Cambio: ¡Se acabó la mayonesa, está de moda la pasta de aguacate!

Hace unas semanas, les dije que eligieran una portada. Elegiste y luego te preguntaste qué diablos hacer con tu elección.

Algunas de vosotras habéis decidido aventuraros a hacer vuestra propia versión de este aderezo. ¿Qué tan lindo es? Si lo hiciste, envíame una foto para que pueda mostrarte el resto de #bgg2wlarmy (término acuñado cariñosamente por @miss_hellion…. Me pregunto cómo se siente el equipo de @GoArmy al respecto, ¡ah!

Algunos de ustedes acaban de salir y encontraron versiones limpias de la cobertura que eligieron. Eso también… es fantástico. ¡Mientras menos cosas raras haya en tu comida, mejor!

De hecho, echemos un vistazo a algunos de los que he encontrado:

En primer lugar, odio romperlo para todos… pero eso ni siquiera es mayonesa. Sé que todos ustedes están aquí usando esto como un “sándwich de sándwich” o incluso, Dios me ayude, disfrazándose para su ensalada de pasta y papas, pero eso no es cierto. Mira otra vez: ¡ya ni siquiera lo llaman mayonesa en la etiqueta! Sólo digo. Puede que sea el momento de dejar ir esas cosas.

Además. Mira la etiqueta, por el amor de Dios.

También comparar con mayonesa. Allí mismo, frente a la información sobre grasas y colesterol. Maldición.

Antes de mirarlo y creer que “todavía está bien” solo porque los números parecen bajos, recuerde: ¿realmente solo está usando 1 cucharada de la cosa? ¿O está usando al menos 2 cucharadas por cada rebanada de pan en su sándwich? Sea honesto consigo mismo acerca de esto.

Y luego piensa para ti mismo, then los primeros cinco de catorce Ingredientes son “agua, aceite de soja, vinagre, jarabe de maíz de alta fructosa y almidón alimentario modificado”, que es similar al almidón de maíz.

Y luego recuerda que tiene mayonesa. puede ser 5 ingredientes, a menos que estés haciendo algo elegante.

Todo bien. Basta ya de la censura de “vestir”.

Aquí hay otra mayonesa.

“[GMO] Aceite de soya, agua, huevos enteros y yemas, vinagre, sal, azúcar, jugo de limón, EDTA de calcio disódico”, sabores naturales.

Suspiro. Al menos estamos un poco más cerca de cómo se ve una verdadera receta de mayonesa. Compartamos un poco, ¿de acuerdo?

Mayo es típicamente una combinación de huevos, aceite y sal.

No hay mucho más.

Huevos y aceite mezclados cuidadosamente, despacio, crea una emulsión que da como resultado una mezcla cremosa, suave y, sí, aceitosa que agrega todo tipo de texturas incluso a las recetas más secas y simples. Por eso la mayonesa combina de maravilla con los panes integrales -no miento, a veces las cosas tienen textura de cartón- y es el aderezo favorito para una buena ensalada de patata (¿a menos que te guste la alemana?) de fideos. Quiero decir, las cosas van genial… pero es un asunto serio. Agrega perejil (suave, no rizado), pimienta negra, vinagre, chipotle, Alepo, jugo de limón, orégano… lo que sea. Ser fantasía. O no. De todos modos, es algo bueno.

Y no debería tomar 5 cucharadas para hacerle saber que está ahí, o para hacer funcionar su magia.

Eso explica el huevo, el aceite – incluso si esta elección de aceite es un fracaso… supongamos que cualquier aspecto de la soja en un producto alimenticio procesado es OGM – sal, jugo de limón, vinagre… y ya sabemos qué su azúcar lo es todo. . Su alguna vez Debo tener azúcar.

Pero, ¿de qué se trata el EDTA cálcico disódico?

Según lo que es este ingrediente, el EDTA de calcio disódico está “compuesto por formaldehído, cianuro de sodio y etilendiamina”.

