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Habiendo crecido comiendo comida vietnamita casi una vez a la semana, no es de extrañar que siga ansiando comerla regularmente como adulto. Ahora que las temperaturas finalmente comienzan a bajar, anhelo la comodidad de una sopa de fideos caliente y fragante incluso más de lo habitual.
Como ya he compartido mis famosas recetas de pollo y camarones, decidí que era hora de hacer un caldo de res en una olla de cocción lenta. Para un sabor aún más rico, me encanta hornear los huesos en un horno caliente durante unos 30 minutos hasta que se doren y comiencen a caramelizarse. Me gusta espolvorear con sal y pimienta, pero es totalmente opcional.
El otro secreto de mi caldo de res es una pizca de vinagre de sidra de manzana orgánico natural. Debido a que la carne de res tiene un contenido de grasa naturalmente más alto que los camarones o el pollo, la acidez del vinagre ayuda a equilibrar el sabor.
Si bien es completamente opcional, una excelente manera de reducir la grasa y las calorías es refrigerar el caldo durante la noche. A medida que el caldo se enfría, la grasa sube naturalmente a la parte superior y puede eliminar fácilmente la gruesa capa superior de grasa que se forma durante la noche antes de recalentar el caldo de res aromático.
¿Atender? El mundo es tu ostra. Los fideos de arroz son un buen lugar para comenzar, pero también usé col rizada picada para mantenerla baja en carbohidratos. Como dije, como pho regularmente, así que es bueno tener una opción baja en calorías.
Para agregar aromas y sabor, me encanta volverme loco con jalapeño, lima, cilantro, brotes de soja, sriracha, hoisin y más. Si lo desea, también puede servirlo con carne cruda en rodajas finas, pero el caldo es muy fragante sin la adición de proteínas. Las opciones son infinitas.
Tus varitas te están esperando.
Caldo de carne de hueso Pho
Este rico y aromático caldo de res está hecho con especias calientes como canela, clavo y cilantro.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 8 horas 20 minutos Tiempo total 8 horas 30 minutos
Porciones 8 Calorías 96kcal
Ingredientes
- 5 kilos de huesos de res
- 2 cebollas amarillas medianas (cortadas por la mitad)
- Un trozo de raíz de jengibre de 3 pulgadas
- 6 dientes enteros
- anís estrellado 3
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana orgánico Nature’s Intent
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Fideos de arroz, carne cruda en rodajas finas (como solomillo o solomillo), brotes de soja, gajos de lima, salsa hoisin, cilantro, jalapeño, etc. (ingredientes opcionales para hacer pho)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450 grados y coloque los huesos de res en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Ase los huesos hasta que estén dorados, unos 30 minutos.
- Coloque los huesos de rosbif y todos los demás ingredientes en una olla de cocción lenta y agregue de 12 a 16 tazas de agua (dependiendo del tamaño de la olla de cocción lenta). Calentar a fuego lento durante 8 horas.
- Retire los huesos de la carne y cuele el caldo a través de un colador de malla fina. Deseche los huesos y los ingredientes restantes atascados en el colador. Comprobar el sabor del caldo y sazonar con sal al gusto.
Notas del chef:
Los datos nutricionales solo están en stock.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 2 tazas | Calorías: 96kcal | Carbohidratos: 13,7 g | Proteína: 10,2 g | Grasa: 0,6 g | Grasa saturada: 0,2 g | Grasa monoinsaturada: 0,4 g | Sodio: 1475mg | Fibra: 1,2 g | Azúcar: 7,2 g
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