Las semillas parecen estar de moda en este momento y pueden dejarte preguntándote qué es. Quiero decir, ¿cuál es el problema con las semillas? ¿Deberías comerlos? realmente soy Éste ¿saludar? ¿O deberías dejárselos a los pájaros? He preparado una pequeña guía para ayudarte a navegar por el mundo de las semillas para ayudarte a decidir si debes comenzar a comer semillas y cuáles comer.
Una guía de semillas: ¿cuál es el problema?
Volvamos a la clase de biología por un segundo. Las semillas son básicamente el embrión de una nueva planta con energía almacenada (alimento) a su alrededor. Dentro de esas pequeñas semillas hay mucha nutrición rica en energía. No son necesariamente bajos en calorías, pero son calorías saludables y nutritivas que vale la pena agregar a su dieta.
Contienen aceites (grasas saludables), proteínas y vitaminas. Muchas semillas dan un gran impulso porque son ricas en fibra dietética, vitamina E, selenio, hierro, zinc, ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes. Debido a que son ricas en aceite, pueden volverse rancias rápidamente. Entonces, si planea comprar las semillas a granel, guárdelas en el refrigerador o congelador para mantenerlas frescas. Analicémoslos semilla por semilla.
chía
Comencemos con una de mis favoritas, las semillas de chía, en la foto de la izquierda. Como semillas de chía en cierta medida todos los días, principalmente agregándolas a mi batido diario. ¡Estas son semillas increíbles! Se cultivan principalmente en México, donde han sido un alimento básico durante miles de años.
Las semillas de chía son un superalimento que contiene ácidos grasos omega-3, fibra, proteínas, carbohidratos, calcio, antioxidantes y hierro. Una cucharada de semillas de chía tiene alrededor de 70 calorías, que son 4,5 gramos de grasa (saludable), 6 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteína y también proporcionan el 20 % del valor diario de fibra dietética. ¡Hay mucha nutrición en estas pequeñas semillas!
Las diminutas semillas blancas y negras pueden absorber hasta 12 veces su peso en líquidos. Hacen deliciosos geles y pudines y se pueden agregar a las bebidas o espolvorear sobre cereales, ensaladas, yogures, panes y muffins, batidos y otros platos. También se pueden moler y mezclar con agua como sustituto del huevo.
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Cáñamo
El cáñamo, en la foto de la derecha, es otro de mis favoritos. Los corazones de cáñamo son las semillas de cáñamo sin cáscara de la planta Cannabis sativa L. Las semillas de cáñamo no contienen THC y no te colocarán.
Las semillas de cáñamo son excelentes porque contienen 20 aminoácidos, incluidos los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo. También son una excelente fuente de ácidos grasos esenciales poliinsaturados saludables, GLA (ácido gamma-linolénico), proteína vegetal (33 % en peso), fibra dietética y vitamina E. También son más fáciles de digerir que otras semillas.
Tienen un agradable sabor a nuez. Y creo que agregan un poco de cremosidad a los batidos cuando se mezclan. De lo contrario, los espolvoreo sobre ensaladas o avena. ¡Estas son semillas deliciosas! Puedes encontrarlos a granel o embolsados en tiendas naturistas y algunos supermercados.
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Semilla de lino
La linaza es una de las mejores fuentes de ácidos grasos omega-3 y lignanos. Para que nuestro cuerpo obtenga beneficios saludables, es necesario triturarlos antes de consumirlos. Agregar una cucharada de semillas de lino molidas diariamente le dará mucha fibra dietética y omega-3 saludables.
Son ricos en ácido fítico y han causado reacciones adversas en algunas personas. Pero todavía se recomiendan generalmente por sus beneficios para la salud del corazón y la prevención del cáncer.
Agregue una cucharada a un batido o use semillas de lino molidas para reemplazar la grasa, los huevos o parte de la harina necesaria en una receta. Las semillas de lino claras y oscuras tienen los mismos beneficios para la salud, por lo que una no es más saludable que la otra. Debido a su alto contenido de aceite, las semillas de lino enteras o molidas deben almacenarse en el refrigerador o congelador.
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Sésamo
Las semillas de sésamo han sido un alimento básico durante miles de años, principalmente en Asia y Medio Oriente. El sésamo es una excelente fuente de minerales, incluidos cobre, manganeso, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, molibdeno y selenio. También son una buena fuente de vitamina B1 y fibra dietética. El sésamo contiene lignanos, que ayudan a reducir el colesterol y previenen la presión arterial alta.
El sésamo es más resistente al enranciamiento y se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro. Úselos para espolvorear sobre ensaladas, granola o barras energéticas, cereales, sobre productos horneados, agregar a salsas o vinagretas y espolvorear sobre verduras, pollo y carne.
Girasol
Las semillas de girasol de color amarillo brillante son una de las mayores fuentes naturales de vitamina E. También son ricas en vitaminas B, cobre, selenio, magnesio y fósforo. Estos fitoesteroles en las semillas de girasol pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares al reducir el colesterol.
Cómelos solos, crudos o horneados, agregados a ensaladas, cereales y refrigerios, o espolvoreados con guarniciones y guarniciones.
Nuggets (semillas de calabaza)
Las pepitas, o semillas de calabaza, son ricas en diversas formas de vitamina E y otros antioxidantes. Son las mismas semillas que recolectas de tu calabaza de Halloween y están disponibles en su caparazón (en la foto de arriba) o en su caparazón exterior blanco. Las pepitas son una excelente fuente de fósforo, magnesio, manganeso, cobre, zinc y hierro. Se pueden comer dentro o fuera de su caparazón.
Popular en México y América del Sur, China es ahora uno de los mayores productores de calabaza y semillas de calabaza. Son excelentes tostadas, se agregan a las galletas y otros productos horneados, se usan en pesto, barras de granola, se espolvorean con curry y sopas, o se comen a puñados.
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¿Cuál es tu forma favorita de comer semillas? ¿Tienes un favorito?
