Siempre pienso en el guacamole como algo de verano, pero ahora es la temporada del aguacate Hass y ¡son increíbles! La adición de chips de batata calientes para mojar y ajo asado para agregar profundidad de sabor lo convierte en un ganador en cualquier época del año.
Normalmente, asar ajo para agregar al guacamole me parece un poco aburrido y requiere mucho tiempo, pero siempre que hornee papas fritas en el horno, también puede hacerlo. Agrega una deliciosa dulzura y profundidad de sabor que el ajo crudo no tiene. Además, a mi estómago NO LE ENCANTA el ajo crudo, así que esta es una mejor opción para mí. Yo yo yo yo yo yo. Básicamente, solo estoy escribiendo recetas para satisfacer mis antojos en este pequeño rincón de Internet.
¡Pero puede hacerlo usted mismo agregando más ajo y ajustando el condimento a su gusto! También puedes cortar las papas como más te guste. Deben tener unos 2 mm de grosor (3 mm como máximo) y puedes utilizar una mandolina, un robot de cocina o un cuchillo. También puedes hacer papas fritas a lo largo de la papa como las tengo yo o cortarlas. Manténgalos lo más uniformes posible en grosor.
El secreto para que queden crujientes es lo que haces cuando salen del horno. Una rejilla para enfriar significa que se mantienen crujientes. No es necesario dejarlos enfriar por completo, es bueno comerlos tibios. Airearlos un poco así hasta que estén lo suficientemente fríos como para tocarlos pero aún tibios, evita que se ablanden en el plato cuando los apila. Además, sazone con sal y pimienta directamente del horno. Agregue un poco de ralladura de limón para servir.
para 2-4
Ingredientes
1 boniato mediano-grande
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de chile en polvo
2 dientes de ajo
1 aguacate grande
1 jugo de lima y ralladura
2-3 cucharadas de cebollín picado o cebolla roja
2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal y pimienta
Sirve el rábano, el cilantro, el cebollín y el pimiento ahumado o paprika.
indicaciones
Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Cubra 3 bandejas para hornear grandes con papel pergamino.
Cortar el boniato a lo largo o a lo ancho en rodajas de 2 mm de grosor. Coloque en un recipiente con el aceite y cubra bien, usando sus manos para revolver y frotar el aceite sobre ellos. Colocar en una sola capa sobre bandejas preparadas, espolvorear ligeramente con pimentón y pimienta. Si solo tiene una bandeja, hágalo en lotes. Añade el ajo a una de las bandejas. Conserva la piel.
Hornee durante 7-10 minutos, luego voltee las papas fritas y hornee nuevamente por otros 7-10. Mueva las bandejas si la cocción no es uniforme. Dejar enfriar hasta que las papas estén doradas. Si algunos se ven bien hechos antes de que otros los retiren y los coloquen en una rejilla de metal, continúe horneando el resto. Retire el ajo después de 20 minutos. Tan pronto como retire la temporada de papas fritas saladas.
Mientras tanto, coloca en un bol el aguacate, la cebolla, el cilantro, 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharadita de ralladura de limón. Agregue el ajo asado, sin piel y machacado con el dorso de un cuchillo y triture todo con un tenedor. Condimentar con sal y pimienta. Agregue más jugo de limón según sea necesario. Cuando esté satisfecho, sirva espolvoreado con chile en polvo o paprika, rábano y hierbas. Coloque los chips de batata a un lado en una pila grande.
Si no va a comer el guacamole de inmediato, agregue las semillas y cubra para mantenerlas frescas. Así no quedará marrón. ¡Retíralos antes de servir!
S.S X
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