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Esta deliciosa cazuela de atún rallado no contiene sopa enlatada y es maravillosamente cremosa con un relleno de papas fritas crujientes. Esta es realmente una de las cazuelas más deliciosas que he probado y es un plato estadounidense tan clásico.
La cazuela de pasta con atún De Scratch es una maravillosa combinación de pasta al huevo, salsa de crema, queso cheddar y guisantes. Esta receta fue adaptada de Cocina campestre de un libro de cocina Redneck Kitchen Y es un ganador. Lo mejor de esta receta es la sopa de apio casera. Agrega un paso extra, pero vale la pena. Se usa mucho apio para hacerlo, pero no te preocupes, el sabor a apio no domina.
Consejos para hacer una cazuela de fideos con atún desde cero
- Use atún enlatado de buena calidad. Me gusta usar aleta amarilla sólida para esta receta. Cuesta un poco más pero sabe menos a pescado. Como negativo, también tiene un mayor contenido de mercurio. Usa el tipo de atún que usas para hacer ensalada de atún y serás feliz.
- El uso de una salsa homamde le da a esta cazuela un sabor superior y, como beneficio adicional, le permite controlar el nivel de sal.
- Me gusta usar un aderezo de puré de papa. Yo uso un chip ondulado, pero puedes usar galletas trituradas o pan rallado.
cazuelas más clásicas
crema de apio casera
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 1/2 tazas de apio finamente picado, incluidas las hojas
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 1/2 cucharaditas de estragón seco
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 taza de crema espesa
- sal y pimienta
Cazuela de atún
- 1 paquete de masa de huevo (16 onzas)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de apio en cubos
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 taza de mayonesa
- 2 tazas de sopa de apio
- 1 1/2 tazas de leche evaporada
- 1 taza de guisantes
- 1 lata (12 oz) de atún empacado en agua líquida
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 1 taza de chips desmenuzados
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Haz sopa de apio casera. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue el apio y la cebolla y cocine hasta que quede suave, aproximadamente 8 minutos.
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Agregue el ajo y cocine otros 2 minutos.
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Añadir el caldo y llevar a ebullición.
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Agregue el estragón, minimice el calor y agregue el suero de leche y la crema espesa. Cocine hasta que se reduzca ligeramente, unos 20-25 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- Use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave, o transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Mida 2 tazas para usar en la sartén y puede congelar el resto para usarlo más tarde.
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Cocine las papas fritas de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero raspe uno o dos minutos del tiempo de cocción para que estén ligeramente cocidas. Seque bien.
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Precaliente el horno a 325 grados y engrase ligeramente un molde de 9×13 pulgadas.
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Saltee el apio y la cebolla en la mantequilla hasta que quede suave.
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En un tazón grande, combine la mayonesa, 2 tazas de crema de apio, leche evaporada, 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado, la mezcla de apio/cebolla, atún con líquido enlatado, guisantes y pimienta.
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Agregue los fideos de huevo. Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear preparada. Espolvorea el queso restante y las papas fritas encima. Cocine por 30 minutos.
Receta adaptada de la cocina campesina de una cocina rústica
