¡Pastelitos Keto húmedos y deliciosos que saben a pastel de calabaza con glaseado de crema de vainilla decadente! ¡Hechos con harina de almendras, estos cupcakes no contienen gluten y son bajos en carbohidratos!
Esta publicación puede contener enlaces de Amazon u otros afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican a través de los enlaces en esta publicación. Ver mi divulgación.
Estos cupcakes bajos en carbohidratos son como pastel de calabaza en un cupcake, ¡son irresistibles! ¡Tienen una textura absolutamente perfecta, tan cerca de una magdalena tradicional!
¡Uso mi condimento casero para pastel de calabaza en la masa, lo que les da un gran sabor a calabaza! ¡Los completo con un glaseado de queso crema de vainilla suave y cremoso!
Recientemente reformulé y actualicé la receta. Esta nueva versión de estos Keto Cupcakes es más húmeda y tiene un sabor a calabaza más fuerte. ¡Estas son mis magdalenas de otoño favoritas y son un postre bajo en carbohidratos fácil de preparar que toma menos de 30 minutos!
¿Qué ingredientes necesito para hacer pastelitos de calabaza bajos en carbohidratos?
Cómo hacer los mejores cupcakes cetogénicos
¿Estás listo para hacer los pastelitos de calabaza más increíbles? ¡Vamos a empezar! Precaliente el horno a 350F.
Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear, la fibra de avena, el condimento para pastel de calabaza y la sal en un tazón, mezcle y reserve. Esto realmente ayuda a combinarlos bien y también rompe los grumos que pueda tener. Si no tienes un batidor, puedes usar un tenedor.
En un recipiente aparte, agregue los huevos, la crema agria, la calabaza, la vainilla, revuelva y mezcle hasta que estén bien mezclados. ¡Me encanta usar mi confiable batidora de mano que he estado usando durante 17 años! Si no tienes una batidora manual, definitivamente puedes mezclarla a mano.
Agregue los ingredientes secos en la humedad y mezcle bien, pero no mezcle demasiado. Con una cuchara para helado, vierte la masa en un molde para cupcakes de silicona panorsilicone. Si no tiene revestimientos de silicona, puede usar un molde normal para cupcakes/muffins y rociar con spray antiadherente.
O incluso puedes hacer mini cupcakes usando mini moldes de silicona con un mini molde para muffins. Asegúrese de ajustar un poco el tiempo de cocción y solo cocine durante unos 12 a 15 minutos.
Cocínelos durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. La mía duró exactamente 20 minutos. No querrás cocinarlos demasiado o se secarán.
Sé que la espera será dura ya que tu casa olerá a laberinto AH, pero asegúrate de dejar que se enfríen por completo antes de ponerles el glaseado. De lo contrario, el glaseado se escurrirá de los cupcakes y eso no sería genial.
Cómo hacer el mejor glaseado sin azúcar para cupcakes (y pasteles)
Mientras sus cupcakes se enfrían, agregue todos los ingredientes restantes a un tazón.
Luego mezcle con una batidora de mano, hasta que todo esté bien mezclado. Raspe los lados y continúe mezclando hasta que quede suave, cremoso y esponjoso.
Puedes congelarlos a mano, o si quieres un poco de imaginación, recoge todo el glaseado en una manga pastelera equipada con tu boquilla favorita y congela cuando los cupcakes se hayan enfriado por completo.
Consejos para hacer estos postres de calabaza
Cómo hacer los mejores cupcakes cetogénicos
¡Tenga un gran equilibrio entre la harina de almendras y la clave de fibra de avena! Usar los dos juntos realmente ayuda a darle a los cupcakes esa textura de cupcake auténtica que anhelas. Súper fino en realidad funciona mejor, pero si tiene harina de almendras regular, también funcionará.
Si estás buscando una receta de cupcakes húmedos, ¡esta es para ti! El puré de calabaza enlatado se usa en la masa de magdalenas, tanto por el sabor de calabaza como para hacerlos agradables y húmedos. ¡Nadie quiere comer una bola de masa seca!