De acuerdo con el Glosario de Alimentos de la Universidad Estatal de Oregón,

Se utiliza en bebidas enlatadas y carbonatadas para conservar el sabor; en papas blancas enlatadas y almejas enlatadas hervidas para preservar el color; en carne de cangrejo para retrasar la formación de estruvita (cristal); en aderezos como conservante; en habas secas cocidas y enlatadas para conservar el color; en bebidas fermentadas de malta para evitar los chorros; en mayonesa y aceite-aceite como conservante; en frijoles borlotti secos procesados ​​para la conservación del color; y en bocadillos se unta como conservante. Se usa con fines medicinales como agente quelante para desintoxicar el envenenamiento por plomo y otros metales pesados. Puede causar trastornos intestinales, calambres musculares, daño renal y sangre en la orina.

¿Tienes antecedentes? Melanie Warner tiene una hipótesis:

“En 2006, la industria de bebidas reconoció que cuando el ácido ascórbico y el benzoato de sodio o el benzoato de potasio se combinaban bajo ciertas condiciones, se formaban pequeñas cantidades de benceno, una sustancia que causa leucemia y otros tipos de cáncer. Esto ocurrió en productos como Sunkist Grape and Orange soda, Kool-Aid Jammers orange soda, Crystal Light Sunrise Classic Orange y Giant Light Cranberry Juice Cocktail. La solución en muchos casos ha sido la adición de otro químico que puede atenuar la formación de benceno, el conservante de calcio disódico EDTA. Ampliamente utilizado en salsas y salsas, se ha demostrado que el EDTA de calcio disódico (EDTA significa ácido etilendiaminotetraacético) causa daño renal en animales de laboratorio y puede causar dolor de estómago y calambres musculares en personas sensibles. “

escuchar. Vivo en Brooklyn. Puedo conseguirte encurtidos caseros y salchichas caseras si estás interesado. Pero cuando llego a casa con mi mamá en Indiana, es probable alto que tiene Miracle Whip en el refrigerador (no importa cuánto me sacudas).

¿Cómo lo cambio?

Aguacate, hombre. Mantenlo simple. En serio.

Tome sus aguacates súper maduros, pélelos, córtelos en trozos, póngalos en un tazón. Tome un tenedor, o un exprimidor si tiene uno, y comience a machacar el aguacate. Espolvorea con una pizca de sal y dales un momento.

presione uno poco un poco de jugo de limón en la mezcla mientras la bates; los cítricos ayudan a conservar los aguacates. Diría una cucharadita o dos por cada aguacate entero con el que esté trabajando.

Picar el ajo crudo en trozos finos. Tíralo. Agregue una cucharada de vinagre de sidra de manzana. Golpéalo, golpéalo.

Perdon.

La consistencia de la pasta para untar, es decir, si es súper gruesa o súper delgada, depende totalmente de usted. Comenzaría con una cuchara y agregaría más si eso es lo que quieres. ¿Prefieres menos? Tenlo en cuenta para la próxima vez. ¿Además? ¡Yo entendí! Pero recuerda; es una extensión. No sopa.

Agregue un puñado de cilantro finamente picado. O no. Puedes hacer lo que hice yo y agregarle media cucharadita de chipotle molido. O no. Incluso en este punto, tienes algo delicioso con lo que jugar. ¡No tengas miedo!

Con mi Lo extendí ya que la tienda de comestibles tenía a la venta pan de masa madre, saqué una barra de pan y la unté por todas partes. remolino El amor es un buen bocadillo, así que empecé a tramar.

Tomé un poco de tocino de pavo, unas pechugas de pollo en rodajas finas y los froté con una mezcla de inspiración mexicana de comino, chipotle, alepo, pimentón ahumado y cilantro. Mi masaje podría consistir en una cucharadita de cada uno. Cortar un par de tomates bistec, una cabeza de lechuga de hoja verde. Apilado.

El fin. Ve a comer.

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