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Filete de trucha entera a la parrilla con glaseado de naranja dulce, salada y aromática, con mermelada de naranja, salsa de soya, jugo de lima, jalapeño, cebollín y ajo.
Un filete entero de trucha o trucha asalmonada es una comida fantástica, saludable y fácil de preparar. Nos encanta hacer trucha al horno Steelhead, tanto al horno como a la parrilla, y hoy quiero compartir otro vistazo a una de las opciones de alimentos más populares de nuestra familia con esta trucha de acero inoxidable glaseada con naranja.
El glaseado es una combinación de dulce y salado, mermelada de naranja y salsa de soja. Ciertamente tiene un sabor más salado, con cebollas aromáticas, chiles poblanos y ajo. Los brillantes sabores cítricos de naranja y limón realmente alegran el jugoso pescado y combinan muy bien con el cilantro fresco. Los cítricos y la acidez son absolutamente perfectos en cualquier complemento de pescado, por lo que puede estar seguro de que este es un perfil de sabor que realmente le gustará.
Ingredientes
:
1 filete de salmón o trucha de acero, (3-5 lbs.) con piel
sal, pimienta negra molida al gusto
1 – 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
1 chalota o 1/2 cebolla roja pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 chile jalapeño o 1/2 pablano, picado
1/3 taza de mermelada de naranja
1 1/2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de jugo de limón, más 1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharada de cilantro fresco, picado
Instrucciones
:
Precaliente la parrilla a fuego alto durante al menos 15 minutos, tapada.
Mientras tanto, corte una pieza rectangular de papel de aluminio resistente para que sea unas pulgadas más grande en todos los lados que el bistec que está asando. Dobla los bordes del papel aluminio, creando tu propia “bandeja para hornear circular”. Esto evitará que el salmón se pegue a la parrilla y es una manera muy fácil de transferirlo dentro y fuera de la parrilla, pero al mismo tiempo obtendrá un gran sabor en la parrilla.
Sazone el pescado con sal y pimienta negra molida. Puedes usar trucha de acero o salmón. Estaba usando trucha cuando se tomaron estas fotos, pero ambos tipos de pescado funcionan igual de bien. También puede usar filetes de cualquier tamaño, hay suficiente glaseado para un filete grande, o puede hacer un filete más pequeño y no usar todo el glaseado, si lo desea, sirva el glaseado restante a un lado.
Cepille con aproximadamente 1/2 – 1 cucharada de aceite de oliva, dependiendo del tamaño del bistec (puede usar el aceite que desee). Coloque el pescado sazonado en la parrilla caliente, reduciendo el fuego a medio-alto.
Mientras tanto, hacer la salsa. (También puede preparar la salsa con anticipación y tenerla lista cuando el pescado esté cocido).
Caliente la 1/2 cucharada restante de aceite en una sartén pequeña. Agrega la cebolla o chalota, el poblano y el chile gálrico, cocinando a fuego medio-bajo por unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernos. Añadir la mermelada de naranja y la salsa de soja. Revuelva para mezclar y llevar a ebullición. Hervir por un minuto. Agregue la ralladura de limón y el jugo, mezcle para combinar y retire la salsa del fuego.
Cuando el filete de pescado esté medio cocido (verás que los bordes de los filetes se vuelven rosados), rocía el almíbar de naranja por toda la superficie del pescado. Continúe asando hasta que el pescado esté completamente cocido, luego retire la parrilla.
El filete entero debe cocinarse durante un total de 8 a 15 minutos en la parrilla a fuego medio-alto. Un filete más pequeño se cocinará durante 8 minutos y los filetes muy grandes 15 minutos. No cocine demasiado el pescado o se secará.
Use una espátula delgada para contornear el pescado, luego use 2 espátulas grandes para transferir el pescado a un plato. La piel del pescado se pegará al papel aluminio durante la cocción y es muy fácil quitar el filete del papel aluminio, dejando la piel atrás. Adorne con cilantro fresco y otras hierbas frescas como cebollín, perejil o eneldo.
Descripción
Filete de trucha entera a la parrilla con glaseado de naranja dulce, salada y aromática, con mermelada de naranja, salsa de soya, jugo de lima, jalapeño, cebollín y ajo.
Ingredientes
- 1 filete de salmón o trucha steelhead ((3 a 5 libras de piel)
- sal (pimienta negra molida al gusto)
- 1 – 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 1 chalota o 1/2 cebolla roja pequeña (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 chile jalapeño o 1/2 chile pablano (picado)
- 1/3 taza de mermelada de naranja
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de jugo de limón (más 1/2 cucharadita de ralladura de limón)
- 1/2 cucharada de cilantro fresco (picado)
Instrucciones
- Precaliente la parrilla a fuego alto durante al menos 15 minutos, tapada.
- Mientras tanto, corte una pieza rectangular de papel de aluminio resistente para que sea unas pulgadas más grande en todos los lados que el bistec que está asando. Dobla los bordes del papel aluminio, creando tu propia “bandeja para hornear circular”. Esto evitará que el salmón se pegue a la parrilla y es una manera muy fácil de transferirlo dentro y fuera de la parrilla, pero al mismo tiempo obtendrá un gran sabor en la parrilla.
- Sazone el pescado con sal y pimienta negra molida. Puedes usar trucha de acero o salmón. Estaba usando trucha cuando se tomaron estas fotos, pero ambos tipos de pescado funcionan igual de bien. También puede usar filetes de cualquier tamaño, hay suficiente glaseado para un filete grande, o puede hacer un filete más pequeño y no usar todo el glaseado, si lo desea, sirva el glaseado restante a un lado.
- Cepille con aproximadamente 1/2 – 1 cucharada de aceite de oliva, dependiendo del tamaño del bistec (puede usar el aceite que desee). Coloque el pescado sazonado en la parrilla caliente, reduciendo el fuego a medio-alto.
- Mientras tanto, hacer la salsa. (También puede preparar la salsa con anticipación y tenerla lista cuando el pescado esté cocido).
- Caliente la 1/2 cucharada restante de aceite en una sartén pequeña. Agregue la cebolla o chalota, el chile poblano y el ajo, cocinando a fuego medio-bajo durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernos. Añadir la mermelada de naranja y la salsa de soja. Revuelva para mezclar y llevar a ebullición. Hervir por un minuto. Agregue la ralladura de limón y el jugo, mezcle para combinar y retire la salsa del fuego.
- Cuando el filete de pescado esté medio cocido (verás que los bordes de los filetes se vuelven rosados), rocía el almíbar de naranja por toda la superficie del pescado. Continúe asando hasta que el pescado esté completamente cocido, luego retire la parrilla.
- El filete entero debe cocinarse durante un total de 8 a 15 minutos en la parrilla a fuego medio-alto. Un filete más pequeño se cocinará durante 8 minutos y los filetes muy grandes 15 minutos. No cocine demasiado el pescado o se secará.
- Use una espátula delgada para contornear el pescado, luego use 2 espátulas grandes para transferir el pescado a un plato. La piel del pescado se pegará al papel aluminio durante la cocción y es muy fácil quitar el filete del papel aluminio, dejando la piel atrás. Adorne con cilantro fresco y otras hierbas frescas como cebollín, perejil o eneldo.
