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A principios de este mes, cuando preparé un lote de helado de arce y nueces, mencioné que cada mención del arce recuerda los episodios clásicos de Friends y Buddy the Elf. De hecho, tanto Ross como Buddy sabían de lo que estaban hablando. El arce es un sabor puro y limpio y, desafortunadamente, a menudo ocupa el segundo lugar después de otros ingredientes favoritos para cocinar en otoño, como la calabaza y la manzana. En un esfuerzo por aumentar mi consumo de jarabe de arce, lo que me ha llevado a tener más vistas de Elf a partir de noviembre, agarré una botella enorme de jarabe de arce puro y me dirigí a la cocina. Esta receta sin duda abarca lo mejor que el otoño tiene para ofrecer: tarta de queso con arce, calabaza y jengibre, sin mencionar la canela y los sospechosos habituales cuando se trata de agregar especias. Si está buscando sabores de otoño, estas barras son una victoria total.
Si bien me encanta el pastel de queso, no se puede negar que es un proceso largo para hacer uno desde cero. Vale la pena, pero entre el largo tiempo de cocción, el frío y el frescor, a veces no puedes saborear tu creación hasta el día siguiente. Estas barras son el compromiso perfecto. Son esencialmente un relleno de pastel de queso con calabaza, enriquecido con arce y vertido sobre una corteza de pan de jengibre (lo que significa que pueden unirse rápidamente), pero puedes comerlos una vez que se hayan enfriado a temperatura ambiente. Hay muchos momentos en la vida en los que tenemos que practicar la paciencia; comer esas barras no es uno de esos momentos. Puedes guardar la paciencia para un viaje a la oficina o al supermercado un fin de semana por la mañana ?
Me encanta que estas barras contengan todos mis sabores y texturas de temporada favoritos y contribuyan a mi consumo de arce de temporada. ¿Cuál es tu sabor de cocina favorito en esta época del año?
Un año atras: Barras de palomitas de maíz con caramelo salado, pretzels y maníDos años atrás: Palitos de calabaza, hojuelas de canela y granola de nuezHace tres años: Pan con Patatas y RomeroHace cuatro años: tostada francesaHace cinco años: Pretzels suaves, parte II
Cheesecake de calabaza y arce
Porciones: 24 bar Preparación: 15 minutos Cocción: 45 minutos Total: 1 hora Un relleno de pastel de queso de calabaza y arce se asienta sobre una corteza de pan de jengibre para un fantástico postre de otoño. ¡No se necesita tenedor!
Para masa:
- 42 galletas de gelatina (alrededor de 9 onzas)
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
Llenar:
- 8 quesos rallados (a temperatura ambiente)
- 1 azúcar moreno claro
- 15 onzas de hojuelas de puré de calabaza (alrededor de 2 tazas)
- 2 huevos
- 12 onzas de leche evaporada
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela redonda
- ½ cucharadita de jengibre redondo
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- dientes pellizcados
costumbre estadounidense
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde de 9 × 13 pulgadas y cubra con papel pergamino para que se extienda a cada lado largo del molde.
- Hacer la corteza: en un procesador de alimentos, mezcle las galletas de jengibre y el azúcar hasta que se deshagan en migajas finas. Agregue la mantequilla derretida y mezcle varias veces para incorporar. Presione uniformemente las migas en el fondo de la sartén preparada. Cocine por 10 minutos.
- Hacer el relleno: Mientras se cocina la masa, hacer el relleno de calabaza. Bate el queso crema y el azúcar moreno a velocidad media hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados del tazón según sea necesario, aproximadamente 3 minutos. Agregue la calabaza y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore por completo. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien hasta que estén completamente incorporados, y raspe los lados del tazón entre cada adición. Agrega la leche evaporada, el jarabe de arce y la vainilla y bate hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 1 minuto. Agregue la canela, el jengibre, la sal y los clavos y revuelva a fuego lento para incorporar.
- Vierta el relleno sobre la corteza preparada y golpee la sartén sobre el mostrador para eliminar las burbujas de aire. Cocine hasta que el relleno esté en el centro, alrededor de 30 a 35 minutos. Retire del horno y coloque sobre una rejilla para enfriar. Una vez que las barras se hayan enfriado a temperatura ambiente, puede cortarlas y servirlas, o refrigerarlas y servirlas frías.
- Usando los bordes del papel pergamino, levante las barras de la bandeja y colóquelas sobre una superficie para cortar. Cortar en cuadrados y servir con crema batida y maíz si se desea. Guarde las barras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Los valores nutricionales se basan en una barra Calorías: 178 kcal Grasa: 8 g Grasa saturada: 4 g Colesterol: 34 mg Sodio: 140 mg Potasio: 155 mg Carbohidratos: 23 g Azúcar: 15 g Proteína: 2 g Vitamina A: 3010 % Vitamina C: 1% Calcio: 73% Hierro: 1,2%
