Cómo hacer una masa de pizza: pizza napolitana perfecta

¡Haz un viaje a la costa oeste de Italia con esta pizza napolitana casera! Aprenda a hacer masa de pizza con ingredientes frescos y sencillos y cree una corteza perfecta, crujiente, ligera y ligeramente tostada. ¡No hay nada más auténtico que eso! Si quieres algunas ideas deliciosas sobre qué hacer con esta corteza u otra corteza increíble, ¡prueba mis palitos de pan de ajo o bollos de pizza!

Al compartir una receta sobre cómo hacer masa de pizza, comenzó una festividad europea que cambió la vida y el gusto. No hace mucho, mi esposo y yo hicimos nuestra primera peregrinación a la patria de la pizza: Nápoles. Pasamos los primeros días deambulando por las calles empedradas, bebiendo vino tinto y comiendo nuestro peso corporal en helado. Por glorioso que fuera, no pude contener mi emoción por nuestra fiesta planeada en el Pizzería Antica de Michele. Y déjame decirte que no me decepcionó.

A lo largo de los años, había escuchado bastante sobre esta pizzería clásica ubicada en el centro de Nápoles, el lugar de nacimiento de la pizza napolitana. Los pasteles sencillos y sencillos de Pizzeria Da Michele han sido calificados como una experiencia que “cambia la vida” por turistas de todo el mundo. Desde mi primer bocado, la obsesión por la pizza napolitana ha sido innegablemente difícil de manejar. Años después, sigo emocionada por mi experiencia con mi familia y amigos, ¡y ahora la voy a compartir con ustedes!

NUESTRA AVENTURA DE PIZZA NAPOLITANA

Si nunca has intentado navegar por las calles de Italia, déjame decirte algo: no es fácil. Al llegar a la pizzería, mi esposo y yo pasamos horas siguiendo un mapa confuso (e inútil). Llegamos exhaustos, un poco agitados y listos para comer.

Antica Pizzeria Da Michele sirve solo dos variaciones: Pizza Margherita y Pizza Marinara. Básicamente, no puedes simplemente entrar y pedir un pastel de pimienta, un amante de la carne o un vegetariano. La simplicidad del menú fue refrescante por decir lo menos. Al final, decidimos pedir uno de cada uno.

Poco después de ordenar, se podía ver a un hombre mayor que parecía tener unos setenta años en la cocina haciendo la magnífica masa.

De repente, sin preocupaciones, nuestras pizzas estaban en el fuego de ladrillo y luego en nuestra mesa. El primer bocado fue divino. El segundo, tercero, cuarto y quinto también lo fueron. Perdí la cuenta de los bocados (y pasteles) poco después.

Salimos de aquella pizzería encantados y francamente asombrados por lo que acabábamos de vivir. Desde ese momento supe que ninguna otra pizza se compararía jamás. ¿Qué debo hacer? ¡Creo que enseñarte cómo hacer masa de pizza y no solo masa de pizza, sino una masa de pizza increíblemente napolitana fue justo lo que necesitabas!

CÓMO HACER PIZZA – EL ESTILO NAPOLITANO DE PIZZA

Con un momento legendario de pizza firmemente arraigado en mi mente, regresé a casa con un propósito. Si bien sabía que no podía recrear el carácter sabroso que proviene del uso de un horno de pizza, ¡confiaba en que podía usar mi parrilla para acercarme más! Luego tamicé la harina, precalenté el horno y ¡me puse manos a la obra!

Una masa de pizza napolitana es delicada, ligera y ligeramente masticable. La corteza debe quedar crujiente mientras se mantiene el interior suave y esponjoso. ¡Y todos ustedes, puede que acabe de hacer eso!

Esta receta de masa de pizza napolitana es simple pero deliciosa. Con solo unos pocos ingredientes y aún menos pasos, está listo para comenzar. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo en el camino:

Usa aceite de calidad. Recientemente recibí un aceite increíble de Bertoli, y resultó ser increíble para cubrir mi masa y agregar sabor extra.
Usa la parrilla. ¡Una auténtica pizza napolitana se hornea en un horno de ladrillos que puede alcanzar los 800 grados! El calor extremadamente alto es lo que hace que el tiempo de cocción y ese maravilloso carbón sean más rápidos. Obviamente, nuestros hornos no pueden manejar ese tipo de calor, pero podemos usar la parrilla durante el último 1/4 de cocción para realmente triturar la corteza.
Comience con ingredientes simples. Después de todo el arduo trabajo que has puesto para hacer pasta casera, ¿realmente quieres manchar el sabor con aderezos pesados? Pruebe una salsa de pizza reducida (casera), mozzarella fresca, aceite de oliva y albahaca para una auténtica experiencia margherita. Pero si ese no es tu estilo, ¡remata con lo que quieras!

