Cazuela De Enchilada De Pollo A La Pimienta Verde Baja En Carbohidratos

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Kalyn Denny, 3 de abril de 2020

La cazuela de enchilada de pollo con chile verde baja en carbohidratos tiene tortillas bajas en carbohidratos y no hay sopa enlatada a la vista para una cazuela con muchos menos carbohidratos que las enchiladas de pollo con chile verde.

PIN Low Carb Green Chili Chicken Enchilada Casserole para probar más tarde.

Para la receta favorita de esta semana, comparto un plato de alimentos reconfortantes, porque vivimos en tiempos en los que todos necesitamos alimentos reconfortantes de vez en cuando, ¿verdad? Y si quieres comida cómoda sin exagerar con los carbohidratos, te apuesto eso. Cazuela De Enchilada De Pollo A La Pimienta Verde Baja En Carbohidratos Será un éxito. Tal vez debería haber llamado a esta cazuela de enchilada de pollo con pimiento verde “baja en carbohidratos” porque estas enchiladas tienen algunos carbohidratos, pero usar tortillas bajas en carbohidratos y elegir ingredientes bajos en carbohidratos cuenta alrededor de 15 carbohidratos para una enchilada, que es lo suficientemente bajo para tal plato.

Y esta es una de esas recetas de la familia Denny que trae buenos recuerdos. Hace muchos años, mi sobrino Jake y yo hicimos una versión enlatada de Chicken Enchilada Verde Chicken Casserole mientras visitábamos a mi hermana y su familia en el centro de Utah. Por supuesto que estaba delicioso, ¡pero cargado de carbohidratos!

Rápidamente, hasta que Jake vivía en Salt Lake y venía a cocinar conmigo cada dos semanas, y los dos seguíamos hablando de lo conmovedoras y deliciosas que eran esas enchiladas de pollo. Así que decidimos hacer una versión baja en carbohidratos de la cazuela de enchilada de pollo que sería lo suficientemente saludable para compartir en Kalyn’s Kitchen, y después de varios intentos, terminamos con esta deliciosa receta. ¡Espero que disfrutes experimentando!

¡O echa un vistazo al pollo bajo en carbohidratos dos veces cocinado con pimiento verde y queso si quieres un plato con sabores similares pero con muchos menos carbohidratos! Y si también eres fanático de las tortillas bajas en carbohidratos para ampliar tus opciones de comidas bajas en carbohidratos, estas son mis recetas favoritas de tortillas bajas en carbohidratos.

Cómo hacer una cazuela de enchilada de pollo con chile verde baja en carbohidratos:

(Desplácese hacia abajo para ver una receta imprimible completa que incluye información nutricional).

  1. Cortar las pechugas de pollo y cortarlas en 3 o 4 tiras. Cocine el pollo en el caldo sazonado.
  2. Cocine dos latas de salsa de chile enchilada verde a fuego lento hasta que espese y se reduzca a 2 tazas. Usé salsa de enchilada Hatch Green Chile (enlace afiliado) pero hay muchas marcas buenas. Verifique su conteo de carbohidratos si es importante para usted.
  3. Cuando la salsa se haya reducido y enfriado un poco, agregue el queso crema y la crema espesa.
  4. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce o corte el pollo en trozos pequeños.
  5. Coloque el pollo en un tazón y mezcle 1 1/2 tazas de perejil y 1 taza de queso.
  6. Divide la mezcla de pollo entre las 8 tortillas y enrolla estilo enchilada. Usé tortillas de trigo integral Mission Carb Balance (enlace de afiliado) con solo 5 carbohidratos netos por tortilla.
  7. Rocíe la sartén con spray antiadherente y extienda una capa de salsa en el fondo.
  8. Coloque las enchiladas enrolladas en una sola capa en el plato y agregue la salsa y el queso restantes.
  9. Hornee a 375F/190C durante 30-40 minutos, o hasta que la sartén esté hirviendo y el queso esté ligeramente dorado por encima.

