Calamares Fritos con Salsa Marinara Picante

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Los calamares fritos son un refrigerio favorito para pedir cuando sale a cenar, pero aquí hay algunos restaurantes secretos que no queremos que sepa; de hecho, ¡es muy fácil de preparar en su propia cocina! Mi receta de calamares fritos es liviana y crujiente, y viene completa con salsa marinara sazonada: ¡es el aperitivo perfecto para compartir!

Calamares fritos, un bocadillo caliente y crujiente favorito

Hay un pequeño puñado de aperitivos que mi esposo y yo encontramos absolutamente irresistibles cuando los miramos en el menú de un restaurante, y los calamares fritos son definitivamente uno de ellos.

Ahora, debo admitir que cuando probé los calamares fritos por primera vez hace muchos años, estaba un poco escéptico de que me gustara, porque esos anillos y tentáculos de aspecto extraño parecían un poco desagradables.

Pero cuando exprimí un poco de limón en ese plato de calamares fritos, tomé mi primer anillo crujiente y lo mojé en la salsa marinara, siempre dolía. ¿Quién sabía que podría ser tan delicioso?

Como sabía que los calamares pueden ser un poco, digamos, volubles a la hora de cocinarlos (bastante difíciles si no están bien cocinados), pensé que los calamares fritos siempre se disfrutan mejor en un restaurante que cocinados en la cocina. . casa… ¡Al contrario!

Estoy muy feliz de decir que este no es el caso, porque hacer calamares fritos ligeramente dorados, calientes y crujientes en casa es bastante factible.

Cubierto con una mezcla deliciosamente especiada para un final crujiente extra ligero, luego servido con mi salsa marinara picante fácil de mojar, mi receta de calamares fritos es un refrigerio divertido y sabroso para compartir con amigos y familiares o para disfrutar como parte de un “noche de cita” con algunos cócteles (o “cócteles sin alcohol”).

Cómo hacer calamares fritos con una salsa deliciosa

Como prefiero no perder el tiempo limpiando y preparando los calamares, me resulta más fácil (y más limpio) comprarlos en mi pescadería local o en la sección de mariscos del mercado local, listos para usar.

Normalmente encuentras los calamares ya limpios y separados por los tentáculos, y eso es perfecto. Me gusta cortar mis anillos en forma de tubo al grosor deseado, entre 1/4″ y 1/2″, y los tentáculos están listos como están.

Una vez que haya cortado y preparado los calamares, ¡estará listo para ablandarlos, cubrirlos y freírlos!

Me parece que marinar los calamares en suero de leche durante aproximadamente 2 horas ayuda a mantenerlos suaves y tiernos cuando se fríen y ayuda a protegerlos un poco para que no se endurezcan.

Luego, el calamar se sumerge en una mezcla de cobertura a base de harina y maicena, se sazona en partes iguales para crear un acabado ligero y crujiente después de una fritura rápida.

Y debido a que la salsa para mojar es una gran parte de lo que hace que los calamares fritos sean tan sabrosos, hago una salsa marinara picante que está llena de ajo, hojuelas de chile y un toque de hierbas picantes. en solo 10 minutos. ¡Es súper sabroso y delicioso!

Aquí hay un vistazo a mi receta de calamares fritos: (o pase a la receta completa a continuación…)

1. Para empezar, corté mis cuerpos de calamar en aros de 1/4″ a 1/2″ de grosor y puse los aros y los tentáculos en el ablandador/adobo de suero de leche durante aproximadamente 2 horas en el refrigerador (también hasta 24 horas, si se prepara en ventaja).
2. Mientras se marinan los calamares, preparo mi salsa marinara picante y la mantengo caliente hasta el momento de servir.
3. Luego lleno una sartén mediana con suficiente aceite para freír los calamares (alrededor de 4-6 tazas), y justo antes de que esté listo para cubrir mis calamares y luego freírlos, empiezo a aumentar lentamente el aceite a 375° (yo uso un termómetro digital para esto, si tiene uno).
4. Para preparar los calamares para freír, descargo muy bien las anillas y los tentáculos y los arrojo en una mezcla bien sazonada de harina de trigo y maicena, y coloco las piezas recubiertas en un plato forrado con pergamino o una bandeja para hornear para sostener.
5. Freír en tandas para no enfriar demasiado el aceite (esto dará como resultado un calamar grasiento), alrededor de 2 1/2 minutos en total; A continuación escurrimos los calamares fritos sobre una rejilla forrada con papel de cocina y sazonamos inmediatamente con sal y pimienta y una pizca de pimentón.
6. Para servir, coloco los calamares fritos sazonados en un plato para servir, agrego unas rodajas de limón, adorno con perejil y sirvo con una salsa marinara picante para mojar.

Ingresos

Calamares Fritos con Salsa Marinara Picante

desde

Caliente y crujiente, este calamar frito es un manjar delicioso de un restaurante favorito y viene completo con marinara picante para mojar.

