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Un sabroso y nutritivo curry integral y paleocompatible de cordero y espinacas (sin lácteos, sin gluten, sin nueces) sin alergias (sin lácteos, sin gluten, sin nueces) si eliges combinarlo con arroz y alternativas de pan. También hablo de comer los alimentos adecuados en el momento adecuado.
El cordero es un alimento cálido y nutritivo perfecto para el invierno, al igual que las especias picantes del curry. Cuando cae nieve afuera, nuestros cuerpos naturalmente anhelan alimentos que nos proporcionen calor y energía adicionales.
Elegir los alimentos adecuados para la temporada
Ahora es enero y veo a muchas personas a mi alrededor que tienen desafíos de alimentación saludable después de las grandes fiestas. Aparecen muchas recetas de ensaladas y detox; y otros que se centran en gran medida en el cumplimiento de protocolos dietéticos específicos, pero prestan poca atención a la selección de ingredientes. Está bien incorporar algunos de estos alimentos en una dieta saludable, pero a mediados de enero (en realidad, de otoño a invierno), el primario El objetivo debe ser calentar y alimentar profundamente la comida.
Sé que todas las mamás terrenales y crujientes estarían de acuerdo conmigo en conectar nuestros hábitos alimenticios con los cambios estacionales. Seguro que has oído que en verano se te antojan refrescantes pepinos y sandías, zumos y ensaladas, y en invierno guisos, sopas y carnes rojas. Pero, ¿alguna vez pensaste que además de satisfacer nuestro deseo innato, estas elecciones de alimentos también ayudan a mantener nuestra salud en equilibrio?
Dado mi origen asiático, sabéis que hablaría de medicina oriental. La medicina tradicional china es la que más me expuso, pero creo que también hay teorías similares en la medicina ayurvédica. Hay muchos elementos ambientales que pueden causar enfermedades, como “calor”, “frío”, “viento”, “humedad”, “sequedad”. Tendré que escribir una publicación separada en el futuro para compartir más detalles, por ahora, solo hablemos del “frío” como la característica más importante del invierno.
Una salud equilibrada (en todos los aspectos) es la clave para prevenir enfermedades. Para mantener nuestro sistema interno en equilibrio, comer alimentos calientes en invierno puede ayudarnos a contrarrestar los efectos del “frío” externo. Haz clic para twittear
Una salud equilibrada (en todos los aspectos) es la clave para prevenir enfermedades. Para mantener nuestro sistema interno en equilibrio, comer alimentos calientes en invierno puede ayudarnos a contrarrestar los efectos del “frío” externo. Los alimentos recalentados incluyen no solo alimentos que están calientes a cierta temperatura, sino también alimentos que tienen un efecto de calentamiento en nosotros. En la medicina china que existió mucho antes de que la ciencia avanzara hasta el punto de analizar los micronutrientes en cada alimento, los ingredientes alimentarios se describen tradicionalmente en términos de sus diversos efectos sobre nosotros. Actualmente no tengo un recurso central en inglés para informar la lista completa de alimentos. Sin embargo, puedo decir que, según la sabiduría tradicional, el cordero es una opción de comida deliciosa y nutritiva para la época más fría y nevada del año.
Bueno, vivo en Canadá y amo mi curry de cordero y espinacas durante muchos meses interminables de invierno. Si vive en un área donde no nieva ni inverna, recuerde adaptar sus elecciones de alimentos al clima local.
Recetas más nutritivas para el frío:
Algunas notas sobre las especias de curry
El curry es una excelente manera de consumir muchas especias antiinflamatorias y curativas como la cúrcuma, la canela, el jengibre, etc. Algunos puntos a tener en cuenta:
- Para maximizar los beneficios de la cúrcuma, cómela con pimienta negra y grasa. Este curry de cordero y espinacas es un excelente ejemplo de cómo aprovechar al máximo la cúrcuma/curcumina. También hablé de la cúrcuma en mi receta de chucrut con azafrán.
- En mi Receta de bollos de naranja y arándanos, hablé sobre las diferencias entre la canela de Ceilán y la canela Cassia y por qué deberíamos elegir la canela de Ceilán dadas las opciones.
- El jengibre es tan económico y económico que puede usar jengibre recién rallado en lugar de molido en este curry de espinacas y cordero. Guarde las raíces de jengibre adicionales en el congelador para asegurarse de que lo que no puede usar no se deteriore y se desperdicie. Prueba estas coles de Bruselas con jengibre, mostaza y miso o este daikon con naranja en escabeche y jengibre.
Curry nutritivo de cordero y espinacas
Un sabroso y nutritivo curry de cordero y espinacas que es alergénico (sin lácteos, sin gluten, sin nueces), integral 30 y compatible con paleo si eliges combinarlo con arroz y pan alternativos.
Curso:
Plato principal
Cocina:
Internacional
Porciones: 6 personas
Calorías: 423kcal
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Ingredientes
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1/4 taza de aceite de coco o manteca de cerdo
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1 cebolla mediana, finamente picada, alrededor de 1.5 tazas
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6 6 dientes de olorajo, picados
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1 cucharada de jengibre fresco rallado
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1 cucharada de cúrcuma en polvo o fresca
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1/4 de cucharadita de nuez moscada
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2 cucharaditas de canela en polvo de Ceilán
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2 cucharaditas de pimentón dulce
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2 libras de paletilla de cordero deshuesada, en cubos
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28 tomates cortados en cubitos (dos latas de 398ml o una lata de 796ml)
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1 taza de agua
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6 6 cucharadas de sultanas
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1 cucharada de marinada (o al gusto)
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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300 hojas de espinaca
Instrucciones
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Caliente el aceite de coco en una sartén grande y agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, la nuez moscada, la canela y el pimentón. Saltee durante unos minutos hasta que los aromas y las especias estén fragantes.
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Agregue las piezas de cordero a la sartén y revuelva durante unos minutos más para dorar el cordero.
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Agregue los tomates picados, el agua, las pasas, la sal y la pimienta a la sartén. Revuelva y hierva. Cubra la sartén y reduzca el fuego a fuego lento durante 1,5 horas.
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Agregue hojas de espinaca a la sartén. Cocine por unos minutos más hasta que todas las espinacas estén marchitas y tiernas.
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Prueba el curry de cordero y espinacas. Agregue más sal según sea necesario. Retirar del fuego y servir.
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