¿A quién no le gustan los champiñones suaves y jugosos? Son realmente un pequeño regalo de la naturaleza para cualquier plan de dieta Keto y baja en carbohidratos.
Ya sea que esté siguiendo una dieta cetogénica o baja en carbohidratos, siempre está buscando las verduras más bajas y nutritivas para agregar a sus comidas sin demasiados carbohidratos. Los champiñones son la verdura perfecta a tener en cuenta.
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Espera, ¿acabo de llamar vegetales a los champiñones? Técnicamente, no soy un vegetal. ¡Soy un hongo! Antes de decir “¡eeeewww!” hablemos de todas las cosas maravillosas que los hongos traen a la mesa (sin juego de palabras).
Los champiñones son verdaderamente el héroe anónimo en la mayoría de las recetas. Aunque se han utilizado en las cocinas durante mucho tiempo y han sido un elemento básico en las dietas vegetarianas como sustituto de la carne, tienden a pasarse por alto en Keto. ¡Veamos si podemos cambiar eso!
A medida que más y más personas comienzan a aprender todos los beneficios para la salud del ceto, vea cómo los hongos versátiles y nutritivos agregarán muchas opciones nuevas para aquellos que desean cambiar las cosas de vez en cuando.
¿Cuáles son los nutrientes y carbohidratos de los champiñones?
En general, todos los hongos son una buena fuente de proteína, fibra, vitamina C, ácido fólico, hierro, zinc, así como una excelente fuente de vitamina B6, vitamina D, tiamina, riboflavina, potasio, cobre y selenio.
Pero, ¿todas las setas reciben el mismo tratamiento? No necesariamente. Si bien todas las variedades tienen muchas vitaminas y nutrientes, las cantidades de cada uno varían según el tipo. Estas 4 variedades que se ven con más frecuencia en las recetas son:
champiñones champiñones: Los champiñones también se llaman champiñones blancos. Esta variedad de setas se recolecta cuando aún son pequeñas y cuando los sombreros de las setas están cerrados.
Por porción, tienen alrededor de 35 calorías, 0,5 g de grasa, 2,2 g de proteína y alrededor de 3,5 g de carbohidratos.
champiñones cremini: Los hongos Cremini a menudo se llaman baby bella. Son básicamente como su nombre lo indica. Son versiones bebé de Portobello.
Se cosechan mucho antes que su contraparte madura. Cada porción contiene 27 calorías, 0,1 g de grasa, 2,5 g de proteína y aproximadamente 3,5 g de carbohidratos netos.
hongos portobello: Los champiñones Portobello se recogen cuando están muy maduros, unos 5-7 días después de Creminis. Son de color marrón oscuro y tienen una textura y un sabor más densos que incluso los Cremini.
Por porción tiene 42 calorías por porción con 0,9 g de grasa, 5,2 g de proteína y alrededor de 3,5 g de carbohidratos.
setas shiitake: Los hongos shiitake suelen ser de color marrón oscuro y se usan en muchas recetas asiáticas. Tienen tallos muy rígidos que deberá quitar antes de cocinar.
Guarda los tallos y úsalos para hacer caldo. Tienen alrededor de 34 34 calorías por porción con 0,5 g de grasa y 2,2 g de proteína y 4 g de carbohidratos.
¿Son hongos cetogénicos?
Como puede ver en los carbohidratos enumerados anteriormente, los champiñones son muy bajos en carbohidratos, lo que los convierte en una excelente adición a sus recetas Keto.
No son solo los carbohidratos bajos los que los hacen ideales para Keto. Los champiñones tienen un sabor suave y adquieren el sabor de cualquier cosa con la que los sazone y pueden ser un recipiente maravilloso para grasas saludables como el aceite de oliva, el queso e incluso la mantequilla.
A continuación se incluyen algunas recetas que, con suerte, le darán algo de inspiración sobre cómo hacer que los champiñones sean un elemento básico recurrente en su plato Keto.
Recetas keto con champiñones
Ya sea que le gusten salteados, horneados, horneados, a la parrilla o rellenos o agregados a su guiso favorito, los champiñones son una excelente manera de agregar vitaminas y nutrientes, así como una maravillosa variación de su plan de comidas semanal.
