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Si bien son deliciosos a cualquier hora del día, los chilaquiles se disfrutan tradicionalmente para el desayuno o el brunch. Ya sea que decidas servirlo con frijoles fritos o agregarlo con un huevo frito, no olvides el café fuerte.
Una receta tradicional de desayuno mexicano, recientemente redescubrí mi amor por los pimientos verdes durante una escapada romántica a Cabo San Lucas con mi esposo.
El método es bastante sencillo: freír las tortillas de maíz blanco en aceite y bañarlas en salsa roja o verde. Se puede preparar picante o delicado, dependiendo de la salsa utilizada.
En general, prefiero la salsa verde, que es un poco más picante que la salsa roja. Tengo una receta de salsa verde de 5 ingredientes que me encanta, pero comprar en la tienda también es bueno. Las sobras son excelentes para enchiladas de pollo verde, tacos de cocción lenta, tacos de desayuno y más.
Para servir, decora con queso fresco desmenuzado, cilantro picado y tal vez incluso una rodaja de limón. Me encanta ponerle un huevo frito encima, pero también revueltos.
Siempre un éxito total, la guindilla verde es el desayuno ideal, el brunch de la receta “brinner” en cualquier época del año.
Tu tenedor te está esperando.
chilaquiles verdes
Si bien son deliciosos a cualquier hora del día, los chilaquiles se disfrutan tradicionalmente para el desayuno o el brunch. Ya sea que decidas servirlo con frijoles fritos o agregarlo con un huevo frito, no olvides el café fuerte.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos
Porciones 8 Calorías 161kcal
Ingredientes
- 15 tortillas de maíz blanco
- 1 taza de aceite de canola (para freír)
- Sal a gusto)
- 1 cebolla mediana (cortada en rodajas finas)
- perejil verde (casero o comprado)
- queso fresco (desmoronado, para decorar)
- cilantro picado (para decorar)
- cebolla picada (para decorar)
- huevo frito (opcional, para servir)
Instrucciones
- Corta las tortillas en pequeños cuadrados o triángulos. Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto y fría los trozos de tortilla hasta que estén crujientes, unos 2-3 minutos. Cuele las tortillas fritas de la sartén en un plato forrado con una toalla de papel. Sazona las tortillas fritas con sal al gusto; lo dejó de lado.
- Agregue las cebollas rebanadas a la sartén caliente junto con las tortillas fritas reservadas. Freír otros 5 a 6 minutos o hasta que las cebollas se ablanden. Agregue unas 3 tazas de salsa, o lo suficiente para sumergir completamente las tortillas. Rehogar durante otros cinco minutos y retirar del fuego.
- Es posible que desee agregar más salsa mientras cocina; el objetivo es mantener las tortillas empapadas. Adorne la sartén con queso rallado, cilantro picado y cebolla. Sirva con huevos si lo desea.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 1 taza | Calorías: 161kcal | Carbohidratos: 23 g | Proteína: 3g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 22mg | Potasio: 111mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 43mg | Hierro: 1mg
