Bruschetta con calabacín, aguacate y queso feta

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La comida no tiene que ser complicada, a veces es mejor mantener las cosas frescas y simples. Esta bruschetta funciona bien como aperitivo, comida, desayuno o cena. ¡Agregue un huevo si quiere más proteína que la que proporciona el queso feta! Los sabores son ligeros y frescos con aguacate cremoso para hacerlo más abundante.

A veces pienso que solo puedo vivir de tostadas, es el vehículo perfecto para muchas de mis comidas favoritas, puede ser dulce o salado (no tengo preferencia entre los dos), liviano o pesado. Es básicamente la comida perfecta y esta receta de bruschetta es el ejemplo perfecto.

Básicamente, una ensalada ligera encima del pan elimina los picatostes de su idea de ensalada. Puede hacer esto en menos de 5 minutos, y la lista de ingredientes es maravillosamente corta. Escribir más sobre una receta de 5 minutos que es esencialmente un riff de tostadas de aguacate suena bastante indulgente, así que aceleremos esto y lleguemos a la receta.

Para 2-4 personas

Ingredientes

1 calabacín, cortado en tiras largas con mandolina o pelapatatas

1 aguacate, cortado en cubos de 1 cm

200 g de queso feta marinado

1/4 taza de hojas de albahaca fresca, más pequeñas, mejor, arrancar las hojas grandes

1 limón, jugo y ralladura

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/4 cucharadita de pimienta negra

4-6 rebanadas pequeñas de masa agria, ligeramente tostadas

más aceite de oliva virgen extra para rociar

direcciones

En un tazón mediano, combine el calabacín, el aguacate, el queso feta, el jugo de limón, la ralladura, la albahaca, el aceite y la pimienta.

Rocíe aceite extra sobre la levadura tostada, cubra la levadura con la mezcla de calabacín y déjela reposar de 5 a 10 minutos antes de comer. Esto ayudará a que el glaseado humedezca ligeramente el pan y permita que todos los sabores se unan.

SS X

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