Si está buscando una receta cetogénica de masa de pastel que se pueda enrollar o presionar en un molde para pastel, puede detenerse aquí. Esta base de pastel simple baja en carbohidratos tiene solo 3 ingredientes, toma alrededor de 5 minutos y funciona bien para recetas dulces y saladas en un plan de comidas cetogénicas. La tarta de calabaza baja en carbohidratos, la tarta de nueces, las tartas de queso, la tarta de pudín, las tartas de crema pastelera, las tartas, las magdalenas e incluso las empanadas combinan perfectamente con esta base.
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Es bastante divertido que elegí un rodillo para la imagen del encabezado de mi blog, ya que no soy un verdadero fanático de estirar la masa. El rodillo mencionado era de mi abuela y siempre que lo uso pienso en ella.
Sin embargo, prefiero no usarlo.
Me gusta apretar la masa con los dedos mucho mejor que tener que estirarla. ¡Pero la mejor parte de esta corteza de ceto es que puedes usarla de todos modos! Y esta receta fácil de masa también es sin gluten, sin granos, sin azúcar y adecuada para Trim Healthy Mama.
Cómo hacer un pastel bajo en carbohidratos
La parte absolutamente más importante de hacer esta corteza de pastel de ceto es amasar la masa el tiempo suficiente en el procesador de alimentos.
Al principio parece arena. Después de uno o dos minutos de trabajo, comienza a agruparse en una bola. El procesador de alimentos descompone la harina de almendras, liberando aún más los aceites naturales de las almendras. Esto ayuda a que la masa de la corteza de la tarta se pegue.
Repito aquí. “La parte más importante de hacer este pastel bajo en carbohidratos es trabajar la masa el tiempo suficiente en el procesador de alimentos”. A lo largo de los años, muchos de mis lectores han dicho que la masa se desmoronaba demasiado. Después de resolver los problemas con ellos, siempre se llegaba a la misma conclusión. La masa debe trabajarse más tiempo.
Ingredientes de la masa de pastel Keto
Harina de almendras blanqueadas: me ha gustado la harina de almendras en productos horneados. Tiene un sabor suave y da una miga suave a pasteles, galletas y bizcochos.
Harina de coco: Un poco de harina de coco es suficiente. La harina de coco ayuda a equilibrar la untuosidad de la harina de almendras, ya que es naturalmente más seca y absorbe más líquido que otras alternativas de harina.
Mantequilla: la mayor parte del tiempo uso mantequilla salada de la tienda normal. Sé que el aceite de coco también puede funcionar. Recomiendo usar aceite de coco con sabor a mantequilla o refinado.
y un poco de agua, ¡eso es todo!
¿Puedo hacerlo por adelantado?
Sí, puedes hacer fácilmente esta corteza de harina de almendras con anticipación. Simplemente prepárelo como se indica. Funciona mejor si puede colocar la corteza en una bandeja apta para el congelador. Esto hará que sea mucho más fácil cocinar la corteza. Estas formas de aluminio son una excelente opción; para que los puedas tapar bien y congelar. Para asegurarse de que sean herméticos, es una buena idea envolverlos en papel de aluminio y colocarlos dentro de una bolsa grande para congelar.
Para hornear la masa de pastel congelada, retírela del congelador. Luego déjelo reposar en el mostrador durante 15-20 minutos para que la masa de pastel se pueda descongelar un poco. Así que adelante, cocínelo previamente según las instrucciones y termine usándolo en su receta de pastel favorita o simplemente agregando su relleno de pastel favorito.
¿Puedo hacer mini pasteles?
Sí, si estás haciendo pasteles individuales, este pastel es una opción fantástica. ¡Es súper versátil y hace los mejores pasteles! Use mini moldes para pasteles, moldes o incluso un molde para muffins para colocar la corteza. Lo más importante a tener en cuenta es qué tan rápido se cocinan. Como serán mucho más pequeños, encontrará que la corteza se cocina más rápido. Comience a registrarse en aproximadamente 8 minutos en lugar de 12 minutos.
¿La masa de pastel de harina de almendras sabe a almendras?
