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Siempre es un buen momento para el curry y es muy rápido y fácil de hacer. Además, está lleno de sabor como todo buen curry. ¡Y mira el color amarillo brillante!
Solo usé polvo de cúrcuma en esta receta porque es conveniente y fácil. También verifique qué tan corta es la lista de ingredientes; sin embargo, me refiero a la abreviatura de curry casero. ¿O estoy acostumbrado a usar todas las cosas cuando cocino? Por lo general, comienzo con curry de aceite de coco si uso leche de coco o crema, ya que intensifica el sabor cremoso a nuez del coco. Sin embargo, puedes usar manteca o aceite de oliva.
Adorné el mío con cilantro y coco rallado, pero son tan opcionales que no me molesté en agregarlos a la lista de ingredientes.
Si no contiene gluten, puede usar sal en lugar de soya en esta receta sin cambiar demasiado el sabor. Hablando de sabor, este curry es fragante con especias, y los garbanzos y la coliflor lo absorben todo mientras le dan un poco de textura. Como no se cocina por mucho tiempo, aún conservan un pequeño bocado que es muy agradable con la salsa cremosa de coco.
Esta es una semana para mí porque es rápido y fácil y se puede preparar con una cantidad mínima de ingredientes frescos. Las legumbres también agregan algo de proteína a la comida, lo que siempre es una ventaja cuando eres vegano/vegetariano.
para 4 personas
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de coco
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de garam masala
1 diente de ajo, machacado
1/3 taza de cebolla picada o cebolla de tu preferencia
1 cabeza de coliflor (grande), cortada en floretes y trozos de tallo mordidos
1 lata de garbanzos
1 lata de 400ml de crema de coco
1/2 taza de caldo de verduras
1 cucharadita de salsa de soya
1 limón
Arroz integral para servir
direcciones
Derrita el aceite en el fondo de una cacerola mediana. Agregue las especias, el jengibre y el ajo a la mitad de la cebolla y el ajo y cocine por uno o dos minutos a fuego medio hasta que estén fragantes.
Agregue la coliflor y mezcle para cubrir las especias. Agregue la crema de coco y el caldo, mezcle para combinar y deje hervir. Cocine por diez minutos. Agregue los garbanzos y revuelva para combinar. Cocine por otros 10 minutos. Añadir la soja y el zumo de medio limón. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
Sirva con arroz integral con la adición de cebollino y rodajas de limón.
SS X
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