Ciruela Vareniki (Ciruela Pierogi)

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

He estado planeando hacer vareniki con ciruelas durante mucho, mucho, mucho, mucho tiempo. Corté mi receta de fideos pelmeni a la mitad. ¿Por qué? (1) Hace mucho calor afuera y no quería pasar medio día haciéndolo. (2) Sospecho que los días calurosos me dan pereza. (3) Quería ir de compras ;).

Claro, mis pierogi son, bueno, feos y, a veces, un poco desaliñados, pero seguro que saben bien. Las ciruelas Vareniki son una delicia; dulce por dentro y por fuera. Esta fue mi comida favorita mientras crecía y siempre me trae buenos recuerdos. Mi madre siempre ha hecho los mejores vareniki de ciruelas y esta receta es suya.

Ingredientes para la pasta de ciruela Vareniki:

1/3 taza de suero de leche 1/2 cucharada de crema espesa 1 taza de agua caliente 1 huevo grande 1 cucharadita de sal 3 1/2 tazas más 3 cucharadas de harina cruda

Ingredientes para el Relleno de Ciruela Vareniki:

1 libra de ciruelas dulces, 1/2 taza de azúcar en rodajas finas

Cómo preparar la ciruela Vareniki:

1. En el tazón de una batidora eléctrica, combine 1/3 taza de suero de leche, 1/2 cucharada de crema espesa, 1 taza de agua caliente, 1 huevo grande y 1 cucharadita de sal, hasta que estén bien mezclados. Nota: Podrías hacer todo esto a mano, pero ¿quién querría hacerlo?

2. Usando el gancho para amasar, agregue 2 tazas de harina y mezcle a velocidad 2 hasta que esté bien incorporado.

3. Agregue las 1 1/2 tazas de harina restantes, 1/2 taza a la vez, dejando que cada adición repose bien antes de agregar más. Deje la masa durante 15 minutos, luego agregue más harina 1 cucharada a la vez hasta que la masa ya no se pegue a los lados del tazón. Continúe mezclando durante otros 5 minutos. El tiempo total de mezclado desde el momento en que agregas la harina es de 20-25 minutos. (Puedes usar este tiempo para aprender un nuevo pasatiempo, visitar su página de Facebook o ser productivo y cortar tus propias ciruelas ;)). La masa será elástica y pegajosa, pero no se pegará a los dedos.

4. Cubra la masa con una envoltura de plástico hasta que esté lista para usar.

5. Corte una bola de pasta de goma a la vez y enróllela en un círculo plano de 3 pulgadas espolvoreado con harina si es necesario para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo o al rodillo.

6. Coloque dos rodajas de ciruela en el medio de la masa, con cuidado de que el jugo de la ciruela no entre en los bordes de la masa o no se pegará. Vierta 1/2 cucharadita de azúcar sobre las ciruelas (use más o menos dependiendo de qué tan agridulce sea su fruta). Une los dos lados y presiona firmemente para sellar los bordes. Transfiera a una tabla de cortar bien enharinada.

7. Hervir 4 litros de agua y agregar 3/4 cucharadas de sal. Coloque cuidadosamente los pierogi terminados en agua hirviendo. Agréguelos en lotes (tal vez 1/4 a la vez). Espera a que floten también y dales un minuto más para que se cocinen. Recójalos con una espumadera y escúrralos bien. Espolvorea el azúcar entre las capas de pierogi cocido para evitar que se peguen. El azúcar se disolverá en los pierogies calientes y se convertirá en un jarabe ligero. Sirva con crema agria o coma tal cual.

Vareniki de ciruela (Pierogies de ciruela)

Tiempo de preparación: 1 hora y 45 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 2 horas

nivel de habilidad:

medio

Hacer costo:

$4-$6

Palabra clave:

Ciruela Pierogies, Ciruela Vareniki

Cocina:

ruso ucraniano

Curso:

almuerzo de postre

Porciones: 6-8

• 1/3 taza de suero

• 1/2 cucharada de crema agria

• 1 taza de agua caliente

• 1 huevo grande

• 1 cucharadita de sal

• 3 1/2 tazas más 3 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear

• 1 kg de ciruelas dulces, en rodajas finas

• 1/2 taza de azúcar

1. Cómo preparar la ciruela Vareniki:

2. En el tazón de una batidora eléctrica, combine 1/3 taza de suero de leche, 1/2 cucharada de crema espesa, 1 taza de agua caliente, 1 huevo grande y 1 cucharadita de sal, hasta que estén bien mezclados.

3. Usando el gancho para amasar, agregue 2 tazas de harina y mezcle a velocidad 2 hasta que esté bien incorporado.

4. Agregue las 1 1/2 tazas de harina restantes, 1/2 taza a la vez, dejando que cada adición repose bien antes de agregar más. Deje la masa durante 15 minutos, luego agregue más harina 1 cucharada a la vez hasta que la masa ya no se pegue a los lados del tazón. Continúe mezclando durante otros 5 minutos. El tiempo total de mezclado desde el momento en que agregas la harina es de 20-25 minutos. La masa será elástica y pegajosa, pero no se pegará a los dedos.

5. Cubra la masa con una envoltura de plástico hasta que esté lista para usar.

6. Corte aproximadamente una bola de masa a la vez y enróllela en un círculo plano de 3 pulgadas espolvoreado con harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo o al rodillo.

7. Disponer dos rodajas de ciruela en la mitad de la masa, teniendo cuidado de que el jugo de la ciruela no entre en los bordes de la masa o no se pegará. Vierta 1/2 cucharadita de azúcar sobre las ciruelas (use más o menos dependiendo de qué tan agridulce sea su fruta). Une los dos lados y presiona firmemente para sellar los bordes. Transfiera a una tabla de cortar bien enharinada.

8. Hervir 4 litros de agua y agregar 3/4 cucharadas de sal.

9. Coloque cuidadosamente los pierogies terminados en agua hirviendo. Agréguelos en lotes (tal vez 1/4 a la vez). Espera a que floten también y dales un minuto más para que se cocinen. Recójalos con una espumadera y escúrralos bien. Espolvorea azúcar entre las capas de pierogies cocidos para evitar que se peguen. El azúcar se disolverá en los pierogies calientes y se convertirá en un jarabe ligero. Sirva con crema agria o coma tal cual.

¿Cuál es tu relleno vareniki favorito?