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El jugo de tomate y vegetales hecho en casa es tan rico, refrescante y lleno de sabor. Puedes personalizar el sabor agregando tus vegetales favoritos.
De todas las cosas que puede hacer para mantener frescos sus tomates de verano, el jugo de tomate casero es uno de mis favoritos. Es muy fácil de preparar y puedes ajustar el sabor del jugo de muchas maneras, usando una combinación de diferentes vegetales que te gusten.
Me gusta incluir una buena variedad y me encanta el sabor que adquiere el jugo de tomate de las cebollas, el ajo, el apio y las zanahorias. Por supuesto, puedes hacerlo muy simple simplemente cocinando los tomates y teniendo un sabor a tomate muy limpio. También me gusta actualizarlo un poco y agregar remolachas, hierbas (como tomillo, perejil, eneldo, etc.), pimientos e incluso agregar calor al jugo agregando algunos pimientos.
Un vaso helado de jugo de tomate delicado, lleno de sabor, es el sabor del sol y el calor del verano. Si te gusta el jugo de tomate, esta versión casera te sorprenderá.
Ingredientes
:
10 kilos de tomate
3-5 costillas de apio
2 zanahorias
1-2 cebollas
8 dientes de ajo
1/2 – 1 cucharada de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharada de sal
1/4 taza de jugo de limón
Instrucciones
:
Cocinar jugo de tomate y vegetales
Cortar los tomates por la mitad o en cuartos. Cortar el apio en 3-4 trozos, cortar las zanahorias en rodajas finas, pelar y cortar la cebolla en cuartos, pelar el ajo. Honestamente, no es necesario que cortes los tomates, pero rebanarlos ayuda a que se cocinen un poco más rápido.
Coloque todos los ingredientes EXCEPTO el jugo de limón en una olla grande. Llévalo al fuego. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, aproximadamente de 30 a 45 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
Si usa remolachas y zanahorias, tardan un poco más en cocinarse y ablandarse, por lo que deberá cocinar el jugo un poco más. Si solo usa tomate, cebolla, ajo y apio, los 30 minutos deberían ser suficientes. Use un machacador de papas o una licuadora para triturar todas las verduras. Esto le dará mucho más jugo y hará que lo cuele más rápido. Si tienes una trituradora, puedes usarla en su lugar.
Vierta el jugo de limón.
El jugo de limón ayudará a garantizar que haya suficiente acidez para tener un nivel de pH seguro para enlatar. El jugo de limón no cambia el sabor. Si bien la mayoría de los tomates ya son lo suficientemente ácidos como para ser enlatados, es un simple paso adicional para garantizar la seguridad.
Cuele el jugo de tomate a través de un colador de malla fina, empujando a través de los sólidos vegetales para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Pruebe el jugo de tomate y agregue más sal y/o azúcar según sea necesario.
Guardar el jugo de tomate
Si no esteriliza los frascos, el jugo se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana. También puede congelar el jugo de tomate hasta por 1 año.
Cómo esterilizar botellas de conservación
Esterilice los viales y las tapas.
Así es como esterilizo los frascos.
Lave los frascos y las tapas con agua tibia y jabón. Luego puse los frascos de vidrio en un horno a 200 grados Fahrenheit durante unos 15 minutos. Usar el lavavajillas también funciona muy bien.
Para las tapas, generalmente hiervo una olla de agua, la retiro del fuego y dejo las tapas en el agua hirviendo por hasta 10-15 minutos.
Vierta el jugo filtrado en los frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1/2″ de espacio en la parte superior. Limpie los bordes de los frascos para sellar correctamente y cubra con tapas.
De esa cantidad de tomates y vegetales, obtuve 4 litros extra. La cantidad será ligeramente diferente dependiendo de qué tan jugosos sean los tomates que esté usando.
Coloque los frascos sellados en un baño de agua durante unos 10 minutos. (Asegúrese de colocar una toalla en el fondo de la cacerola para que los frascos no toquen la cacerola directamente. Retire del agua y deje que se enfríe por completo.
Guarde las botellas de jugo abiertas en el refrigerador.
Descripción
El jugo de tomate y vegetales hecho en casa es tan rico, refrescante y lleno de sabor. Puedes personalizar el sabor agregando tus vegetales favoritos.
Ingredientes
- 10 kilos de tomate
- 3-5 costillas de apio
- 2 zanahorias
- 1-2 cebollas
- 8 dientes de ajo
- 1/2 – 1 cucharada de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharada de sal
- 1/4 taza de jugo de limón
Instrucciones
- Cortar los tomates por la mitad o en cuartos. Cortar el apio en 3-4 trozos, cortar las zanahorias en rodajas finas, pelar y cortar la cebolla en cuartos, pelar el ajo. Honestamente, no es necesario que cortes los tomates, pero rebanarlos ayuda a que se cocinen un poco más rápido.
- Coloque todos los ingredientes EXCEPTO el jugo de limón en una olla grande. Llévalo al fuego. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, aproximadamente de 30 a 45 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Si usa remolachas y zanahorias, tardan un poco más en cocinarse y ablandarse, por lo que deberá cocinar el jugo un poco más. Si solo usa tomate, cebolla, ajo y apio, los 30 minutos deberían ser suficientes.
- Use un machacador de papas o una licuadora para triturar todas las verduras. Esto le dará mucho más jugo y hará que lo cuele más rápido. Si tienes una trituradora, puedes usarla en su lugar. Vierta el jugo de limón.
- El jugo de limón ayudará a garantizar que haya suficiente acidez para tener un nivel de pH seguro para enlatar. El jugo de limón no cambia el sabor. Si bien la mayoría de los tomates ya son lo suficientemente ácidos como para ser enlatados, es un simple paso adicional para garantizar la seguridad.
- Cuele el jugo de tomate a través de un colador de malla fina, empujando a través de los sólidos vegetales para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Pruebe el jugo de tomate y agregue más sal y/o azúcar según sea necesario.
- Si no esteriliza los frascos, el jugo se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana. También puede congelar el jugo de tomate hasta por 1 año.
- Esterilice los viales y las tapas.
- Así es como esterilizo los frascos.
- Lave los frascos y las tapas con agua tibia y jabón. Luego puse los frascos de vidrio en un horno a 200 grados Fahrenheit durante unos 15 minutos. Usar el lavavajillas también funciona muy bien.
- Para las tapas, generalmente hiervo una olla de agua, la retiro del fuego y dejo las tapas en el agua hirviendo por hasta 10-15 minutos.
- Vierta el jugo filtrado en la botella esterilizada dejando aproximadamente 1/2″ de espacio en la parte superior. Limpie los bordes de las botellas para sellar correctamente y cubrir con tapas.
- De esa cantidad de tomates y vegetales, obtuve 4 litros extra. La cantidad será ligeramente diferente dependiendo de qué tan jugosos sean los tomates que esté usando.
- Coloque los frascos sellados en un baño de agua durante unos 10 minutos. (Asegúrese de colocar una toalla en el fondo de la cacerola para que los frascos no toquen la cacerola directamente. Retire del agua y deje que se enfríe por completo.
- Guarde las botellas de jugo abiertas en el refrigerador.
