¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Ligeramente especiado, mi estofado de cerdo se cuece a fuego lento con pimientos, cebollas y tomates asados al fuego, además de muchos condimentos sabrosos hasta que la carne esté tierna y la salsa deliciosamente rica. Perfecta para papas asadas, esta receta de estofado de cerdo definitivamente sube el termostato interno y lo calienta desde adentro.
Estofado de cerdo con la dosis perfecta de “calcio”
No sé ustedes, pero hay momentos en los que deseo una receta con un poco de picante y una buena patada.
Cuando tengo antojo de comida picante, es como si mi cuerpo tuviera hambre internamente de despertar mis sentidos y sentir ese “subidón” asociado con comer algo rociado con pimientos u otras especias que tan bellamente enciende mi “termostato interno”.
Y con un toque de fuego, este estofado de cerdo es perfecto. Probablemente sea uno de mis platos caseros favoritos cuando intento poner algo de energía en mis pasos.
Hecho con trozos de cerdo, pimientos Anaheim, tomates Roma y muchas cebollas, ajo y especias (¡incluso un poco de tequila y lima!), esta receta de estofado de cerdo llena nuestra casa con el rico y fragante aroma de algo espectacularmente delicioso. cocido a fuego lento en la estufa, caliente y lista para servir como la mejor comida reconfortante, ¡con un toque, por supuesto! ?
Cómo hacer que el estofado de cerdo sea más sabroso
Dado que mi receta de estofado de cerdo definitivamente va en la dirección del sabor de la frontera sur, me encanta incorporar mucho sabor a la mezcla aquí e incluso darle a algunos de los ingredientes una calidad cocinada al fuego.
Para la carne, uso chuletas de cerdo en rodajas, ya que son ideales para una cocción más prolongada y seguirán tiernas y sabrosas.
Yo opto por pimientos de Anaheim ligeramente picantes (aunque a veces pueden ser bastante picantes), una guindilla, unos tomates Roma y un poco de cebolla y ajo.
Lo que me gusta hacer es asar mis pimientos, tomates y cebollas sobre el fuego de mi quemador de gas durante unos minutos para ahumar el estofado de cerdo. Asar al fuego es opcional, pero realmente crea mucha profundidad y un sabor extra terroso, ¡perfecto para una receta ligeramente picante como esta!
Aquí hay un vistazo a mi receta de estofado de cerdo: (o ve directo a la receta completa…)
- Pongo mis pimientos, tomates y cebollas (todos enteros) en unos quemadores de gas y dejo que su piel se queme, dándoles la vuelta varias veces, por un total de unos 10 a 15 minutos. (También puede hacer esto con una parrilla o sartén al aire libre).
- Una vez carbonizados, coloco las verduras en un recipiente y las cubro con una envoltura de plástico, cocinándolas al vapor para que las pieles se puedan quitar fácilmente.
- Después de limpiar las pieles y quitar las semillas de las verduras, las corté y las puse a un lado.
- Luego sazoné el cerdo, lo doré y lo saqué de la sartén; Agrego los pimientos picados y la cebolla en la misma sartén y salteo con un poco más de condimento y un poco de ajo, luego desglaso con un poco de tequila (esto se puede omitir si se desea).
- Después de saltear las verduras por un tiempo, pongo los tomates picados y asados al fuego, junto con el cerdo dorado y un poco de caldo o caldo de pollo, y cocino el guiso durante aproximadamente 2 a 2 1/2 horas. , hasta que la carne esté tierna y se pinche fácilmente con un tenedor.
- El estofado de cerdo se completa con un poco de cilantro fresco y jugo de limón, y lo sirvo sobre papas asadas o incluso arroz.
Ingresos
estofado de cerdo
desde
Este estofado de cerdo tiene un poco de avena con una rica salsa infundida con pimientos, tomates y cebollas: ¡es el estofado perfecto al sur de la frontera!
