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Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo
- 3 duraznos
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
- 0.125 taza de Moscatel
- 0.125 taza de almendras rebanadas
- 30 g de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 3/4 taza de vino blanco
- 1/3 taza de garam masala
- 4 ramitas de tomillo
- 1 cucharadita de polvo chino de cinco especias
- 1 taza de aceite de oliva
Método
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Precalentar el horno a 200°C. Coloque el moscatel en el centro de la masala y sumérjalo.
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Espolvorea 5 especias chinas en un lado de cada chuleta de cerdo y rocía con aceite de oliva. Masajee suavemente en la chuleta.
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Caliente una sartén a fuego medio y coloque las chuletas en la sartén. Cocine por 2 minutos por separado con 5 especias. Mientras cocina, espolvoree las 5 especias chinas en el otro lado de la chuleta y también un poco más de aceite de oliva. Voltee las costillas y cocine por otros 2 minutos. Coloque las chuletas en una bandeja para hornear engrasada.
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Para preparar la salsa: Pelar los melocotones, partirlos por la mitad, quitarles el hueso y, según el tamaño de los melocotones, cortar cada mitad en 2 o 3 rodajas iguales.
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En la misma sartén en la que se cocinó el cerdo, sofreír la cebolla a fuego medio por unos minutos, hasta que esté transparente, luego agregar el jengibre y cocinar por otro minuto.
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Coloque la mantequilla en la sartén y deje que se derrita, luego agregue el azúcar morena y revuelva hasta que el azúcar comience a disolverse. Agregue los duraznos y cocine por otros 2 minutos, revolviendo constantemente.
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Añadir la mitad del vino para desglasar la sartén y añadir el resto del vino, masala, moscatel y almendras. Llevar a ebullición y revolver durante un minuto.
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Retire con cuidado los duraznos de la sartén con una cuchara ranurada y colóquelos alrededor del cerdo en una bandeja para hornear. Retire la moscatel y las almendras con una espumadera y coloque cantidades iguales en cada chuleta de cerdo. Coloque 2 cucharadas de salsa en cada chuleta. Coloque una ramita de tomillo encima de cada chuleta de cerdo. Cubra el plato con papel de aluminio y cocine por 10 minutos o hasta que esté bien cocido.
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Mientras tanto, agregue la salsa restante a la sartén a fuego lento y revuelva constantemente para reducir la consistencia pegajosa.
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Para servir, coloque 3 o 4 rodajas de durazno en un plato, cubra con chuleta de cerdo, moscatel y almendras y rocíe con un poco de salsa pegajosa.
Los grados
Funciona igualmente bien con manzanas en invierno.
