Receta de budín de plátano y arándanos

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De vez en cuando, veo recetas antiguas en mi blog, especialmente las que necesitan una “ayuda”; en otras palabras, recetas cuyas fotos fueron tomadas con mi iPhone o cámara de apuntar y disparar en los primeros días del blog. Si bien algunas de estas fotos son francamente vergonzosas (¡y por lo tanto deliberadamente difíciles de encontrar!), este pequeño ejercicio también es divertido porque es alentador ver cuán lejos han llegado las cosas desde que nació el blog.

Uno de los postres que encontré fue una vieja receta de parfait de pudín de chía, una creación deliciosa, pero el balance de blancos de mi cámara estaba totalmente apagado y no tenía ni idea de lo que estaba pensando cuando se trataba de accesorios. Era un gran candidato para la mejora, y como resultado, nacieron estos parfaits de pudín de plátano y mora.

Para aquellos de ustedes que pueden haber estado enamorados de muchos obsequios navideños, creo que apreciarán su ligereza. No solo son ligeros, cremosos y de coco, sino que los beneficios nutricionales también son impresionantes:

  • La fibra y las grasas esenciales de las semillas de chía te ayudarán a sentirte lleno.
  • Las bayas ricas en colágeno y antioxidantes son fantásticas para la salud del cabello, la piel y las uñas.
  • Las grasas de las semillas de chía ayudan a nuestro cuerpo a hacer un mejor uso de los valiosos nutrientes de las moras.
  • El colágeno también es excelente para la digestión, ya que ayuda a reducir la inflamación intestinal y a sanar el revestimiento intestinal.

Nota al margen: el colágeno es una mezcla opcional y no afectará el sabor, así que si no tienes ninguno disponible o eres vegano/vegetariano, no dudes en deshacerte de él por completo.

Descripción

Repletos de fibra, grasas saludables y superalimentos que mejoran la piel como el colágeno y las semillas de chía, estos parfaits de pudín de plátano y arándanos son un gran desayuno, merienda o postre.


Ingredientes

abrigo de morera

capa de plátano

  • 1 plátano mediano maduro, pelado y bien triturado

  • 1 1/2 tazas de bebida de leche de coco sin azúcar

  • 1/3 taza de semillas de chía

  • 1 cucharadita de polvo de lúcuma (para un dulce sabor a caramelo) – ver nota

  • 10 g de colágeno en polvo

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes (todos opcionales):

  • rodajas de copos de coco, mora y/o plátano

Instrucciones

  • Para la capa de moras: Mezclar todos los ingredientes en un bol, triturando las moras con el dorso de un tenedor. (Alternativamente, haga puré en una licuadora). La mezcla estará muy líquida, pero las semillas de chía absorberán el líquido y crearán un gel cuanto más tiempo las deje reposar. Deje que las semillas de chía hagan su magia durante la noche o durante unas 4-5 horas.
  • Para la capa de plátano: Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Mezcle bien, cubra y refrigere con la capa de bayas.
  • Trabajando en capas, distribuya las capas de moras y plátanos entre 4 frascos de vidrio pequeños. Cubra con bayas adicionales, coco tostado y/o rebanadas de plátano.
  • Cierre los frascos con tapas. Estos se mantendrán en el refrigerador hasta por 3 días.

Los grados

Si no tienes lúcuma, siéntete libre de agregar tu endulzante natural favorito, al gusto. La lúcuma es un ingrediente natural en polvo de bajo IG que también ofrece antioxidantes, fibra, calcio y potasio, pero puede agregar un edulcorante líquido o en polvo si lo prefiere. El plátano agrega un poco de dulzura por sí solo, por lo que es posible que no necesite nada más.

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