Cuencos de cereales marroquíes con receta de pollo a la naranja Harissa

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¡Oooooh, chicos, esto es delicioso!

Como es un año nuevo, pensé que hoy sería el momento perfecto para compartir estos tazones de granos de pollo con naranja marroquí Harissa que he tenido en mi repertorio semanal de preparación de alimentos durante los últimos meses. No me malinterpreten, estoy loco por las zanahorias asadas, la calabaza, las coles de Bruselas, etc. en invierno, pero ahora que es enero, las papilas gustativas solo necesitan un batido, ya sabes

me volví poético Harissa En el pasado, y si no está familiarizado con él, esta es una pasta de chile que se usa en muchas cocinas de Medio Oriente y África. Cuando vivía en Bahrein (una pequeña isla al este de Arabia Saudita) me gustaban algunos de los platos que comía, pero ahora aprecio aún más que soy mucho más aventurera en la cocina. estoy usando Este Y Este Últimamente, pero no es tan difícil de encontrar como crees. Debería poder encontrar algunos en el pasillo de comida étnica de su supermercado.

Harissa ofrece un tipo de calor único y fascinante, y resalta el sabor de casi todo, desde carnes hasta platos de verduras. La salsa que preparé para las pechugas de pollo que usé en esta receta fue una mezcla simple de harissa, jugo de naranja recién exprimido y aceite de oliva virgen extra (¡y no se necesita licuadora!) que cambiará de opinión cuando pruebes esto.

Una nota rápida para mis amigos veganos y vegetarianos: como verán en las fotos, no tienen que poner pollo en esos tazones de granos. Si lo prefiere, puede mezclar absolutamente los garbanzos en la mezcla de harissa y cítricos, asarlos (¡Me gusta este!) y echarlos sobre el resto del plato.

Por lo demás, encontrarás trigo sarraceno, zanahorias, pepinos, col lombarda, higos secos, albaricoques picados, pistachos, menta fresca y perejil. Todo se combina para crear una magia con un sabor absolutamente asesino que mejora aún más cuando te gustan las sobras.

Sé que muchos de ustedes tienen planes nutricionales este año que involucran más alimentos integrales y sin procesar, y este plato seguramente los ayudará a lograrlo.

Descripción

Elaborados con ingredientes de granos enteros inspirados en Marruecos como harissa y hierbas frescas, estos tazones de granos de pollo con naranja marroquí Harissa son un almuerzo saludable e incluso mejor como sobras.


Ingredientes

Para el pollo:

  • 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharaditas de harissa

  • 2 pechugas de pollo crudas, deshuesadas y sin piel, de aproximadamente 120 g cada una (idealmente criadas éticamente, sin hormonas ni antibióticos)

Para los tazones de trigo:

  • 1/2 taza de granos de trigo sarraceno crudos + 1 1/4 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio

  • 1 zanahoria mediana, rallada

  • 1 taza de pepino en rodajas finas o enrollado

  • 1/2 taza de repollo rojo rallado o rallado

  • 4 albaricoques secos, picados en trozos grandes

  • 2 higos secos, picados en trozos grandes

  • 3 cucharadas de pistachos picados, sin cáscara

  • 1/4 taza de menta fresca, desgarrada y derretida

  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

  • un batido generoso de sal marina + pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido


Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Mezcla el jugo de naranja, el aceite de oliva y la harissa hasta formar una pasta suave. Frótelo sobre el pollo o use un cepillo para cubrir cada pieza. (Alternativamente, arroje todo en una bolsa con cierre y deje marinar durante unas horas).
  • Coloque el pollo sazonado en la bandeja para hornear y cocine durante unos 30 minutos o hasta que ya no esté rosado por dentro. (Los senos más gruesos pueden tardar un poco más).
  • Mientras tanto, hierva el trigo sarraceno en agua/caldo durante 10-15 minutos a fuego medio o según las instrucciones del paquete. El líquido debe absorberse casi por completo, pero escurrir el exceso.
  • Combine el trigo sarraceno cocido en un tazón grande con todos los demás ingredientes. Mezclar muy bien para combinar.
  • Divide la mezcla de frijoles entre 2 tazones. Agregue cada uno con pollo y decore con rodajas de naranja y menta, si lo desea.

A mis amigos en el área de Vancouver: Durante los últimos meses, he recibido todas mis carnes de MeatMe.ca, una empresa local que obtiene cortes criados éticamente de granjas en BC. Si quiere probarlos y obtener $10 de descuento en su primer pedido, simplemente ordene este enlace de referencia. ¡Creo que los amarás tanto como a mí!

Así que dime… ¿qué tipo de platos dicen ahora tu nombre? ¿Tienes curiosidad por probar algo nuevo en particular?

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