Categoría: AperitivoCocina: Mediterráneo

Actuación: para 4 personas

Información nutricional: 356 calorías (con unas 2 cucharadas de perejil)

Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 5 minutosTiempo Total: 25 minutos

calamar frito Ingredientes:

• Limpie 1 libra de calamar, los cuerpos cortados en anillos de entre 1/4″ y 1/2″, más los tentáculos
• 3/4 taza de suero de leche
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de almidón de maíz
• 1 cucharadita de sal marina, más extra para rociar
• 1 cucharadita de salsa italiana
• 1/2 cucharadita de cebolla granulada
• 1/2 cucharadita de ajo granulado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca, más extra para rociar
• Aceite para freír
• Pimentón, para espolvorear después de freír
• Perejil picado, para decorar
• Rodajas de limón, para decorar

marinara picante Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, pasados ​​por un prensa ajos
• 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 cucharaditas de salsa italiana
• 1 lata (15 onzas) de tomate picado
• sal
• pimienta negra

Preparación:

1. Coloque los calamares preparados en un tazón mediano y vierta el suero de leche sobre ellos; Deje marinar durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas si se prepara con anticipación.
2. Para preparar la salsa marinara picante, coloca una sartén pequeña a fuego medio y sazona unas 2 cucharadas de aceite de oliva; Agregue el ajo, las hojuelas de chile y el condimento italiano y saltee durante unos 30 segundos, hasta que el ajo esté aromático.
3. Agregue los tomates picados, una buena pizca de sal y pimienta y reduzca el fuego a bajo para permitir que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos. reservar para servir caliente con los calamares o, si se prepara con antelación, dejar enfriar y refrigerar.
4. Para hacer la mezcla de recubrimiento, agregue la harina, la maicena, la sal, el condimento italiano, la cebolla granulada, el ajo y la pimienta negra y blanca en un tazón grande y mezcle.
5. Agregue el aceite para freír (alrededor de 4-6 tazas) a una sartén profunda o sartén y caliente a 375°.
6. Mientras el aceite se calienta, escurra con cuidado los calamares del suero de leche, dejando que el exceso escurra, y viértalos en la mezcla de harina y maicena, tirando muy bien para cubrir completamente cada aro y tentáculo; Sacuda cualquier exceso y coloque las piezas recubiertas en un plato para sostener.
7. Para freír, añadir una pequeña cantidad de aceite caliente (yo suelo trabajar en unas 4 tandas) y dejar sofreír los calamares unos 2 1/2 minutos, hasta que tomen un color dorado pálido.
8. Retire los calamares fritos del aceite caliente y escúrralos en una bolsa de papel toalla para eliminar el exceso de grasa y sazone inmediatamente con una pizca de sal y pimienta, más un poco de pimentón; repite el proceso hasta que todos los calamares estén fritos.
9. Colocar los calamares fritos en una fuente o bol, espolvorear con el perejil picado y colocar las rodajas de limón alrededor y servir caliente/caliente con un molde grande de salsa marinara picante para mojar.

Consejos y trucos para mis calamares fritos con salsa marinara picante:

• Compre calamares limpios/preparados para mayor comodidad: El mercado de pescado local, o el departamento de mariscos de su supermercado local, probablemente tendrá calamares que se hayan limpiado y preparado para calamares fritos. Por lo general, puede encontrar los cuerpos en forma de tubo ya separados de los tentáculos y luego cortar los cuerpos en anillos; pero si no, pídele al departamento de pescado que lo haga por ti.
• Marinar en suero de leche para mantener las cosas tiernas: Si bien puede omitir este paso, creo que marinar el calamar en el suero de leche ayuda a suavizarlo un poco más y le da un sabor extra. El máximo es de 2 horas o más, pero 30 minutos también funcionarán si es necesario.
• Partes iguales de harina y maicena para una textura ligera y crujiente: Si bien puedo usar toda la harina para el recubrimiento, me gusta usar partes iguales de harina y maicena en el recubrimiento de los calamares fritos. Esto crea un color ligeramente más dorado (aunque el color es dorado pálido, y eso es perfecto) y una textura ligeramente más crujiente cuando se fríe.
• Trabajando en lotes al freír: Para mantener este aceite a una temperatura agradable, trabaje en lotes agregando los calamares al aceite. Esto no bajará demasiado la temperatura del aceite, lo que puede crear calamares grasientos.
• Escurrir sobre una rejilla forrada con toallas de papel: Después de freír, escurra brevemente los calamares sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Además, sazone con sal/pimienta/pimentón en este punto. ?
• Prepare la salsa marinara con anticipación: Puede preparar la salsa marinara con uno o dos días de anticipación cuando planee freír y servir los calamares y guardarlos en un recipiente tapado en el refrigerador. Luego recaliente suavemente y sirva cuando esté listo para los calamares.
• Otra deliciosa opción de salsa: Si prefieres una salsa cremosa a base de mayonesa para servir con esta receta de calamares fritos, echa un vistazo a la deliciosa limonada de limón y cebolleta que se sirve con mi receta de pastel de cangrejo, ¡una opción súper sabrosa!

¿Hambriento de bocadillos más deliciosos? ¡Mira estos pasteles de cangrejo, estos aros de cebolla, estas envolturas de lechuga con pollo o este pollo frito vietnamita!