¡La carne de res en rodajas finas rellena con sabores italianos y salteada en salsa marinara seguramente satisfará tus antojos de comida italiana!
Las chuletas son uno de mis platos favoritos de mi infancia. Recuerdo que mi abuela siempre lo hacía y desde que empecé a cocinarlo también lo he preparado.
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Cuando comencé mi viaje Keto, estaba decidido a encontrar una versión baja en carbohidratos. Y con algunas sustituciones hice exactamente eso, ¡tiene todos los sabores italianos tradicionales sin todos los carbohidratos!
Cuando este plato Keto italiano comience a cocinarse, ¡tu casa olerá a cocina italiana un domingo por la tarde!
¿Qué hay en las chuletas de res bajas en carbohidratos?
*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.
Cómo cocinar chuletas italianas cetogénicas
Coloque las rebanadas finas en la bandeja para hornear y espolvoree sobre cada pieza el parmesano, la albahaca, el perejil, el pignoli, el ajo, la sal y la pimienta.
Enróllalos todos y ciérralos con un palillo (o hilo de cocina).
Calentar el aceite en una sartén y dorar las chuletas.
Una vez dorado, retirar de la sartén y reservar.
Agregue el ajo y saltee por 20 segundos, con cuidado de que no se queme o se amargue.
Agregue el vino blanco para desglasar la sartén, ¡asegúrese de raspar los trozos marrones!
Agregue los tomates triturados, reserve el perejil y la albahaca (reservando un poco de albahaca para decorar), salpimente y mezcle.
Agregue las chuletas nuevamente y cocine a fuego medio-bajo, parcialmente tapadas, durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernas. Removiendo de vez en cuando para raspar los pedazos que quedan en el fondo.
Espira los calabacines con un espiralizador y caliéntalos en el microondas durante 45 segundos. Agregue ¼ – ½ taza de salsa encima y mezcle. Desde que originalmente escribí esta receta, descubrí corazones de pasta de palma llamados fideos Palmini. Son un fantástico sustituto de la pasta y tienen muchos menos carbohidratos.
Cortar las chuletas en rodajas y colocarlas encima. Decorar con parmesano rallado y albahaca.
Variaciones de chuletas de carne
Al igual que con mucha comida italiana, hay algunas opiniones fuertes sobre cómo hacer chuletas auténticas. ¡La forma en que es correcto generalmente se reduce a la forma en que lo hizo la abuela! Esto suele resolver cualquier discusión, ¿verdad?
En algunos hogares italianos, el tamaño de las chuletas se hace con un trozo de carne grande del tamaño de una olla, ensartado en un rollo grande que parece un gran asado. En Sicilia, la carne de vacuno u otros cortes de carne se cortan en pequeños trozos de aperitivo que se pueden servir con palillos.
Incluso la ortografía de “braciole” es algo controvertida, como algunos escriben, “braciola”. ¿Cual es correcta? Bueno, ¡ambos lo son! “Brociola” es la forma de escribir un gran tiro. “Brociole”, como en esta receta, es cuando tienes más de uno, por lo que es el plural de Brociola.
¡Una cosa en la que todos están de acuerdo es que es una receta deliciosa y abundante!
¿Qué carne en rodajas usas para las chuletas?
La mayoría de las recetas tradicionales de chuletas de res usan la parte superior redonda, pero puedes usar fácilmente la parte inferior o la grupa. También puedes usar chuletas de ternera o cerdo y obtendrás un muy buen resultado. En Sicilia, el pescado se usa a menudo para hacer chuletas.
La clave para unas chuletas realmente buenas es que, sin importar la carne que uses, asegúrate de batirla bien antes de envolverla. De esta manera la carne estará tierna y cocinada uniformemente.
Qué servir con chuletas de res
Esta receta usa fideos de calabacín en espiral, pero puedes usar fideos de palmini o arroz con coliflor.
Estos palitos de pan italiano servidos en un lado largo de las chuletas completan una comida baja en carbohidratos perfecta.
¿Las chuletas de res son cetogénicas?
Las chuletas italianas tradicionales usan pan rallado que realmente aumenta la cantidad de carbohidratos. Se omiten por completo de esta receta, pero el panko de cerdo puede servir como sustituto si decide usarlo. Es absolutamente delicioso ignorarlos a todos juntos.
¿Cuáles son los carbohidratos en las chuletas de res?
Las chuletas de carne son muy bajas en carbohidratos porque son principalmente carne y queso. Pero los tomates y las verduras con las que lo sirves. Cuando se sirve con fideos de calabacín, este Keto Braciole tiene alrededor de 4 carbohidratos netos por porción. ¿Cómo es una comida completa?
Otras recetas cetogénicas italianas
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¡La carne de res en rodajas finas rellena con sabores italianos y salteada en salsa marinara seguramente satisfará tus antojos de comida italiana!
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 hora 5 min
Tiempo total 1 hora 15 min
Calorías: 194
Porciones: 6
INGREDIENTES
- ▢ 1 libra de asado redondo superior, cortado en 6 piezas muy finas
- ▢ 1 lata de 28 onzas de tomate triturado, versión baja en carbohidratos
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ ¾ taza de parmesano rallado
- ▢ ⅓ taza de albahaca fresca picada
- ▢ ¼ taza de perejil fresco picado
- ▢ 3 cucharadas de pignoli, piñones, tostados
- ▢ ¼ de copa de vino blanco, yo uso Pinot Grigio
- ▢ 3-4 calabacines medianos, en espiral
Métrica habitual de EE. UU.
INSTRUCCIONES
- Coloque las rebanadas finas en la bandeja para hornear y espolvoree sobre cada pieza el parmesano, la albahaca, el perejil, el pignoli, el ajo, la sal y la pimienta. Enróllalos todos y ciérralos con un palillo (o hilo de cocina).
- Calentar el aceite en una sartén y dorar las chuletas. Una vez dorado, retirar de la sartén y reservar. Agregue el ajo y saltee por 20 segundos, con cuidado de que no se queme o se amargue. Agregue el vino blanco para desglasar la sartén, ¡asegúrese de raspar los trozos marrones!
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Agregue los tomates triturados, reserve el perejil y la albahaca (reservando un poco de albahaca para decorar), salpimente y mezcle. Agregue las chuletas nuevamente y cocine a fuego medio-bajo, parcialmente tapadas, durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernas. Revuelva ocasionalmente.
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Espira los calabacines con un espiralizador y caliéntalos en el microondas durante 45 segundos. Agregue ¼ – ½ taza de salsa encima y mezcle. Cortar las chuletas en rodajas y colocarlas encima. Decorar con parmesano rallado y albahaca.
NOTAS DE INGRESOS
* Las macros son para las chuletas y ¼ de taza de salsa marinara con cada porción. Pese los calabacines que usa y calcule sus macros en consecuencia.
© Derechos de autor de Keto Cooking Christian LLC. Utilice los botones de compartir para compartir en las redes sociales, pero no copie ni pegue la receta.
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