El puré de calabaza no debe confundirse con el relleno de pastel de calabaza, que es algo completamente diferente. Lo que quiere es una calabaza 100% triturada y el único ingrediente en la etiqueta nutricional debe ser calabaza.
La mezcla de especias para pastel de calabaza se usa en esta receta de cupcakes, puede usarla comprada en la tienda o hacer la suya propia.
La crema agria también ayuda a mantener las magdalenas húmedas, pero si lo desea, puede reemplazarla con yogur griego bajo en carbohidratos.
¿Qué es la fibra de avena? ¿Es adecuada la fibra de ceto avena?
¡La fibra de avena es muy importante en esta receta! ¡Lo uso en tantas recetas, gracias a la increíble textura que le da a todo lo que estoy cocinando! Es sin duda el mejor ingrediente con el que cocino y realmente vale la pena comprarlo. Uso Lifesource Foods Oat Fiber 500 porque lo muelen hasta convertirlo en un polvo muy fino y tiene un sabor suave.
Lo compro en la bolsa de 16 oz aquí. La bolsa dura mucho tiempo, ya que no necesitas usarla mucho en tus recetas. A continuación, he incluido una lista de algunas de las recetas que hago con fibra de avena que puede consultar.
No es lo mismo la fibra de avena que la harina de avena, que se obtiene moliendo la avena. La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena y es fibra insoluble pura. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y cetogénica.
¿Qué edulcorante es mejor para cocinar Keto?
Swerve Confectioners tiene el mejor equilibrio para las recetas de postres bajos en carbohidratos. Brown Swerve también es ideal para usar en recetas que normalmente incluyen azúcar moreno. Sabe, huele y se siente como azúcar moreno, ¡te encantará usarlo!
Si no puede llevar a Swerve a donde está, puede reemplazarlo con otra marca. Si no puede obtener pasteles, siempre puede moler las chispas hasta obtener un polvo fino con un molinillo de café.
La mejor cobertura para cupcakes sin azúcar
Este esmalte de uñas tiene una mezcla de queso crema y mascarpone. Si no tiene o no puede encontrar mascarpone, simplemente puede reemplazarlo con todo el queso crema. Mascarpone agrega grasa extra saludable y cremosidad sin tantos carbohidratos.
También tiene un sabor más suave que el queso crema, lo que lo hace ideal para usar en muchas salsas o para espesar una salsa, en bombas de grasa y otros postres.
Este glaseado también tiene una pasta de vaina de vainilla porque le da una gran cantidad de sabor a vainilla concentrado con vainas de vainilla, del cual carece el extracto de vainilla. Es absolutamente fantástico usarlo en glaseado o tarta de queso.
Pero si no lo encuentra, puede sustituirlo con el doble de extracto de vainilla, no obtendrá el mismo sabor intenso a vainilla ni las manchas de vainilla al glasear.
¿Calabaza baja en carbohidratos?
¡De hecho, es! Hay tantos postres de calabaza que puede disfrutar con la dieta Keto, como pastel de café con calabaza, mousse de pastel de queso con calabaza y donas de calabaza con glaseado de queso crema con arce. ¡También son absolutamente deliciosos!
¿Cuántos carbohidratos hay en la calabaza?
¡Solo hay 4 carbohidratos netos del puré de calabaza en toda esta receta, lo cual no está mal considerando que hace 10 pastelitos!
sobras
Guarde los cupcakes restantes en el refrigerador durante varios días o congélelos. Si no vas a servir todos los cupcakes a la vez, mantén el glaseado separado en el refrigerador. Luego, cuando esté listo para servir, primero caliente ligeramente la magdalena y luego cúbrala.
Estos cupcakes son tan buenos cuando se calientan un poco. ¡No lo calientes demasiado o el glaseado se derretirá inmediatamente! Si por casualidad quieres saltarte el glaseado, seguro que puedes y tal vez calentar la magdalena, cortarla por la mitad y untarla con un poco de mantequilla, ¡mmm!
