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Los pepinillos son uno de mis refrigerios bajos en calorías favoritos, estén embarazadas o no, y estos pepinos japoneses en escabeche rápidos no decepcionan. Desde la comida tailandesa hasta la comida vietnamita, una de las razones por las que me encanta la comida asiática de todo tipo es porque proporciona el delicado equilibrio de sabores salados, ácidos, picantes y dulces.
La temporada de pepinos está aquí, lo que significa que están disponibles, extremadamente asequibles y llenos de frescura. Esta receta funciona con una variedad de pepinos, incluido el pepino inglés que se muestra en mi foto, pero también es excelente para los pequeños pepinos en escabeche que pueda tener en su patio trasero.
La piel del pepino es donde vive la fibra de las frutas y verduras, por lo que la temporada del pepino es un buen momento para aprovechar los pepinos no cerosos.
“Pepinillos” fue en realidad una de las primeras palabras que aprendió mi hijo. Siempre tenemos un tarro grande de papilla en el frigorífico para guardar antes de la cena, y por la velocidad con la que comes, pensarías que está embarazada.
Estoy feliz de decir: ¡me encantaron estos encurtidos japoneses tanto como el eneldo! Sé que tu familia también los amará.
Tu tenedor te está esperando… (¡o corta palos o dedos!)
pepinos encurtidos japoneses
Estos encurtidos japoneses crujientes son fáciles de hacer y son el refrigerio salado, agridulce y bajo en calorías perfecto para servir antes o durante una comida.
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo total 5 minutos
Porciones 4 Calorías 36kcal
Ingredientes
- 1 pepino sin semillas (cortado por la mitad y en rodajas finas)
- 2 cebollines (picados)
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soya (baja en sodio)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pasta de chile (opcional)
- semillas de sésamo tostadas (guarnición opcional)
Instrucciones
- En un tazón mediano, combine el vinagre, la soja, el azúcar, el aceite de sésamo y la pasta de chile.
- Agregue los pepinos y las cebolletas al tazón y mezcle bien. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de servir.
- Decorar con semillas de sésamo negro tostado.
Notas del chef:
Los encurtidos se pueden preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador durante varios días.
Nutrición:
Calorías: 36kcal | Carbohidratos: 4,2 g | Proteína: 1,5 g | Grasa: 1,4 g | Grasa saturada: 0,2 g | Grasa poliinsaturada: 1,2 g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 0mg | Sodio: 11mg | Fibra: 0,9 g | Azúcar: 2g