Deliciosa ensalada de patata cremosa

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Ingredientes

  • 1 1/2 kg de papas cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 200 g de rebanadas de tocino cortadas
  • 4 huevos cocidos extra grandes
  • 3/4 taza de pimiento rojo picado opcional
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 cebolla roja, finamente picada
  • 4 cebollines finamente picados

Aderezo para ensaladas

  • 1 1/2 taza de mayonesa de huevo entero
  • 1/2 cucharadita de ajo fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

Método

  1. Ensalada de papas: Coloque las papas y el ajo en una olla grande, cubra con agua fría y deje hervir.

  2. Cocine hasta que las papas estén blandas pero no blandas. Escurrir y reservar en un tazón grande para que se enfríe.

  3. Calentar un horno con ventilación forzada a 160°C. Coloque el tocino en la bandeja para hornear, rocíe con aceite y forre con papel pergamino.

  4. Vierta el jarabe de arce sobre el tocino y cocine durante 12-15 minutos hasta que esté dorado y pegajoso.

  5. Retirar del horno y picar al gusto, grueso o fino.

  6. Hervir los huevos durante 8-10 minutos, dejar enfriar, pelar y picar.

  7. Agregue la cebolla roja, el pimiento y el cebollín a las papas y mezcle bien cuando se enfríe.

  8. Agregue el tocino y los huevos a la mezcla y mezcle bien.

  9. Aderezo para ensaladas: combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien.

  10. Pruebe y agregue sal, pimienta y agua según sea necesario.

  11. Vierta la mezcla de patatas y mezcle bien.

Los grados

Cortar las patatas de ensalada en cubos de 1,5 cm aproximadamente.

Esta ensalada se puede servir inmediatamente o dejar hasta el día siguiente para obtener un sabor más cremoso y dulce. Va bien con todo tipo de barbacoas o simplemente como un buen acompañamiento de un pollo asado comprado en la tienda para una comida rápida entre semana.

La mayonesa puede ser mayonesa entera o baja en grasa, pero para obtener mejores resultados debe ser mayonesa integral.

Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.

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