Estofado de ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana

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Kalyn Denny, 13 de septiembre de 2019

El estofado Wanna-Be Low Carb Ratatouille con salchicha italiana utiliza las mismas verduras que el estofado francés de verduras de verano llamado Ratatouille, ¡además de trozos de salchicha italiana como proteína! Use recetas de calabacín para encontrar otras recetas como esta.

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Para el post favorito de esta semana, les comparto esta receta de Estofado de ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana ¡Que ha evolucionado a lo largo de los muchos años que he escrito sobre una receta favorita de calabacín al final de la temporada! Este sabroso guiso utiliza las mismas verduras que el guiso de verduras de verano francés llamado Ratatouille, ¡además de trozos de salchicha de proteína italiana! Y este es un viernes particularmente emocionante para mí, porque en unas pocas horas estaré en un avión a Nueva York con algunos de mis mejores amigos para una semana divertida explorando la Gran Manzana. Puede que no haga un seguimiento de los comentarios más rápido de lo habitual durante la semana, pero definitivamente lo comprobaré.

En 2006, descubrí lo que pensé que era una excelente receta de Ratatouille en el blog de la talentosa cocinera y fotógrafa Bea de La Tartine Gourmande. Me inspiró a intentar hacer Ratatouille, aunque, como a Bea, a mi madre tampoco le gustaba. Luego vino una película muy popular que hizo este plato aún más famoso.

Cuando hice el ratatouille por primera vez, dependía de mi huerta para obtener los ingredientes y no podía pensar en comprar berenjenas porque tenía un excedente de calabaza que necesitaba usar. No había cebollines, así que usé cebollas rojas. Cuando llegó el momento de las hierbas frescas, Bea había usado estragón fresco, algo que yo no tenía en mi jardín en ese momento, así que decidí sustituirlo por perejil y albahaca. Y después de tantos cambios, decidí llamar a mi receta Ratatouille Wanna-Be.

Más de 10 años después actualicé las fotos de esa publicación anterior y esta vez me aventuré un poco más en el tradicional Ratatouille, agregando unas piezas de salchicha italiana picante para completar esta comida. Servimos Rat Carb Low Carb Wanna-Be Stew con salchicha italiana con queso parmesano recién rallado, que definitivamente es más italiano que francés.

Pero incluso con todos los ajustes locos que he hecho, ha sido tan delicioso y la temporada de calabacín está terminando, ¡así que te recuerdo que hagas esto! Si tiene calabaza, calabaza amarilla, tomates, pimientos y hierbas, ¡este estofado Ratatouille Wanna-Be es una manera maravillosa de usarlos!

Comenzando un estofado de ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana:

(Esto es solo un resumen de los pasos que se muestran en las fotos; desplácese hacia abajo para ver la receta completa).

  1. Dorar la salchicha italiana y dejar enfriar. (Usé mi salchicha de pavo italiana favorita, pero para Keto, definitivamente puedes sustituir la salchicha de cerdo con más grasa si lo prefieres).
  2. Añade un poco más de aceite y cocina los trozos de calabacín y el calabacín amarillo durante unos 5 minutos y colócalos en un bol.
  3. Añade un poco más de aceite y saltea los pimientos, la cebolla y el ajo durante unos minutos.
  4. Luego agregue los tomates, agregue suavemente las verduras y cocine por otros 5 minutos.

Finalizando Ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana:

  1. Agregue la calabaza amarilla y el calabacín a la sartén con perejil, orégano seco, sal, pimienta y una pizca de azúcar (opcional) y cocine por unos 30 minutos.
  2. Corta la salchicha en trozos y agrégala al sofrito, con un poco más de aceite si lo deseas, y cocina otros 30 minutos o hasta que la salchicha esté bien hecha.
  3. Agrega la albahaca troceada o troceada, sazona con sal y pimienta negra recién molida, y cocina por unos minutos más.
  4. Servir caliente, con albahaca en rodajas finas y un poco de queso parmesano recién rallado para añadir a la mesa si se desea.

Usé mis tijeras para hierbas (enlace de afiliado) para obtener buenas rodajas de albahaca; ¡No te gusta cómo se ve!

Coma una comida baja en carbohidratos:

Wanna-Be El estofado de ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana podría ser fácilmente un plato principal, pero si quisiera una guarnición, me encantaría con ajo, queso parmesano y puré de coliflor con queso de cabra.

Sabrosos platos con calabacín y calabacín:

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Preparando la comida el fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Preparación de alimentos para el fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede hacer o cocinar durante el fin de semana y comer durante la semana!

Estofado de ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana

Low Carb Ratatouille Wanna-Be Stew utiliza muchas de las mismas verduras que se encuentran en el estofado de verduras de verano francés llamado Ratatouille, ¡además agrega trozos de salchicha italiana para obtener más proteínas!

Ingredientes:

  • 5 enlaces (18-20 onzas) de salchicha italiana cruda
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 calabacines, picados
  • 2 calabacines amarillos triturados
  • 1/2 cebolla roja pequeña, picada
  • 6 dientes de ajo grandes, picados
  • 6 tomates rojos o amarillos medianos, picados
  • 1 pimiento amarillo, picado mediano
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado (puedes usar cualquier hierba fresca que te guste)
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional, pero reduce la acidez de los tomates)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada o en rodajas (utilicé mis tijeras para hierbas para obtener buenas rodajas de albahaca), y más para adornar el plato terminado si lo desea
  • sal marina para terminar

Direcciones:

  1. Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén grande y pesada, agregue la salchicha italiana y cocine a fuego medio-alto hasta que la salchicha esté dorada por todos lados.
  2. Deje la salchicha a un lado para que se enfríe en una tabla de cortar.
  3. Luego agregue un poco más de aceite, agregue el calabacín y el calabacín amarillo a la sartén y cocine por unos 5 minutos, hasta que comience a dorarse ligeramente.
  4. Retire la calabaza de la sartén y reserve.
  5. Agregue un poco más de aceite, agregue los pimientos, las cebollas y el ajo y cocine durante 3-4 minutos.
  6. Agregue los tomates a la sartén, mezcle suavemente las verduras, baje el fuego a medio y cocine por otros 5 minutos.
  7. Agregue el calabacín y el calabacín amarillo a la sartén con perejil, azúcar, orégano seco, sal y pimienta.
  8. Reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar durante unos 30 minutos. (Puedes añadir un poco más de aceite si quieres).
  9. Corta la salchicha en rodajas diagonales y agrégala a la sartén y cocina por otros 30-45 minutos.
  10. Cuando la salchicha esté bien cocida y el guiso esté sabroso, agregue albahaca fresca en rodajas o picada, sazone con sal marina y cocine otros 5-10 minutos.
  11. Sirva caliente oa temperatura ambiente, con más rodajas de albahaca y queso parmesano para agregar a la mesa si lo desea.
  12. Este estofado italiano Ratatouille Wanna-Be bajo en carbohidratos se mantendrá en el refrigerador durante varios días y se calentará bien.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:Este estofado Wanna-Be Low-Carb Ratatouille con salchicha italiana es una excelente opción para las dietas bajas en carbohidratos, cetogénicas o de bajo índice glucémico. Puede usar un poco menos de salchichas de cerdo y tomate para Keto. También es excelente para cualquier fase de la dieta de South Beach que prefiera una salchicha de pavo italiana más delgada.

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