Todavía no es temporada de fresas y estoy soñando con melocotones de verano. Tuvimos una primavera tan temprana el año pasado. Parece que la primavera tardará una eternidad en llegar aquí este año.
Vivo en Carolina del Sur, que es la tierra de los melocotones. Georgia es el estado pesquero, pero Carolina del Sur produce la mayor cantidad de melocotones. Mucho más. Hay huertos a media milla de mi casa y lo disfrutamos todo el verano. No hay nada como un durazno dulce y fresco que está tan maduro que los jugos corren por tu barbilla cuando lo muerdes.
Por supuesto, los duraznos frescos son los mejores, especialmente si los comes solos. Pero en un plato como Toffee, Pecan y Peach Crisps, los congelados funcionarán bien si anhelas un poco de durazno fuera de temporada.
Lo que hace que este Peach Crisp sea realmente excepcional son los dulces y las nueces. Y todos los sureños saben esto, lo más importante a considerar al comer papas fritas de durazno o pastel de durazno es agregar helado. Cuanto más, mejor. Asegúrate de que el crumble de durazno aún esté tibio cuando coloques el helado encima. Me gusta cuando el helado se derrite por completo. Así que es como una sopa de batido con melocotón crujiente. 🙂
Chips simples de caramelo, nuez y durazno
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 6
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5 tazas de duraznos frescos o congelados, aproximadamente 2 kg de duraznos congelados, descongelados si están congelados
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3 cucharadas de azúcar
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1/2 cucharada de jugo de limón fresco
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Uniones
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3/4 taza de harina de trigo
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1/4 taza de avena de cocción rápida
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1/3 taza más 1 cucharada de azúcar morena clara envasada
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1/4 cucharadita de sal
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6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
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3/4 taza de dulce inglés, usé Heath Toffee Bits, ubicado en el pasillo de horneado con las chispas de chocolate
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1/2 taza de nueces pecanas, picadas en trozos grandes
- helado de vainilla
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Precalentar el horno a 350 grados. Engrase seis moldes (1 1/4 taza) y colóquelos en una bandeja para hornear
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En un tazón grande, combine los duraznos, el azúcar, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Divide la mezcla de durazno entre los moldes.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, la avena, el azúcar moreno y la sal. Agregue la mantequilla y frótela en la mezcla de harina con los dedos. Mezclar los caramelos y las nueces. Espolvorear con los duraznos.
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Cocine hasta que estén crujientes y de color marrón claro, aproximadamente 40 minutos. Servir caliente con helado.
Fuente de la receta: adaptada de Bon Appetit
