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Estas chuletas de res asadas son tan tiernas que puedes comerlas con una cuchara. ¡Literalmente se deshacen y están llenos de sabor!
Ha sido tremendamente difícil volver al ritmo de las cosas este nuevo año.
Me tomé unas vacaciones, pero mis 10 días programados se convirtieron en 15. Fue maravilloso pasar tiempo con mi familia, sin pensar en nada más que lo que haríamos todos juntos en un día determinado.
La vida debería tener mucho más, en mi opinión.
Estas chuletas de rosbif son algo así: bajas, lentas y perezosas. Dóralos bien, agrega algunas golosinas y déjalos hacer lo suyo. Sin problema, sin embargo, son algo sorprendentes. Básicamente es solo mirepoix, un poco de vino, hierbas y ajo, todo hirviendo a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas.
Si nunca antes has comido estofado de ternera, deberías comprar uno hoy. O este fin de semana. Pero seguro que pronto. ¡Son la comida perfecta para un fin de semana perezoso y dejarán tu casa con un olor increíble!
Solo una cosa… necesitarás una botella entera de vino para eso. Y no lo beberás, pero ese es el sacrificio que tendrás que hacer para conseguir una carne realmente sabrosa. Prometo que valdrá la pena.
Chuletas de ternera asadas al vino tinto
Actuación: 6 porciones
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 3 horas y 10 minutos
Tiempo Total: 3 horas y 20 minutos
Estas chuletas de res asadas son tan tiernas que puedes comerlas con una cuchara. ¡Literalmente se deshacen y están llenos de sabor!
Ingredientes
- 6 libras de costillas de res (más o menos, esto no tiene que ser exacto)
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 3 cebollas medianas, picadas
- 3 zanahorias medianas, picadas (peladas si no son orgánicas)
- 2 tallos de apio, picados
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 botella de vino tinto seco
- Caldo de res (preferiblemente bajo en sodio)
- una cabeza de ajo, la parte superior cortada para exponer los dientes
- un puñado de hierbas (perejil, tomillo, orégano, romero; unas ramitas de cada uno)
- 1 hoja de laurel
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Sazone las costillas con sal kosher y pimienta negra recién molida. Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Dore las costillas, teniendo cuidado de no llenar la sartén (aplastar las costillas hará que se humedezcan en lugar de dorarse; haga tantos lotes como sea necesario para asegurarse de que cada costilla tenga una pequeña cantidad de espacio alrededor). Retire las costillas y reserve.
- Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la sartén y cocine hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. Agregue la harina y la pasta de tomate; cocina unos minutos más. Regrese las costillas y los jugos acumulados a la sartén. Vierta el vino y el caldo de res. Agregue todas las hierbas a la sartén junto con el ajo. Llevar a ebullición, tapar y colocar en el horno.
- Cocine hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 3 horas (listo cuando se desmenuce al probar). Transferir las costillas a una fuente.
- Cuele la salsa de la sartén a través de un colador; Retire la grasa de la superficie Coloque la salsa en la sartén, lleve a ebullición y cocine hasta que se reduzca a 1/3. Sazone al gusto.
- Sirva las costillas sobre puré de patatas o polenta cremosa y rocíe con la salsa.
Información nutricional:
Rendimiento: 6 Porciones: 1 Calorías: 1,629 Grasa total: 108 g Grasa saturada: 46 g Grasas trans: 7 g Grasa no saturada: 61 g Colesterol: 454 mg Sodio: 681 mg Carbohidratos: 22 g Carbohidratos netos: 18 g Fibra: 3 g Azúcar: 6 g Proteína: 122 g
