Para empezar, no es ningún secreto que soy un gran admirador de Butler Soy Curls, pero parecen ser particularmente ideales para estas semanas de cuarentena. Son estables, ricas en proteínas y económicas cuando se trata de carnes veganas. Un paquete de 6 bolsitas, que puede pedir en línea desde el sitio web de Butler, es una cantidad generosa, ¡suficiente para garantizar muchas comidas veganas saludables! (También puede encontrar erizos de soya en Amazon o en muchas tiendas de salud independientes).
Tengo tres bolsas en la despensa y el domingo por la noche pensé que era un buen momento para seguir usándolas. Por lo general, hago media bolsa a la vez, lo que hace unas cuatro porciones por paquete. Por lo general, esto es suficiente para usar en una receta, pero no en un lote tan grande que tenga más de lo que necesito (en mi chili vegano favorito de todos los tiempos, por ejemplo, también uso la mitad de la bolsa).
Aunque los límites entre el día de la semana y el fin de semana son más borrosos que nunca, he tratado de mantener un cierto sentido de distinción. Uso los sábados y domingos para pasar el rato con amigos, escribir y (generalmente) cocinar algo más reconfortante o un poco más interesante que lo que hago durante la semana.
Hace dos noches pensé que un plato italiano o de inspiración italiana daría en el clavo. He cenado muchas pastas sencillas durante las últimas nueve semanas, y aunque no era reacio a comer espaguetis como parte de mi comida, quería algo especial que fuera rico en proteínas y proteínas. Una oportunidad perfecta para los erizos de soja y un cazador vegano fue mi experimento preferido.
Probablemente debería etiquetarlos Hunter-ish ya que estoy bastante seguro de que mi versión es cualquier cosa menos tradicional, aparte del hecho de que es vegana. Pero he hecho todo lo posible para que sea al menos evocador del original y creo que está bastante cerca. Además, es realmente delicioso. Es saciante y rico en nutrientes.
Al leer y descubrir cómo hacer este plato, aprendí que a veces se hace con pimientos ya veces con champiñones. Creo que podría ser una diferencia regional, o incluso una cuestión de tradición familiar. Quería tener la oportunidad de incluir muchas verduras en mi cena, así que usé ambas y me alegré de haberlo hecho: aún más textura.
No estaba seguro de si iba a arrastrar ligeramente los rizos antes de dorarlos, pero me alegro de haberlo hecho. Me gustó la forma en que ganaron color y crujido extra. Degradar con vino después de omitir las verduras es opcional si no tiene vino o no quiere cocinar con él. Pero creo que sabe bien. Rojo o blanco funcionará bien, y si usas rojo, puedes terminar lo que tengas con un bote de estas (muy amadas, al menos por mí) lentejas salteadas.
Aquí está la receta.
racimo de soja
Autor –
Para rizos de soja estilo Chick’n
-
1 cubito de caldo de pollo vegano (sustituya un cubito de caldo de verduras o hierbas normal)
-
4 1/2 tazas de agua hirviendo
-
3 tazas secas (120 g) de racimos de soja Butler Foods (la mitad de un paquete de 8 onzas)
para el cazador
-
2 cucharadas de harina para todo uso o sin gluten
-
1 cucharada + 2 cucharaditas de aceite de oliva
-
1 cebolla blanca o amarilla grande, en rodajas finas
-
1 pimiento rojo grande, en rodajas finas
-
3 dientes de ajo grandes o 4 pequeños, en rodajas finas o Cortado
-
5-6 onzas (2 1/2-3 tazas) de champiñones blancos o cremini en rodajas
-
1/2 taza de vino tinto o blanco (opcional, ver nota)
-
1 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
-
1 lata de tomate de 8 onzas
-
2 cucharadas de alcaparras
-
1 cucharada de romero fresco picado, o 1 cucharadita de romero seco (sustituto de tomillo, orégano o una mezcla de condimentos italianos de hierbas secas)
- espolvorear con vinagre de vino tinto o de jerez
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
- servir (opcional): pasta, un grano integral, pan
-
Para hacer los racimos de soya, vierta agua hirviendo sobre el cubito de caldo en un tazón y revuelva para disolver el cubito. Cubra el tazón y deje que los rizos de soja se rehidraten durante 10 minutos. Escurrir los racimos de soja en un colador. Use un tazón pequeño (¡o use sus manos!) para presionarlos en el colador para que realmente exprima la humedad adicional.
-
Mezclar los rizos de soja con la harina ligeramente. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los rizos de soya y cocine durante aproximadamente 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren (es posible que deba hacerlo en 2 tandas). Cuando los racimos de soya estén ligeramente dorados, transfiéralos a un plato o tazón y déjelos a un lado.
-
Agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite a la sartén, nuevamente a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento. Cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla esté liviana y ambas verduras estén tiernas, revolviendo cada minuto más o menos. Agregue el ajo y los champiñones. Cocine, revolviendo constantemente, durante 5 a 8 minutos adicionales, o hasta que los champiñones hayan liberado sus jugos y estén tiernos. Agregue el vino a la sartén para desglasar.
-
Cuando el vino esté casi cocido, añade a la sartén los tomates troceados, la salsa de tomate, las alcaparras y el romero. Luego agregue los racimos de soya preparados. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, dejando que los tomates se cocinen y mezcle las hierbas. Prueba el cazador; añade un poco de vinagre y sal/pimienta al gusto (la cantidad de sal dependerá de tu gusto y también de lo salados que estén los tomates y la salsa de tomate).
-
¡Sirve al cazador sobre pasta, un grano integral, con pan fresco, o tal cual, con cualquier lado de verduras que te guste!
Si no tiene/no quiere usar vino, omita el paso de agregar y deje que se reduzca/cocine. Las sobras se mantendrán en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Se pueden congelar durante 6-8 semanas. Si no tienes manojos de soya en casa, prueba usar 3-4 tazas de seitán picado o un pollo vegano de tu elección.
Cuando agregué las alcaparras por primera vez, me pregunté si había agregado demasiadas. Ciertamente no: son una parte importante de lo que hace que el plato sea tan sabroso como es. Si no tiene alcaparras, puede probar algo más salado y salado, como aceitunas, o tal vez incluso una cucharada de chucrut o vegetales fermentados.
Y cabe mencionar que, si no tienes manojos de soja en casa, puedes sustituirlo por seitán u otra chica vegana (hay una nota en la receta). Me gustó mucho la textura carnosa, pero creo que los garbanzos serían otra buena variación.
He probado este plato con pasta hasta ahora, pero planeo recalentar las sobras y ponerlas en un emparedado en una chapata muy pronto. Veremos qué tal, pero estoy seguro de que me encantará. Espero que a algunos de ustedes también les guste y vuelvan pronto.
xo
