Champiñones con receta de merengue

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Estos champiñones de merengue son muy populares en los platos de galletas de Navidad y son adorados para decorar pasteles de Navidad como los troncos de Navidad (estén atentos a mi próxima receta, ¡qué emocionada!). Las galletas de champiñones y merengue tardan un tiempo en secarse en el horno, pero son fáciles de hacer. ¡Y se pueden hacer con unos días de antelación!

No hay necesidad de buscar la perfección aquí. Es mejor si son imperfectos porque, seamos realistas, los hongos son todos únicos y sus imperfecciones los harán más naturales. Esta receta rinde de 30 a 35 champiñones merengue.

Como con cualquier receta de merengue, funciona mejor en un día seco, almacenado a temperatura ambiente que en un clima húmedo. Además, la crema de tártaro es importante y estabiliza las claras de huevo para que las galletas no se vuelvan huecas.

No son lo mismo sin cremor tártaro. Es un ingrediente económico que marca la diferencia en las recetas de merengue.

Ingredientes para Merengue de Champiñones

2 claras de huevo grandes, temperatura ambiente (si se olvidó, remójelas en agua caliente durante 15 minutos) 1/2 taza de azúcar granulada 1/8 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de cremor tártaro 1/4 taza de chispas de chocolate semidulce, sueltas

Herramientas necesarias para los champiñones de merengue:

Una bandeja para galletas grande con punta de papel PaperWilton 2A con una manga pastelera (o usar un bolsa ziploc grande y un agujero redondo de 3/8″ cortado en la esquina, no será tan fácil de llevar).

Consejos para panaderos: El azúcar granulada orgánica no funciona bien en esta receta porque es demasiado espesa. Lo intenté y apesta.

Cómo hacer champiñones al merengue:

Preparación: Precaliente el horno a 200 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino (no papel pergamino). 1. Agrega 2 claras de huevo, 1/2 taza de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de crémor tártaro y bate a velocidad alta durante 7 minutos o hasta que las cintas brillantes y los brotes estén bien duros (las claras frías tardan más ).

2. Transfiera el merengue a la manga pastelera provista de una punta redonda de 3/8″ y coloque la tubería en una bandeja para hornear forrada (con una separación de aproximadamente 1″). Las tapas de los champiñones deben verse como besos de chocolate grandes (1 1/2″ de diámetro en la base) con la punta hacia un lado para lograr una parte superior suave. Si eres perfeccionista; puedes alisar las tapas de los champiñones con una punta húmeda. Los tallos de los hongos deben aparecer como besos más delgados/más altos (3/4″ de diámetro en la base) y las puntas apuntando hacia arriba. Está bien si la curva de los tallos es un poco más grande, le da más carácter a los champiñones, pero demasiada curva y los champiñones se caerán.

3. Hornee a 200°F por 1 hora y 30 minutos. Deben deslizarse fácilmente del papel de pergamino cuando hayan terminado. Retire del horno y retire el papel pergamino de la forma. Deje que el papel se enfríe completamente a temperatura ambiente. Nota: Cuando salgan del horno, estarán crujientes por fuera y un poco de malvavisco por dentro, pero se endurecerán a medida que se enfríen.

4. Para el montaje, espolvorear ligeramente los cogollos y tallos con cacao en polvo. Si quieres, puedes mezclar el cacao en polvo con los dedos para darle ese brillo sucio natural :). Es más fácil añadir cacao en polvo antes del montaje. Gire la punta de un cuchillo de corte pequeño en el centro de cada tapa de champiñón para cortar un pequeño orificio lo suficientemente grande como para que quepa la punta de la base.

5. Ahora derrita el chocolate, transfiéralo a una bolsa ziplock, haga un pequeño agujero en la esquina de la bolsa y pase el chocolate por los agujeros del merengue. Coloca las bases en los agujeros y déjalas boca abajo hasta que el chocolate se endurezca y endurezca. Transfiera suavemente las galletas a un recipiente hermético y guárdelas durante varios días a temperatura ambiente. No refrigere.

Champiñones con receta de merengue

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Tiempo total: 2 horas y 15 minutos

Estos champiñones de merengue son muy populares en los platos de galletas navideñas y son amados para decorar pasteles navideños como los troncos navideños. ¡Se pueden hacer con unos días de antelación!

nivel de habilidad:

Fácil / Medio

Costo a realizar:

$3-$5

Porciones: 30 a 35 galletas

Para los champiñones al merengue:

Herramientas que necesitará:

• Una bandeja de horno grande

• Pergamino

• Boquilla Wilton 2A con manga pastelera
  O use un sobre grande con cremallera y un agujero redondo de 3/8″ en la esquina, simplemente no será fácil de llevar.

Preparación: Precaliente el horno a 200 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino (no papel pergamino).

1. Agrega 2 claras de huevo, 1/2 taza de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de cremor tártaro y bate a velocidad alta durante 7 minutos o hasta que las cintas estén brillantes y la parte superior esté firme.

2. Transfiera el merengue a la manga pastelera con una punta redonda de 3/8″ y un tubo en una bandeja para hornear forrada (aproximadamente 1″ de separación). Las tapas de los champiñones deben verse como grandes besos de chocolate (1 1/2″ de diámetro en la base) con la punta hacia un lado para obtener una parte superior uniforme. Si eres perfeccionista, puedes alisar las tapas de los champiñones con un Punta húmeda. Los tallos de los hongos deben aparecer como besos más delgados/más altos (3/4″ de diámetro en la base) y las puntas apuntando hacia arriba.

3. Hornee en el horno a 200 ° F durante 1 hora y 30 minutos. Deben deslizarse fácilmente del papel de pergamino cuando hayan terminado. Retire del horno y retire el papel pergamino de la sartén. Permita que el papel se enfríe completamente a temperatura ambiente. Nota: Cuando salgan del horno, estarán crujientes por fuera y un poco de malvavisco por dentro, pero se endurecerán a medida que se enfríen.

4. Para el montaje, espolvorea ligeramente los cogollos y los tallos con cacao en polvo. Si quieres, puedes mezclar el cacao en polvo con los dedos para darle ese brillo sucio natural :). Gire la punta de un cuchillo de corte pequeño en el centro de cada tapa de champiñón para cortar un pequeño orificio lo suficientemente grande como para que quepa la punta de la base.

5. Ahora derrita el chocolate, transfiéralo a una bolsa ziplock, haga un pequeño agujero en la esquina de la bolsa y pase el chocolate por los agujeros del merengue. Coloca las bases en los agujeros y déjalas boca abajo hasta que el chocolate se endurezca y endurezca. Transfiera suavemente las galletas a un recipiente hermético y guárdelas durante varios días a temperatura ambiente. No refrigere.

Como con cualquier receta de merengue, funciona mejor en un día seco, almacenado a temperatura ambiente que en un clima húmedo. El crémor tártaro es importante y estabiliza las claras de huevo para que las galletas no se vuelvan huecas. El azúcar granulada orgánica no funciona bien en esta receta porque es demasiado espesa.

¡Hola, querido! ? El pastel que hice con ellos, ¡no puedo esperar para compartirlo con todos ustedes! Si estás suscrito a mi newsletter semanal, ya tienes un adelanto, si no estás suscrito, puedes convertirte en Natasha cook aquí.

¡Feliz Navidad mis amigos!