Hagas lo que hagas, pruébalo ahora y deja que la pizza para llevar/entrega descanse un rato. ¡Me lo puedes agradecer después!

EQUIPOS ÚTILES PARA HACER PIZZA CASERA

Hay muchos equipos para pizza que pueden ser bastante útiles. Pero creo que una buena cantidad de herramientas sugeridas son superfluas y costosas.

Aquí hay algunos artículos de cocina cotidianos que pueden ser sorprendentemente útiles:

Pergamino Esta masa puede ser bastante pegajosa, así que creo que a veces trabajar sobre papel pergamino enharinado puede ayudar a evitar situaciones *pegajosas*. El papel pergamino también se puede usar para transferir la pizza al horno si no tiene una corteza o simplemente está buscando un proceso de cocción más fácil.

contenedores de habitaciónGuarde cualquier resto de masa o cobertura en recipientes de plástico de un litro con tapa. Use un marcador para etiquetar y fechar los ingredientes y guárdelos en el congelador para su uso posterior. Cuando estés listo para otra pizza, ¡hay un kit casero esperándote!

Hoja plana (galleta) ¿No tienes una piel para pizza o una piedra para hornear? Un plato de galletas puede hacer el trabajo de ambos. ¡Asegúrate de enharinar la superficie o rasgar el papel de pergamino!

INSTRUCCIONES DE COCINA

Una vez que la masa haya reposado correctamente (al menos 2 horas, pero hasta 24) ¡es hora de hacer la pizza! Si bien puede ser un poco intimidante, te animo a que te diviertas. Es probable que tus primeros intentos sean confusos, pero con la práctica, ¡puedes jugar con los mejores!

Siga los pasos a continuación para obtener la mejor pizza:

Precalentar el horno a máxima potencia sin tener que encender el grill
Enharina tu superficie de trabajo y tus manos generosamente
Trabaje suavemente la masa en un círculo, asegurándose de que el círculo exterior sea más grueso que el resto. Sugiero usar las manos en lugar de un rodillo.

Cubre la pizza ligeramente. Cuanto más pesada sea la pizza, más difícil será la transferencia.
Transfiera la pizza al horno (¡cuidado!) y hornee durante 10-15 minutos. El tiempo de cocción dependerá de la temperatura del horno. Busque una corteza dorada y algunas ampollas en la corteza.
Encienda la parrilla durante los últimos 2-3 minutos de cocción para profundizar el color. Mire con cuidado, la pizza se quemará rápidamente si se deja demasiado tiempo.

LAS MEJORES RECETAS DE PIZZA DE BOLOS DE NETOS

¿Viernes pizza rodando de nuevo? ¡Sorprende a la familia con una nueva receta divertida y emocionante que seguramente te dejará boquiabierto! Estos son algunos de mis favoritos absolutos:

Cómo hacer masa de pizza: ¡pizza napolitana perfecta!

¡Haz un viaje a la costa oeste de Italia con esta pizza napolitana casera! Aprenda a hacer masa de pizza con ingredientes frescos y sencillos y cree una corteza perfecta que sea crujiente, ligera y ligeramente tostada. ¡No hay nada más auténtico que eso!

Curso: plato principal

cocina italiana

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Tiempo de preparación: 2 horas

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 2 horas y 15 minutos

Porciones: 16 porciones

Calorías: 59kcal

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de azúcar granulada
1 cucharadita de levadura instantánea
3/4-1 taza de agua tibia
1- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva de calidad para rebozar el bol
Opcional: harina de maíz para espolvorear la masa

Instrucciones

Agregue harina para todo uso, sal, azúcar y levadura instantánea en un tazón mediano. Mezcle rápidamente la mezcla seca con un batidor.
Luego agregue agua para mezclar y use un batidor para asegurarse de que todo esté mezclado.
Hacer una masa y formar una bola.
Tome un tazón grande y cubra con aceite de oliva de calidad. Agregue la masa al tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, pero más tiempo es mejor.
Cuando termines, estira la masa y ¡comienza a hacer pizza!

Los grados

Usa la parrilla. ¡Una auténtica pizza napolitana se hornea en un horno de ladrillos que puede alcanzar los 800 grados! El calor extremadamente alto es lo que hace que el tiempo de cocción y ese maravilloso carbón sean más rápidos. Obviamente, nuestros hornos no pueden manejar ese tipo de calor, pero podemos usar la parrilla durante el último 1/4 de cocción para realmente triturar la corteza.

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