curry de camote

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Este curry de camote es maravillosamente cremoso y lleno de sabor. Confía en mí, ¡no te perderás la carne!

Otra receta vegetariana, ¡cuidado! El otro día lancé mi Veggie Pasta Bake y ahora esto. Tenga la seguridad de que la carne está en camino, pero estamos celebrando #meatlessmonday incluso si no es lunes, nosotros

Llevaba un tiempo pensando en explorar el mundo del curry vegano, simplemente porque me intrigaban. Soy bastante estricto cuando se trata de curry y no puedo imaginar no tener carne en uno. *los veganos de todo el mundo sacuden la cabeza desesperadamente*

Aunque es cierto.

Bueno, hasta que llega nuestro buen amigo el boniato. Ay camote, como no faltar ❤️

Sí, el curry de camote es una cosa, pero pensé en darle mi toque. Después de algunas pruebas, creo que hay una cosa que realmente coloca a este curry de papa por encima del resto.

Curry De Camote Al Horno

La mayoría de las papas al curry hierven primero y agregan la mitad, o hierven, al líquido en el que se cocina el curry. Lo probé, pero me supo un poco mediocre. También freí las papas antes de agregar el líquido, pero de nuevo me decepcionó un poco.

Al asarlos con canela, pimienta de cayena, sal y pimienta negra, no solo obtienes batatas increíblemente deliciosas, sino que también obtienes una textura fresca y crujiente. Póngalos en un curry y bam, tiene batata, que es realmente el ingrediente héroe del curry, como debería ser.

En general, este curry no podría ser más fácil de hacer, lo que me lleva a mi próximo consejo para un delicioso y fácil curry de camote.

Pasta al curry rojo tailandés

Porque, ¿quién realmente tiene tiempo para dedicar su tiempo a hacer una base de curry cuando todo lo que quieren es un curry de boniato en la cara? La pasta de curry rojo no podría ser más perfecta para este curry si la probaras.

A ver qué fácil es hacer todo esto, ¿vale?

Cómo hacer un curry de boniato

  1. Freír la pasta de curry rojo en un poco de aceite durante unos minutos, luego agregar la cebolla, el ajo y el jengibre.
  2. Freír hasta que se ablanden.
  3. Vierta la leche de coco.
  4. Añadir el caldo de verduras, los garbanzos y la salsa de soja. Deja que hierva.
  5. Agregue la espinaca y el cilantro/cilantro.
  6. Agregue las batatas asadas.

¿Simple verdad?

Lo que queda es un curry de camote tailandés maravillosamente cremoso. Hmm, estoy babeando otra vez y me comí toda la mierda para mí 😭

Entonces, volviendo a mi punto original para todos mis carnívoros, ¿extrañarán la carne? Sin promesas.

Las batatas y los garbanzos dan tanto calor que realmente no los necesitas. El curry en su conjunto es tan rico en sabor y carácter que ya es un espectáculo sin él.

(Si yo lo digo)

Vamos, se ve bien, ¿verdad? 😏

Entonces, para mezclar las cosas con sus cenas, ¿por qué no prueba este sencillo curry de camote? Con batatas asadas, garbanzos y espinacas, tendrás una cena deliciosamente abundante lista y esperándote 🙂

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Cómo hacer curry de boniato (Receta completa y video)

  • 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubitos

  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés

  • 1 lata de leche de coco (400ml / 13.5oz)

  • 1 taza / 250 ml de caldo de verduras

  • 1/2 lata de garbanzos, escurridos

  • 2 puñados grandes de espinacas baby

  • 1 puñado de cilantro/cilantro fresco, picado

  • 1 cebolla blanca mediana, finamente picada

  • 1 cucharadita de ajo picado

  • 1 cucharadita de jengibre picado

  • 1 cucharadita de salsa de soya

  • 1/2 cucharadita de canela

  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

  • Sal y pimienta negra al gusto

  • Hojuelas de pimiento al gusto

  • Aceite de oliva

  • Coloque la batata en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Espolvorea con canela, pimienta de cayena, sal y pimienta negra y mezcla hasta que esté completamente cubierto. Hornee a 200c/390f durante 25-30 minutos.

  • Mientras tanto, caliente un chorrito de aceite de oliva en una olla/sartén de tamaño adecuado a fuego medio-bajo. Añadir la pasta de curry y sofreír durante unos minutos.

  • Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre y fríe hasta que estén dorados. Agregue la leche de coco y el caldo de verduras, hierva y luego reduzca a fuego lento. Añadir los garbanzos y la salsa de soja.

  • Cuando espese, agregue la espinaca y el cilantro/cilantro y cocine hasta que se ablanden. Agregue su batata asada, mezcle suavemente y luego pruebe para sazonar.

  • ¡Sirve sobre arroz con una pizca extra de cilantro/cilantro!

a) Pasta de curry rojo tailandés – Asegúrate de que el aceite esté en un nivel bajo o medio antes de agregar la pasta de curry, de lo contrario, te escupirá nuevamente.


Si te encantó este curry de camote al horno, ¡echa un vistazo a mis quesadillas de frijoles negros con camote al horno!

¿Estás pensando en hacer este curry de boniato? ¡Asegúrate de arreglarlo para más tarde! ¿Ya tienes o tienes una pregunta urgente? ¡Déjame un mensaje en los comentarios y recoge tu libro de cocina gratis sobre la marcha!

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