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Ingredientes
- 1 1/2 kg de papas cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo, machacados
- 200 g de rebanadas de tocino cortadas
- 4 huevos cocidos extra grandes
- 3/4 taza de pimiento rojo picado opcional
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 4 cebollines finamente picados
Aderezo para ensaladas
- 1 1/2 taza de mayonesa de huevo entero
- 1/2 cucharadita de ajo fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
Método
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Ensalada de papas: Coloque las papas y el ajo en una olla grande, cubra con agua fría y deje hervir.
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Cocine hasta que las papas estén blandas pero no blandas. Escurrir y reservar en un tazón grande para que se enfríe.
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Calentar un horno con ventilación forzada a 160°C. Coloque el tocino en la bandeja para hornear, rocíe con aceite y forre con papel pergamino.
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Vierta el jarabe de arce sobre el tocino y cocine durante 12-15 minutos hasta que esté dorado y pegajoso.
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Retirar del horno y picar al gusto, grueso o fino.
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Hervir los huevos durante 8-10 minutos, dejar enfriar, pelar y picar.
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Agregue la cebolla roja, el pimiento y el cebollín a las papas y mezcle bien cuando se enfríe.
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Agregue el tocino y los huevos a la mezcla y mezcle bien.
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Aderezo para ensaladas: combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien.
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Pruebe y agregue sal, pimienta y agua según sea necesario.
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Vierta la mezcla de patatas y mezcle bien.
Los grados
Cortar las patatas de ensalada en cubos de 1,5 cm aproximadamente.
Esta ensalada se puede servir inmediatamente o dejar hasta el día siguiente para obtener un sabor más cremoso y dulce. Va bien con todo tipo de barbacoas o simplemente como un buen acompañamiento de un pollo asado comprado en la tienda para una comida rápida entre semana.
La mayonesa puede ser mayonesa entera o baja en grasa, pero para obtener mejores resultados debe ser mayonesa integral.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.
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