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¿Cómo estuvo tu fin de semana? ¡Cuéntame los detalles jugosos!
El sábado, el semental y yo fuimos a una fiesta de cumpleaños sorpresa con el tema de Big Lebowski para mi amigo que acababa de cumplir 40 años -> Yo era Walter y jugué un promedio de 71 (
El domingo pasado, el hombre y yo escalamos el pico más alto de nuestra área, el monte. Tallac luego comió y bebió después de su aventura en Chambers Landing. -> Por eso llego un poco “tarde” para publicar este post esta mañana… la niña necesitaba su belleza Z.
¡Mucha comida! ¡Vamos el lunes sin carne aquí!
No para obtener gráficos sobre ti ni nada, pero durante la semana, mi vida alimentaria se parece mucho a esto (en la foto de arriba):
Verduras de temporada con arroz y alguna proteína (normalmente pollo o salmón a la plancha, pero en este caso garbanzos) con una rica salsa casera. ¡No hay necesidad de cansarse, porque solo piense en todas las posibilidades! – Hay tantas opciones para mantener viva la llama del cuenco.
Para este plato en particular, tomé la ruta vegetariana de verano y asé calabacín, calabaza amarilla, cebolla roja y pimientos rojos. Puedes sumar, restar, multiplicar, dividir todo lo que recolectes en el supermercado o en la feria. ¡Asegúrate de hacer una salsa súper estelar para acompañarla!
Que me recuerda…
Crema de aguacate y albahaca, amigos… esta sí que es una máquina de hacer comidas. Si eres muy fan del cilantro, puedes sustituir el cilantro por albahaca, pero te digo… ¿aguacate albahaca? Magia.
Todo lo que hice fue cocinar el arroz y mezclar la salsa de aguacate y albahaca mientras asaba las verduras. La multitarea como esta reduce en gran medida el tiempo de instalación. Dado que los pimientos y las cebollas tardan un poco más en asarse que los calabacines y los calabacines, formé dos sartenes separadas para cocinar las verduras y puse primero la cebolla y los pimientos.
Si te gustan las cebollas y los pimientos al dente, puedes asar el 200% de todo en la misma sartén al mismo tiempo. Realmente es una cuestión de preferencia personal.
Puedes hacer todo tipo de cosas locas/extravagantes para hacer de estos tazones tu…
Opciones de edición:
- Agregue sus verduras de temporada favoritas como brócoli, coliflor, camote, ajo, etc.
- Cambia el método de cocción, pero asa a la parrilla o fríe en lugar de hornear.
- Sirva sobre arroz integral cocido, prohibido, silvestre o de quinoa en lugar de arroz blanco.
- Cambia los garbanzos por frijoles negros
- Agregue la proteína de su elección, como huevos fritos (o duros), pollo a la parrilla, camarones fritos, etc.
Apuesto a que tienes curiosidad por ver cómo es mi vida culinaria los fines de semana, ¿verdad? inmundo. Pura suciedad.
Es una broma.
¡Crema!
Burrito veraniego de verduras asadas con crema de aguacate y albahaca
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes
Cuencos de burrito de verduras asadas de verano:
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1 cebolla roja, en rodajas
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1 pimiento rojo, sin hueso y picado
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1 calabacín amarillo grande, cortado en cubos
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1 calabacín mediano, en cubos
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4 4 cucharadas de aceite de oliva reservado
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Sal marina
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1-1/2 tazas de arroz integral crudo
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1 lata (14 oz) de garbanzos, escurridos, enjuagados y recalentados
Crema de Aguacate y Albahaca:
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1 aguacate maduro grande, pelado y picado
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¼ de tazayogur natural con leche entera
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2 cucharadas de jugo de limón
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1 uña de pollito
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4 4 hojas grandes de albahaca, picadas en trozos grandes, alrededor de ¼ de taza
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Una pizca de sabor a sal marina
Accesorios Opcionales:
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Pollo asado
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Salsa picante o salsa
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Queso Cheddar o Jack
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cilantro o albahaca
Instrucciones
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Prepara el arroz según las instrucciones del paquete.
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Mientras se cocina el arroz, precaliente el horno a 375 grados F.
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Extienda la cebolla y el pimiento en una bandeja para hornear. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con sal marina. Usa tus manos para mezclar todo y asegurarte de que las verduras estén cubiertas de aceite. Cocine durante 25-30 minutos, volteando a la mitad una vez.
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Mientras se cocinan los pimientos y las cebollas, repita el proceso con la calabaza amarilla y los calabacines, extendiendo las verduras en una bandeja para hornear, rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite y espolvoree con sal. Coloque en una rejilla separada en el horno y cocine durante 15-20 minutos (o hasta que las verduras alcancen el punto de cocción deseado), volteando una vez a la mitad.
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Mientras se asan las verduras, hacer la crema de aguacate y albahaca. Agregue todos los ingredientes en una licuadora pequeña y mezcle hasta que quede suave. Agregue una pequeña cantidad de agua o más yogur según sea necesario para mezclar. Pruebe el sabor y agregue más jugo de limón y/o sal marina al gusto.
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Reparte el arroz en 3 o 4 cuencos, seguido de las verduras asadas y los garbanzos. Cubra con la crema de aguacate y sirva.