Más Keto, recetas de calabaza bajas en carbohidratos…
pastel de café de calabaza
Rosquillas de calabaza con glaseado de queso crema y arce
lindos panqueques de calabaza
Mousse de pastel de queso y calabaza fácil
Café a prueba de balas especiado con calabaza
Barras giratorias de cheesecake de vainilla y calabaza
Bombas de grasa de pastel de calabaza
¿Qué otros postres puedes hacer con fibra de avena?
Tantos, ¡pero también puedes hacer pan salado! Estos son algunos de los favoritos que puedes probar:
Muffins de limón y arándanos
Galletas de chocolate
Cupcakes de pan de jengibre con glaseado de queso crema
Cheddar Jalapeño “Pan de Maíz”
panqueques de arándano
Mini tortas de limón y amapola
Focaccia con Romero y Aceitunas Kalamata
donas de calabaza
Muffins de arándanos y nueces
Tortitas de tiramisú
Si desea saber más sobre Keto Baking, este artículo, Keto Baking Made Easy, está lleno de consejos e información que le resultarán útiles. También puede consultar mi libro electrónico Keto Sweet Treats, que contiene 50 increíbles recetas de postres Keto, ¡todas con fotos a color, macros y más! Estoy ofreciendo un 50% de descuento cuando te registras aquí para recibir mis correos electrónicos semanales gratuitos.
Compra mis productos favoritos en amazon ¡y echa un vistazo a mi lista de despensa Keto!
div { relleno derecho: 0! importante; padding-bottom: 10px} .ml-form-formContent.horozintalForm .ml-button-horizontal {ancho: 100%! importante} .ml-form-formContent.horozintalForm .ml-button -horizontal.labelsOn {padding-top: 0 ¡importante!}}]]>
Regístrese para recetas GRATIS y plan de comidas GRATIS
Suscríbase a mi boletín informativo por correo electrónico y recibirá recetas gratuitas por correo electrónico y mi plan de comidas Keto de 7 días gratis para ayudarlo a comenzar con Keto.
¡Gracias!
Te has unido con éxito a nuestra lista de suscriptores.
¡Magdalenas húmedas y deliciosas con sabor a pastel de calabaza con glaseado de queso crema y vainilla!
Como miembro de Amazon, gano con las compras que califican.
PREPARACIÓN
Para hacer las magdalenas:
-
Precaliente el horno a 350F. Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear, la fibra de avena, el condimento para pastel de calabaza y la sal en un tazón, mezcle y reserve.
-
En un recipiente aparte, agregue los huevos, la crema agria, la calabaza, la vainilla, Swerve y mezcle hasta que estén bien mezclados.
-
Agregue los ingredientes secos en la humedad y mezcle. Vierta en moldes de silicona para cupcakes o papel.
-
Cocine durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. No los cocine demasiado o se secarán. Dejar enfriar completamente antes de congelar.
Para hacer la guinda:
-
Agregue todos los ingredientes en un tazón y mezcle con una batidora de mano, hasta que estén bien mezclados. Raspe los lados y continúe mezclando hasta que quede suave y cremoso.
-
Transfiera a una manga pastelera y estará listo para congelar cuando las magdalenas se hayan enfriado.
LOS GRADOS
Definitivamente puedes sustituirlo con el doble de extracto de vainilla, no obtendrás el mismo sabor intenso a vainilla ni manchas de vainilla por todas partes. La fibra de avena es importante en esta receta ya que le da una gran textura al pan. Uso Foodsource Foods Oat Fiber 500 porque se muele en un polvo fino y tiene un sabor muy suave. No es lo mismo la fibra de avena que la harina de avena, que se obtiene moliendo la avena. La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena y es fibra insoluble pura. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y cetogénica.
Ahorre más del 55% en mi paquete de libros electrónicos
* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. No dudes en comprobarlo utilizando la calculadora nutricional de tu elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
