Ciruela Vareniki (Ciruela Pierogi)

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He estado planeando hacer vareniki con ciruelas durante mucho, mucho, mucho, mucho tiempo. Cort√© mi receta de fideos pelmeni a la mitad. ¬ŅPor qu√©? (1) Hace mucho calor afuera y no quer√≠a pasar medio d√≠a haci√©ndolo. (2) Sospecho que los d√≠as calurosos me dan pereza. (3) Quer√≠a ir de compras ;).

Claro, mis pierogi son, bueno, feos y, a veces, un poco desali√Īados, pero seguro que saben bien. Las ciruelas Vareniki son una delicia; dulce por dentro y por fuera. Esta fue mi comida favorita mientras crec√≠a y siempre me trae buenos recuerdos. Mi madre siempre ha hecho los mejores vareniki de ciruelas y esta receta es suya.

Ingredientes para la pasta de ciruela Vareniki:

1/3 taza de suero de leche 1/2 cucharada de crema espesa 1 taza de agua caliente 1 huevo grande 1 cucharadita de sal 3 1/2 tazas m√°s 3 cucharadas de harina cruda

Ingredientes para el Relleno de Ciruela Vareniki:

1 libra de ciruelas dulces, 1/2 taza de az√ļcar en rodajas finas

Cómo preparar la ciruela Vareniki:

1. En el taz√≥n de una batidora el√©ctrica, combine 1/3 taza de suero de leche, 1/2 cucharada de crema espesa, 1 taza de agua caliente, 1 huevo grande y 1 cucharadita de sal, hasta que est√©n bien mezclados. Nota: Podr√≠as hacer todo esto a mano, pero ¬Ņqui√©n querr√≠a hacerlo?

2. Usando el gancho para amasar, agregue 2 tazas de harina y mezcle a velocidad 2 hasta que esté bien incorporado.

3. Agregue las 1 1/2 tazas de harina restantes, 1/2 taza a la vez, dejando que cada adici√≥n repose bien antes de agregar m√°s. Deje la masa durante 15 minutos, luego agregue m√°s harina 1 cucharada a la vez hasta que la masa ya no se pegue a los lados del taz√≥n. Contin√ļe mezclando durante otros 5 minutos. El tiempo total de mezclado desde el momento en que agregas la harina es de 20-25 minutos. (Puedes usar este tiempo para aprender un nuevo pasatiempo, visitar su p√°gina de Facebook o ser productivo y cortar tus propias ciruelas ;)). La masa ser√° el√°stica y pegajosa, pero no se pegar√° a los dedos.

4. Cubra la masa con una envoltura de plástico hasta que esté lista para usar.

5. Corte una bola de pasta de goma a la vez y enróllela en un círculo plano de 3 pulgadas espolvoreado con harina si es necesario para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo o al rodillo.

6. Coloque dos rodajas de ciruela en el medio de la masa, con cuidado de que el jugo de la ciruela no entre en los bordes de la masa o no se pegar√°. Vierta 1/2 cucharadita de az√ļcar sobre las ciruelas (use m√°s o menos dependiendo de qu√© tan agridulce sea su fruta). Une los dos lados y presiona firmemente para sellar los bordes. Transfiera a una tabla de cortar bien enharinada.

7. Hervir 4 litros de agua y agregar 3/4 cucharadas de sal. Coloque cuidadosamente los pierogi terminados en agua hirviendo. Agr√©guelos en lotes (tal vez 1/4 a la vez). Espera a que floten tambi√©n y dales un minuto m√°s para que se cocinen. Rec√≥jalos con una espumadera y esc√ļrralos bien. Espolvorea el az√ļcar entre las capas de pierogi cocido para evitar que se peguen. El az√ļcar se disolver√° en los pierogies calientes y se convertir√° en un jarabe ligero. Sirva con crema agria o coma tal cual.

Vareniki de ciruela (Pierogies de ciruela)

Tiempo de preparación: 1 hora y 45 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 2 horas

nivel de habilidad:

medio

Hacer costo:

$4-$6

Palabra clave:

Ciruela Pierogies, Ciruela Vareniki

Cocina:

ruso ucraniano

Curso:

almuerzo de postre

Porciones: 6-8

  • 1/3 taza de suero

  • 1/2 cucharada de crema agria

  • 1 taza de agua caliente

  • 1 huevo grande

  • 1 cucharadita de sal

  • 3 1/2 tazas m√°s 3 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear

  • 1 kg de ciruelas dulces, en rodajas finas

  • 1/2 taza de az√ļcar

  1. Cómo preparar la ciruela Vareniki:

  2. En el tazón de una batidora eléctrica, combine 1/3 taza de suero de leche, 1/2 cucharada de crema espesa, 1 taza de agua caliente, 1 huevo grande y 1 cucharadita de sal, hasta que estén bien mezclados.

  3. Usando el gancho para amasar, agregue 2 tazas de harina y mezcle a velocidad 2 hasta que esté bien incorporado.

  4. Agregue las 1 1/2 tazas de harina restantes, 1/2 taza a la vez, dejando que cada adici√≥n repose bien antes de agregar m√°s. Deje la masa durante 15 minutos, luego agregue m√°s harina 1 cucharada a la vez hasta que la masa ya no se pegue a los lados del taz√≥n. Contin√ļe mezclando durante otros 5 minutos. El tiempo total de mezclado desde el momento en que agregas la harina es de 20-25 minutos. La masa ser√° el√°stica y pegajosa, pero no se pegar√° a los dedos.

  5. Cubra la masa con una envoltura de plástico hasta que esté lista para usar.

  6. Corte aproximadamente una bola de masa a la vez y enr√≥llela en un c√≠rculo plano de 3 pulgadas espolvoreado con harina seg√ļn sea necesario para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo o al rodillo.

  7. Disponer dos rodajas de ciruela en la mitad de la masa, teniendo cuidado de que el jugo de la ciruela no entre en los bordes de la masa o no se pegar√°. Vierta 1/2 cucharadita de az√ļcar sobre las ciruelas (use m√°s o menos dependiendo de qu√© tan agridulce sea su fruta). Une los dos lados y presiona firmemente para sellar los bordes. Transfiera a una tabla de cortar bien enharinada.

  8. Hervir 4 litros de agua y agregar 3/4 cucharadas de sal.

  9. Coloque cuidadosamente los pierogies terminados en agua hirviendo. Agr√©guelos en lotes (tal vez 1/4 a la vez). Espera a que floten tambi√©n y dales un minuto m√°s para que se cocinen. Rec√≥jalos con una espumadera y esc√ļrralos bien. Espolvorea az√ļcar entre las capas de pierogies cocidos para evitar que se peguen. El az√ļcar se disolver√° en los pierogies calientes y se convertir√° en un jarabe ligero. Sirva con crema agria o coma tal cual.

¬ŅCu√°l es tu relleno vareniki favorito?

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