Otras comidas mexicanas bajas en carbohidratos:

Más de 25 cenas de comida mexicana baja en carbohidratos: diez comidas favoritas mexicanas bajas en carbohidratos que harás una y otra vez

Preparando la comida el fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Preparación de alimentos para el fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede hacer o cocinar durante el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 2 latas de 15 onzas de salsa de chile verde enchilada a fuego lento para reducir a 2 tazas. (Ver notas)

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

  • 2 tazas de caldo de pollo (ver notas)

  • 1 cucharadita de condimento para aves

  • 4 onzas. crema de queso

  • 1/2 taza de crema agria

  • 1 1/2 tazas Mezcla Mexicana de Cuatro Quesos rallada

  • 1/2 taza de mozzarella rallada

  • 8 burritos de tortilla de trigo integral bajos en carbohidratos (ver notas)

Instrucciones

  1. Rebane las pechugas de pollo y córtelas a lo largo en 3-4 tiras, dependiendo del tamaño de cada trozo de pollo.
  2. Coloque os peitos de frango em uma frigideira pequena com cerca de 2 xícaras de caldo de galinha (ou 1 lata de caldo de galinha), o tempero de aves e água suficiente para cobrir o frango e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 15 minutos. (Uso una espumadera de malla de alambre para quitar la espuma que se acumula a medida que el pollo se cocina en el agua, pero también puede lavarlo). Retire el pollo y déjelo escurrir hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.
  3. Coloque la salsa de enchilada en una sartén antiadherente pequeña y cocine hasta que se reduzca a 2 tazas, revolviendo ocasionalmente. (Esto tomará entre 40 y 45 minutos).
  4. Deje que la salsa se enfríe durante unos minutos, luego agregue el queso crema y la crema espesa.
  5. Picar o cortar el pollo en trozos pequeños.
  6. Precaliente el horno a 375F / 190C. Sazone una fuente o platos de vidrio de 10″ x 12″ con aceite de oliva o spray antiadherente. (Las 8 enchiladas se ajustan perfectamente a este tamaño, pero si tienes algo similar, puedes hacer que funcione).
  7. Coloque el pollo cortado en cubitos en un tazón y mezcle suavemente 1 1/2 tazas de salsa y 1 taza de queso mixto mexicano rallado.
  8. Divide la mezcla entre las 8 tortillas de harina, extendiendo una línea de pollo/salsa en el centro, luego enrolla la tortilla.
  9. Esparce 1/2 taza de salsa en el fondo de la sartén; luego coloque las enchiladas en una sola capa en el plato.
  10. Enchiladas con salsa sobrante, 1/2 taza de queso mexicano y 1/2 taza de queso mozzarella rallado restante.
  11. Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que las enchiladas burbujeen y el queso esté ligeramente dorado por encima. Servir caliente.
  12. Este pozo congelado se puede descongelar y recalentar en un horno de microondas o una tostadora.

Información nutricional:

Actuación:

8

Tamaño de la porción:

1

Calorías: 462 Grasa total: 23 g Grasa saturada: 12 g Grasa insaturada: 8 g Colesterol: 101 mg Sodio: 1142 mg Carbohidratos: 14,7 g Azúcar: 7 g Proteína: 33 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:Esta cazuela de enchilada de pollo con chile verde baja en carbohidratos tiene muchos ingredientes de bajo índice glucémico y bajos en carbohidratos como pollo, queso, queso crema y crema agria, pero incluso con tortillas bajas en carbohidratos sigue siendo rica en calorías y probablemente mejor. para la Fase 3 de la Dieta South Beach, o tal vez un regalo ocasional para la Fase 2. Puede consumirse para otras dietas bajas en carbohidratos si no restringe los carbohidratos severamente; Vea la información nutricional basada en los carbohidratos netos de las tortillas bajas en carbohidratos que usé.

Encuentra más recetas como esta:Use recetas de guisos para encontrar otras recetas como esta. Use el índice de tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para un plan de comidas específico. También le gustaría seguir Latin Recipes en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí.

Notas históricas para esta receta:Esta receta que creé con mi sobrino Jake se publicó por primera vez en octubre de 2014. Se actualizó y mejoró en abril de 2020.

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