Champiñones chinos salteados

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Ingredientes

  • 270 g de fideos soba secos
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 chile verde, sin semillas, finamente picado
  • 1 manojo de caupí, en rodajas finas
  • 2 manojos de brócoli chino picado
  • 100 g de champiñones
  • 200 g de setas enoki
  • 200 g de hongos shimeji
  • 200 g de champiñones shiitake en cuartos
  • 1/2 taza de salsa tamari
  • 1/2 cucharadita de polvo chino de cinco especias
  • 1/3 taza de anacardos tostados
  • 1 puñado de chalotes fritos * para servir

Método

  1. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Fuga.

  2. Mientras tanto, caliente el aceite en un wok grande, agregue el ajo, la pimienta y los frijoles y saltee por 2 minutos.

  3. Agregue el brócoli y los champiñones chinos y cocine, revolviendo con frecuencia, de 5 a 7 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados. Agregue el tamari y las cinco especias chinas.

  4. Agregue los fideos escurridos al wok y revuelva durante otro minuto hasta que se combinen. Espolvorear con anacardos tostados y cebollinos fritos y servir.

Los grados

Esta receta está tomada del libro de cocina The Compassionate Kitchen.

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