El ingrediente principal de la masa quebrada es la harina de almendras. Notarás que hay un sabor dulce a nuez que tiene el sabor a almendras en las recetas bajas en carbohidratos. No es abrumador e inmediatamente sabrás que son almendras. El sabor naturalmente dulce es asombroso cuando se combina con ingredientes dulces como la fruta. Sin embargo, al agregar ingredientes salados, la dulzura y el sabor de la almendra no suelen resaltar tanto.
Consejo profesional
Honestamente, no creo que haya hecho nunca una masa de pastel más fácil que esta masa de 3 ingredientes. Sin embargo, en caso de que no hayas hecho muchos pasteles, me gustaría destacar algunas cosas.
- Usa mantequilla fría. Esta es la segunda cosa más importante después de amasar la masa en una bola. Muchas recetas requieren mantequilla a temperatura ambiente y es casi una segunda naturaleza poner mantequilla en el mostrador antes de cocinar. Sin embargo, cuando se trata de la corteza, es fundamental usar mantequilla fría para que se mezcle bien.
- No cocine demasiado la masa de pastel. Si lo hace, obviamente se quemará o estará demasiado oscuro para apreciarlo. Si el relleno se va a cocinar un poco más de lo normal, siempre puedes cubrir los bordes de la masa con papel aluminio para que no se oscurezca demasiado.
- Antes de servir la tarta, déjala enfriar para que sea más fácil de cortar. Si tiene prisa y corta demasiado pronto, podría romperse un poco. Algunos pasteles están destinados a comerse calientes, así que sigue las instrucciones.
Maneras de usar la corteza de pastel Keto
Usé este pastel por primera vez para mis mini tartas de limón. Desde entonces, he usado la misma masa baja en carbohidratos en pastel de crema de moras, pasteles de pastel de nuez, pastel de ceto nuez y pastel de brownie de chocolate. Lo he usado como prensa y para extender la masa de pastel y funciona igual de bien para ambos.
Esto es suficiente para una corteza inferior normal. Creo que funcionaría duplicarlo para obtener suficiente para una corteza superior, pero aún no lo he probado.
Y aquí está la misma masa utilizada para una receta salada. ¡Pastel de tacos! Para hacer esto, extiendo la masa, corto los círculos, luego relleno, sello y horneo sobre papel pergamino.
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corteza de pastel de ceto
Si está buscando una masa para pastel que se pueda enrollar o presionar sobre un molde para pastel, puede detenerse aquí. Esta masa de pastel baja en carbohidratos funciona tanto para recetas dulces como saladas.
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 17 minutos
Plato: Aperitivo, Postre, Plato Principal
Cocina americana
Porciones: 8
Calorías: 134
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Mezcle los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la masa se mezcle. Extienda o presione en una sartén. Para una tarta precocida, hornee durante 12-14 minutos a 150° hasta que estén doradas. Enfríe completamente.
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O rellene al gusto y cocine con el relleno.
Los grados
Nutrición: esta corteza tiene 2 carbohidratos NETOS por pieza para 8 rebanadas de pastel. Esto no incluye los rellenos de pastel que usa.
Almacenar: mantenga el pastel almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador. Dependiendo de los ingredientes, las tartas suelen durar hasta 4 días en la nevera.
Congelar: Coloque la masa de pastel en un recipiente apto para congelador y asegúrese de que esté en un recipiente sellado. Durará hasta 6 meses.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 rebanada | Calorías: 134 | Carbohidratos: 4g | Proteína: 4g | Grasa: 12 g | Grasa saturada: 2 g | Colesterol: 7 mg | Sodio: 27 mg | Fibra: 2 g | Vitamina A: 90 UI | Calcio: 39 mg | Hierro: 0,7 mg
¿Quieres otra receta de masa de pastel baja en carbohidratos? Echa un vistazo a estas recetas de masa de pastel de algunos de mis amigos:
Esta corteza sin hornear de la Sra. Criddle’s Kitchen sobresale en pasteles y tartas de helado, como mi tarta de helado de frutas y crema.
Una masa de chocolate sin hornear de Wonderfully Made and Dearly Loved
Un pastel fácil de tres ingredientes de Nana’s Little Kitchen
¡Esta corteza de pastel de queso crema funciona para tejer la corteza superior!
Publicado originalmente el 12 de octubre de 2016. Revisado y reeditado el 22 de junio de 2020.
