Colcannon – puré de patatas irlandés

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Colcannon es un plato de puré de patatas irlandés con una mezcla de puré de patatas con mantequilla y repollo estofado. Es una guarnición reconfortante que se puede servir en cualquier época del año. Mi receta de Colcannon también incluye una generosa adición de tocino, puerros y cebolletas.

Para ayudarlo a celebrar el Día de San Patricio, sirva Colcannon junto con Corned Beef y prepare sándwiches cremosos de Bailey’s para el postre.

Colchón

¿Qué es el colcannon? Colcannon es un plato tradicional irlandés de patata y col. Tradicionalmente, es un plato muy simple que incluye puré de papas hecho con una rica adición de mantequilla y leche. El puré de patatas se mezcla con repollo y cebolla salteados. El plato simplemente se sazona con sal y pimienta.

Este ceannann es el nombre del plato, que significa “repollo blanco”. El repollo y las papas son vegetales que se cultivan comúnmente en Irlanda, razón por la cual muchos platos irlandeses ofrecen ambos.

Tradicionalmente, este plato de patatas se sirve durante todo el año porque es sencillo y económico de preparar. Colcannon se puede servir con la proteína principal o solo.

Si quieres saber si Colcannon es irlandés o escocés, no estás solo. Yo también me preguntaba esto y contacté a mi mejor amigo escocés para obtener las respuestas. Resulta que ‘Cál ceannann’ es en realidad un plato irlandés, pero en Escocia hay un plato casi idéntico de patata y col. El nombre escocés de este plato es Rumbledethumps.

Muchos países europeos y de Europa del Este tienen una variación de un tazón de papas y col rizada. Ambos vegetales se cultivan comúnmente en estas regiones, por lo que la combinación de los dos parece inevitable.

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COMO HACER EL COLCANON

Para hacer el puré de patatas:

Pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada para que se cocinen más rápido. Agregue las papas al agua fría y sazone el agua con sal y pimienta.

Cocine las papas hasta que estén blandas y escurra el líquido de la cocción. Asegúrese de reservar un poco de agua para cocinar las papas, no escurrir todo por completo.

Agregue la mantequilla tibia, la leche y el puré de papas. Si es necesario, agregue un poco más de líquido, poco a poco, verificando el grosor a medida que tritura las papas. Pruebe para ver si se necesita más condimento.

Para preparar la col:

Precaliente una sartén grande a fuego medio. Cortar el puerro y la col y reservar.

Corta el tocino en trozos pequeños y colócalos en la sartén. Agregue un poco de aceite de canola si es necesario. Saltee el tocino hasta que esté dorado y espesado.

Agregue los puerros y saltee hasta que se ablanden. Luego agregue el repollo y sazone con un poco de sal y pimienta.

Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté completamente cocido y tierno. Tardará unos 10-15 minutos.

Combinar papas y repollo, simplemente agregue el repollo salteado y el tocino a la sartén con el puré de papas y mezcle bien hasta que quede suave.

CÓMO ALMACENAR COLCANNON

Colcannon simplemente se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Dura de 3 a 5 días en la nevera.

Recuerde usar siempre un utensilio limpio cuando retire las sobras del recipiente de almacenamiento y no deje utensilios en el recipiente durante el almacenamiento. Mantenga el recipiente hermético.

COMO CALENTAR EL COLCANON

Como cualquier otro plato de puré de patatas, este plato se puede calentar fácilmente en el microondas. El microondas es ideal para recalentar porciones individuales.

Si necesita calentar mucho, puede transferir las papas a una sartén y recalentarlas en el horno. Cubra el plato con papel de aluminio para que no se seque y caliente a 350 grados hasta que esté caliente en el medio, unos 30 minutos.

También puedes calentarlo mucho en una olla de cocción lenta. Es recomendable usar la olla de cocción lenta si necesita mantener este plato caliente durante un período prolongado de tiempo. Si notas que las papas no tienen suficiente humedad, agrega un poco de leche.

¿EL COLCANNON SE PUEDE HACER DE FRENTE?

¡Absolutamente!

Puede preparar todo el plato de acuerdo con la receta y transferirlo a una sartén. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere por 1-2 días. Retire la envoltura de plástico y vuelva a calentar el plato en el horno o transfiéralo a una olla de cocción lenta.

ALGUNAS OTRAS RECETAS PARA PROBAR:

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cazuela de patatas fritas

Guisantes de ojos negros

Relleno de olla de cocción lenta

Patatas Al Horno Crujientes

Patatas Crujientes Y Tocino

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Colcannon – puré de patatas irlandés

Colcannon es un plato de puré de patatas irlandés con una mezcla de puré de patatas con mantequilla y repollo estofado.

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Curso: recortar

Cocina: Americana, Irlandesa

Palabra clave: sopa de repollo, puré de patata, patata

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 8

Calorías: 328kcal

Ingredientes

  • 3 libras de papas rojizas o de Idaho

  • 6 cucharadas de mantequilla

  • 1/2 taza de leche

  • 1/4 taza de agua de cocción, si es necesario

  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1/2 kilo de tocino

  • 14 onzas de repollo 1/2 cabeza de repollo mediana

  • 2 puerros grandes

  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de cebollín picado

Instrucciones

Patatas:

  • Pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada para que se cocinen más rápido. Agregue las papas al agua fría y sazone el agua con sal y pimienta.
  • Cocine las papas hasta que estén blandas y escurra el líquido de la cocción. Asegúrate de reservar un poco de agua de cocción para las papas, no las vacíes por completo.
  • Agregue la mantequilla tibia, la leche y el puré de papas. Si es necesario, agregue un poco más de agua, poco a poco, verificando el grosor a medida que tritura las papas. Pruebe para ver si se necesita más condimento.

Repollo:

  • Precaliente una sartén grande a fuego medio. Cortar el puerro y la col y reservar.
  • Corta el tocino en trozos pequeños y colócalos en la sartén. Agregue un poco de aceite de canola si es necesario. Saltee el tocino hasta que esté dorado y espesado.
  • Agregue los puerros y saltee hasta que se ablanden. Luego agregue el repollo y sazone con un poco de sal y pimienta.
  • Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté completamente cocido y tierno. Tardará unos 10-15 minutos.
  • Para combinar papas y repollo, simplemente agregue el repollo salteado y el tocino a la olla con el puré de papas y mezcle bien hasta que se combinen.
  • Agregue cebollino fresco a la mezcla.

Nutrición

Calorías: 328kcal | Carbohidratos: 28 g | Proteína: 9g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 43mg | Sodio: 301 mg | Potasio: 903mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 720 UI | Vitamina C: 40,3 mg | Calcio: 105mg | Hierro: 6,3 mg

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