Gambas guisadas en salsa de tomate española
Los camarones enchilados son camarones cocidos en una salsa de tomate al estilo español rellenos con cebollas, pimientos y ajo. Es un plato rápido y sabroso que se puede preparar en poco tiempo. ¡También es una excelente manera de disfrutar los mariscos!
¡También es una de mis formas favoritas de disfrutar los camarones en general! ¡La salsa es espesa, sabrosa y combina perfectamente con tostones fritos, arroz blanco y más! Es más un plato reconfortante que hace bailar mis papilas gustativas. Además es un plato que tarda menos de 10 minutos en prepararse. Esa es una de las bellezas de preparar camarones para la cena. ¡Se cocinan rápido!
Sin duda, hay muchas formas diferentes de preparar Camarones Enchilados. De hecho, este plato también tiene una variedad de nombres diferentes como Camarones A La Criollo y Camarão en Salsa. En resumen, es un plato tradicional al estilo español que culmina en una salsa para morirse.
Hablando de salsa, personalmente me encanta cuando este plato tiene un sabor a mar profundo. La mejor forma de incorporarlo a cualquier platillo es hacer un caldo de camarones/mariscos, que es súper fácil. Todo lo que necesitas son tus caparazones de camarones. De hecho, me gusta pelar camarones, ¡incluidas las colas! Luego los pongo en una cacerola mediana, agrego agua y los pongo a hervir a fuego medio. Una vez que el agua se calienta, los exprimo para liberar el sabor más a pescado.
Este es un caldo que puedes hacer para este plato y otros. Es una escolta que hago religiosamente cada vez que preparo mi Asopao Dominicano de Camarones. El caldo de camarones lleva el plato al siguiente nivel. También ayuda a acelerar la cocción ya que agregamos caldo caliente a una salsa picante. Todas las temperaturas siguen siendo las mismas, lo que acelera el proceso de cocción.
¡NOMBRAME!
Si bien este plato es muy fácil de preparar, tengo algunos consejos y trucos que te ayudarán a obtenerlo perfectamente en todo momento.
Consejo #1: Si es posible, use camarones CRUDOS capturados en la naturaleza. En general, es mejor cocinar con camarones crudos, ya que obtendrá el mejor sabor. Además, no cocinarás demasiado los camarones.
Consejo #2: No tire las cáscaras de los camarones. Use cáscaras de camarones para crear un sabroso caldo de mar
Consejo #3: Seque las gambas y sazone generosamente con sal y pimienta. Déjalos reposar unos 20 minutos. Salar los camarones en seco antes de cocinarlos les dará una corteza y un sabor deliciosos.
Consejo #4: Prepare TODOS los ingredientes y listo para usar. Este plato se cocina rápido, por lo que es genial tener todo a mano.
Consejo #5: NO cocine demasiado los camarones. Tan pronto como los camarones cambien de color, voltéalos y retíralos del fuego. Eventualmente, los camarones terminarán de cocinarse con el vapor de la salsa.
Consejo #6: Caliente agua, vinagre y palitos de canela para neutralizar los olores a marisco en la cocina/hogar
Camarones Enchilados es un platillo extraordinario para preparar para los invitados. Es rápido, sabroso y un placer instantáneo para la multitud. Plátanos y Camarones en Salsa son una forma segura de hacerme bailar feliz. ¡Prueba esta receta y cuéntame si te gustó!
Si quieres ver un tutorial paso a paso de Cómo Hacer Enchilados De Camarones | Camarones en Salsa, visita mi canal de YouTube – Paso a Paso!!
Y ahora la receta!
Camarones Enchilados | Camarones En Salsa | Recetas de Pescados y Mariscos | Chef Zee cocina
Servidores: 5
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos 10 minutos
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- 1 ½ – 2 libras de camarones salvajes
- 1 cebolla blanca pequeña
- ¼ pimiento verde
- ¼ de pimiento morrón rojo, naranja o amarillo
- 3-5 dientes de ajo
- ½ cucharada de Sazón con Achiote
- 1 cucharadita de orégano dominicano
- ¼ taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de Vino Seco (vino blanco seco)
- 1 cucharada de cilantro picado
- sal kosher
- pimienta negra
- Aceite de oliva
- Caparazones de gambas para caldo
- 2 tazas de agua para el caldo
Instrucciones
- Pelar los langostinos y reservar las cáscaras de los langostinos. En una cacerola mediana, agregue 2 tazas de agua y caliente a fuego medio. Cuando el agua esté caliente, rompa las cáscaras para liberar más sabor. Reserva el caldo de camarones
- Sazone las gambas salvajes crudas con sal kosher y pimienta negra. dejar de lado
- En una sartén alta a fuego medio, agregue el aceite. Cuando el aceite empiece a humear, añadir las gambas. Da la vuelta a las gambas en cuanto tomen color. Después de 2 minutos, retire las gambas y reserve.
- Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Agregue la sal kosher y saltee las verduras hasta que estén transparentes. Luego agrega el orégano dominicano, el sazón con achiote y la pasta de tomate. Mezcla y trabaja la pasta de tomate lo mejor que puedas.
- Luego agregue la salsa de tomate y continúe mezclando junto con la cebolla y los pimientos. Luego agregue 1 ½ tazas de caldo de camarones y vino blanco seco. Mezcla. Pruebe y ajuste los condimentos (sal y pimienta)
- Cuando la salsa empiece a hervir y espese, añade las gambas y agrégalas a la salsa. Apaga el fuego y agrega el cilantro. Cubrir la cacerola con la tapa y retirar del fuego. Dejar reposar durante 5 minutos. Sirva con arroz, plátanos o su plato/almidón favorito. Diviértete mientras hace calor.
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