guisantes, y últimamente he estado recolectando estos ingredientes en galletas, pasteles, panqueques y refrigerios, prueba de que no solo son salados. Evaluar.

Este desayuno crujiente es una de mis contribuciones a Pulse Pledge, un movimiento que celebra el reconocimiento de las legumbres por parte de la ONU como una fuente de proteína sostenible, asequible y nutritiva. Si tiene curiosidad, Pulse Engagement alentó a todos a comprometerse a comer vegetales al menos una vez a la semana durante 10 semanas (¡un desafío no demasiado desalentador cuando las opciones incluyen crujientes!). El sitio web de Pulse Pledge contiene información y recursos sobre verduras y cómo cocinar con ellas, así como toneladas de recetas de blogueros, incluida una variedad de postres y desayunos.

Por supuesto, no es necesario disfrutar de esta receta para el desayuno; También es un gran postre, no demasiado dulce, e incluso se puede servir con té o café para tomar por la tarde. Si sirves por la mañana, puedes agregar una cucharada de yogur de soya (que es el que preparé yo) para un extra de proteína y contraste de textura, o crema de marañón si te gusta algo más rico.

Desayuno crujiente con harina de garbanzos y fruta

Autor –

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 45 minutos

Hace para: 4-5 porciones

Para la salsa crujiente:

  • 3/4 taza de copos de avena

  • 1/3 taza de harina de garbanzos reemplaza la harina integral, de espelta, de avena o para todo uso

  • 1/4 taza de semillas de cáñamo

  • 1/4 taza de azúcar moreno o azúcar de coco

  • 1/4 de cucharadita de sal marina fina

  • 1 cucharadita de canela

  • 4 cucharadas de aceite vegetal derretido o Earth Balance

Llenar:

  • 2 tazas de duraznos maduros apilados, pelados y rebanados

  • 2 tazas de tus bayas favoritas yo usé una mezcla de frambuesas y moras

  • 2 cucharaditas de maicena o harina de tapioca

  • 1-3 cucharadas de azúcar totalmente opcional y puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • Una pizca de sal marina fina

  • Precaliente el horno a 350F. Para hacer el relleno, combine los duraznos, las bayas, la maicena, el azúcar, la vainilla y la sal en un tazón grande. Transfiera el relleno de frutas a un molde para hornear cuadrado de 8 × 8 ligeramente engrasado o una bandeja para hornear galletas.

  • Para hacer la salsa, agregue todos los ingredientes en un tazón mediano y use sus dedos para desmenuzar y mezclar hasta obtener una salsa espesa y bien mezclada.

  • Espolvorea toda la salsa sobre el relleno de frutas. Hornee el crocante durante 35 minutos o hasta que la fruta esté muy burbujeante y la cubierta crujiente esté dorada. ¡Sirva con yogur de soya o almendras, una pizca extra de semillas de cáñamo, nueces tostadas o cualquier otro ingrediente que desee!

Las sobras crujientes se mantendrán hasta por 4 días en un recipiente hermético en el refrigerador.

Este es un plato perfecto para preparar antes de invitar a los amigos a desayunar o almorzar; Se mantendrá en buen estado hasta por 3 días si lo cubre y lo guarda en el refrigerador y puede meterlo rápidamente en el horno para recalentarlo antes de servir.

A medida que se acerca el otoño, ya estoy pensando en probar manzanas y peras crujientes en lugar de bayas y melocotones. Como la mayoría de las papas fritas, esta se puede hacer con casi cualquier relleno de fruta que desee. Es simple, indulgente y los resultados parecen tan especiales y gratificantes. Espero que te des la oportunidad de probar la receta como una maravillosa sorpresa matutina. Déjame saber lo que piensas, como siempre, y diviértete.

xo

Esta publicación fue creada en colaboración con US Pulses y Pulse Canada. Las opiniones son mías. ¡Gracias por tu apoyo! Para obtener más información sobre Impulse Engagement, visite www.pulsepledge.com.

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