Cómo cocinar calabaza verde como el calabacín

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Kalyn Denny, 11 de septiembre de 2019

Haga clic en PIN Cómo cocinar calabaza verde como calabaza.

Este año cultivé calabazas espagueti por primera vez en mi pequeño jardín y me recordó cuánto ME ENCANTAN las calabazas espagueti inmaduras en los días en que tenía un jardín más grande. Y sé que la temporada de jardinería terminará pronto y pensé que a las personas que tienen un excedente de calabazas pequeñas que no maduran les gustaría probar mi método de cultivo. Cómo cocinar calabaza verde como el calabacín! Esto es algo que he estado haciendo durante muchos años (hasta que puedo tener mi calabaza espagueti verde en mis manos).

Las calabazas se dividen en calabazas de invierno (que maduran al final de la temporada, se pueden almacenar durante el invierno y tienen una cáscara exterior dura) y calabazas de verano (que tienen una piel exterior suave y se pueden comer con cáscara, semillas y todo) . El calabacín es el calabacín más famoso, por supuesto, pero cuando esta receta se refiere a cocinar espagueti de calabaza como el calabacín, significa cocinarlo cuando eres joven y tienes la piel suave.

Hace muchos años, un ex niño que la cultivaba en su jardín me presentó esta forma de comer calabaza espagueti y me enseñó a recoger calabazas cuando eran jóvenes y verdes y la piel se podía perforar fácilmente con una uña. . y sirve como verdura con mucha mantequilla, sal y pimienta. Fue solo después de muchos años que aprendí a dejar la calabaza machacada en la vid hasta que las pieles se vuelven amarillas, luego asar o asar la calabaza para que las hebras se separen en una especie de “espagueti” vegetal que también es sabroso de una manera diferente. . Me gusta la calabaza espagueti como calabaza de invierno, pero estoy absolutamente loco por la calabaza espagueti cuando se cocina como calabaza de verano.

Por supuesto, nunca podrá encontrar espaguetis jóvenes como este en una tienda normal, por lo que es probable que necesite cultivarlos en su jardín o encontrar a un amigo que tenga un jardín que esté dispuesto a compartir si quiere probar esta receta. . Nunca he conocido a otro jardinero que haya probado esto, así que espero que algunos de mis lectores lo prueben si tienen la oportunidad. Confía en mí, ¡te encantará! De hecho, ¡acabo de comer algunas de mis sobras mientras escribía esto!

Cómo cocinar calabaza verde como calabaza: cocinar calabaza

(Esto es solo un resumen de los pasos que se muestran en las fotos; vea la receta completa a continuación).

  1. La mayoría de los fideos jóvenes de calabaza son de color verde claro como en la primera foto, pero en la segunda foto pueden ver que tengo uno que es de color verde más oscuro.
  2. Elija una calabaza pequeña y joven con una piel que se pueda perforar fácilmente con una uña.
  3. Lava bien el exterior de la calabaza.
  4. Corta ambos extremos, luego corta el resto de la calabaza en trozos de unos 2 centímetros cuadrados. (Si su calabaza tiene semillas visibles, asegúrese de que estén blandas).
  5. Hierva el agua, agregue la sal, agregue la calabaza y ajuste el fuego a medio.
  6. Cocine la calabaza hasta que esté tierna (pero no tierna), alrededor de 10 a 15 minutos, o hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

Cómo cocinar calabaza verde como calabaza de verano: servir calabaza

  1. Coloque la calabaza cocida en un colador grande y escurra bien durante 5 minutos más o menos. Es importante no apresurar los tiempos de descarga.
  2. Después de escurrir la calabaza durante unos 5 minutos, use un machacador de papas viejo (enlace de afiliado) para machacar la calabaza y déjela escurrir durante otros 2-3 minutos.
  3. Colocar los espaguetis en un bol y servir calientes, con abundante mantequilla y sal y pimienta recién molida.

Y créanme, este no es el momento de escatimar en mantequilla. ¡Espero que lo pruebes si tienes la oportunidad!

Cómo cocinar calabaza verde como el calabacín

Cómo cocinar espagueti verde como calabacín de verano es para jardineros que tienen calabazas en la vid que no tendrán tiempo de madurar.

Ingredientes:

  • 2 calabacines pequeños y jóvenes (asegúrese de que la piel sea lo suficientemente suave como para perforarla con la uña)
  • mantequilla para darle sabor a la calabaza cocida (usé una cantidad generosa de mantequilla; usé más o menos para darle sabor)
  • sal para el agua y para sazonar la calabaza cocida (al gusto)
  • pimienta negra recién molida (al gusto)

Direcciones:

  1. Elija una calabaza pequeña y joven con una piel que se pueda perforar fácilmente con una uña. (El color de una calabaza no siempre indica qué tan joven es, así que use la prueba de la uña.
  2. Lava bien el exterior de la calabaza, ya que se comerá la piel.
  3. Recorta el tallo y el extremo de la flor y corta el resto de la calabaza en trozos de unos 2 centímetros cuadrados.
  4. Si su calabaza tiene semillas visibles, asegúrese de que estén blandas.
  5. Ponga a hervir una olla grande de agua, agregue un poco de sal, agregue la calabaza espagueti y ajuste el fuego a medio-bajo.
  6. Cocine la calabaza hasta que esté tierna, alrededor de 10 a 15 minutos, o hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado o quedará blando.
  7. Coloque la calabaza cocida en un colador grande y escurra bien durante 5 minutos más o menos. No apresure el tiempo de descarga, porque hay mucha humedad en la calabaza joven.
  8. Después de escurrir la calabaza durante unos 5 minutos, use un machacador de papas viejo (enlace afiliado) para machacar la calabaza y la piel y deje escurrir otros 2-3 minutos.
  9. Colocar los espaguetis en un bol y servir calientes, con abundante mantequilla y sal y pimienta recién molida.
  10. Las sobras se guardan en el refrigerador durante unos días y se calientan maravillosamente en el microondas o en una sartén en la estufa.

Los grados:

Esta receta se la dio a Kalyn un hombre llamado Art, quien le enseñó a cocinar espaguetis de esta manera hace muchos, muchos años.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:La calabaza espagueti cocinada como calabacín es un excelente acompañamiento para planes de dieta bajos en carbohidratos y con IG bajo; use la cantidad de mantequilla que funcione para su plan de alimentación personal. Esto debería ser adecuado para cualquier fase de la dieta de South Beach, aunque South Beach no recomienda usar mantequilla.

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