Categoría: InscribirseCocina: Americano
Actuación: por 6
Información nutricional: 672 calorías
Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 2 horas y 30 minutosTiempo Total: 2 horas y 50 minutos
Ingredientes:
- 2 pimientos Anaheim
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates romanos
- 1 cebolla, sin piel exterior “papel”
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 1/2 libras de lomo de cerdo (o lomo de cerdo), cortado en trozos pequeños
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva y un chorrito
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de tequila (opcional)
- 1/2 taza de caldo de pollo, tibio
- 3 cucharadas de hojas de cilantro, picadas, divididas
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Preparación:
- Para asar los pimientos, tomates y cebollas, colóquelos directamente sobre los quemadores de la estufa de gas (sin aceite) y, a fuego medio, deje que las llamas quemen la piel, volteando las verduras cada pocos minutos con unas pinzas. , durante unos 10-15 minutos (también puede usar una parrilla o sartén para asar y asar hasta que las conchas estén completamente carbonizadas).
- Una vez que las verduras estén carbonizadas, colóquelas en un tazón grande, cubra con una envoltura de plástico y cocine al vapor durante unos 20 minutos. Después de 20 minutos, pelar todas las verduras, incluida la capa exterior de la cebolla asada, y quitar las semillas/membranas y el corazón/tallo de los pimientos, y dar una chuleta entera, conservando los pimientos y los tomates cebolla; libro por un momento.
- En una cacerola, combine la sal marina, la pimienta negra molida, el comino, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo con un tenedor y reserve por un momento. Esta será su “mezcla de cobertura”.
- Coloque las piezas de paleta de cerdo en un tazón pequeño y agregue aproximadamente la mitad del condimento de la sartén al cerdo; Luego agrega la harina y mezcla bien todos los ingredientes para cubrir todas las piezas.
- Coloque una sartén de fondo grueso (o estofado) a fuego alto y agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva; cuando el aceite esté caliente, agregue las piezas de cerdo al aceite y deje que la carne se dore y caramelice hasta que se dore, unos 4 minutos por cada lado; después de dorar, retire la carne de la sartén y déjela a un lado por un momento.
- Luego agregue otro chorrito de aceite a la sartén y agregue los pimientos y las cebollas picados junto con la mitad restante de la mezcla de condimentos de la sartén, así como el ajo y revuelva para combinar y deje que se caramelice ligeramente durante un minuto más o menos.
- Entonces, si usa tequila, alise el fondo de la sartén agregando cuidadosamente el tequila (manténgalo alejado de las llamas) y deje que se encoja durante aproximadamente un minuto, raspando los pedacitos dorados del fondo de la sartén con su cuchara.
- Una vez que haya reducido un poco, agregar los tomates asados al fuego troceados, así como los trozos de cerdo dorados con su jugo, y agregar el caldo de pollo caliente y revolver para combinar; Tape y cocine por 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna; use un tenedor para desmenuzar/desmenuzar ligeramente la carne en la salsa, dejando trozos más grandes para darle textura.
- Para terminar el sofrito, agrega 2 cucharadas de cilantro picado, la ralladura de limón y el jugo de limón y mezcla; Sirva el guiso sobre las papas al horno o el arroz y decore con una pizca de la 1 cucharada restante de cilantro picado.
Consejos y trucos para mi estofado de cerdo:
- Opte por la paleta de cerdo para tiempos de cocción más prolongados: Dado que este guiso se cocina esencialmente durante un largo período de tiempo, como lo haría con un guiso, opte por la paleta de cerdo (también conocida como “carne de cerdo” o “carne de Boston”), ya que puede soportar tiempos de cocción/guisado más prolongados y no se seca. Los paquetes etiquetados como “estofado de cerdo” se pueden usar en caso de necesidad, pero la carne generalmente estará un poco más seca porque los cortes utilizados son menos grasos y menos ricos en colágeno.
- Anaheim Peppers para patear o elegir algo menos picante: Si eres un fanático de las especias, los pimientos de Anaheim funcionarán bien para ti; por lo general, vienen con una buena dosis de patadas. Sin embargo, si prefiere ir menos picante, opte por pimientos verdes o pimientos de plátano.
- Sáltate el asado al fuego: Si prefiere no asar pimientos, tomates y cebollas, omita este paso y simplemente pique las verduras y continúe. Si desea hornear al fuego, pero no tiene quemadores de gas, puede usar una parrilla (fuera o dentro de la olla) y carbón también. También puede asar las verduras a 400 grados durante unos 40 minutos.
- Acompañamientos a servir con: ¡Estas papas al horno son excelentes con estofado de cerdo, o puedes servir solo arroz blanco o arroz con cilantro y lima!
¿Tienes hambre de guisos más acogedores? ¡Mira este goulash de ternera, este guiso de chile o este cacciatore de pollo!
