Calabacines rellenos de quinoa y manzana con bacon crujiente

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Si buscas recetas saludables de calabaza, esta calabaza rellena de quinoa es fácil y deliciosa. Está repleto de una mezcla dulce y salada de manzanas tiernas, tocino crujiente y un poco de queso parmesano, además de quinua saludable y rica en proteínas. Esta calabaza rellena sin gluten es una gran guarnición ligera o una guarnición festiva. Hágalo vegetariano omitiendo el tocino y aumentando el queso parmesano. Vuélvete vegano cambiando de queso parmesano a levadura nutricional. La versatilidad es virtud,

Antes de comenzar con la receta, me gustaría comenzar diciendo que a Scott, mi media naranja, no le gusta la calabaza. Absolutamente. Proviene de un episodio particular de la infancia en el que no se le permitió levantarse de la mesa hasta que terminó su calabaza, que describió como demasiado cocida, mohosa y nadando en un almíbar dulce y pegajoso. y al final… Así que cuando se asomó, pero DOS calabaza en el mostrador, ahogándose en el recuerdo. Cortaron mi trabajo.

Si no eres fanático de las verduras tiernas y las guarniciones demasiado dulces, la mezcla de especias de cilantro e hinojo para esta calabaza de bellota rellena de quinua no es demasiado dulce y agrega una capa interesante de sabor que no esperarías. Es realmente delicioso: si te gusta un poco de calor, también puedes agregar 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile picado a la mezcla para divertirte.

Ingredientes para Mezcla de Especias Rellenas de Calabacín

• Cilantro: Agrega una especia floral y cítrica.
• Hinojo: añade un ligero aroma a anís dulce (como el regaliz)
• Azúcar moreno (un poco)
• sal kosher
• Pimiento rojo picado: agregar calor (opcional)

NOTA: Prefiero usar semillas enteras de cilantro y semillas de hinojo molidas en un mortero y una maja. Las especias enteras tendrán un sabor más concentrado y profundo que la variedad anterior.

Cuando piensa en recetas saludables de calabaza, probablemente no esté pensando en tocino crujiente o queso parmesano, pero no necesita ninguno de los ingredientes para tener un impacto sabroso en la calabaza rellena en general. Estos sencillos complementos llevan las recetas de calabaza rellena al siguiente nivel.

Ingredientes para Calabaza rellena de quinoa bellota

• quinua cocida
• tocino cortado en cubitos
• Manzanas en cubos
• tomillo picado
• Perejil picado
• Queso parmesano rallado

Tipo de quinoa a utilizar en la receta de calabaza rellena de bellota

Usé quinua tricolor para esta receta, pero siéntete libre de usar quinua roja o normal. Eso no importa. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Notarás que el anillo germinal blanco se está despegando del grano. Es normal. Simplemente esponja la quinua con un tenedor antes de mezclarla con los demás ingredientes del relleno.

Calabacines rellenos de quinoa y manzana con bacon crujiente

1. Muele las especias en un mortero y una maja o en un molinillo de café. Combine las especias con azúcar moreno y sal kosher.
2. Pintar la calabaza en rodajas con aceite de oliva y espolvorear con la mezcla de especias. Asa la calabaza hasta que esté tierna.
3. Mientras se cocina la calabaza, prepare el tocino crocante poniendo un poco de aceite en una sartén. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel.
4. Mezcle rápidamente las manzanas en la grasa extraída del tocino.
5. Combine la quinua cocida, las manzanas, el tocino, el queso parmesano y las hierbas y mezcle hasta que quede suave.
6. Rellenar la calabaza con la mezcla de relleno. Si se ve seco, agregue un poco de aceite y regrese la calabaza al horno por otros 10-15 minutos o hasta que el relleno esté ligeramente dorado y crujiente. ( )

Afortunadamente, mi calabaza rellena de quinua con tocino crocante no se parece a la calabaza dulce de mi esposo. No Esta calabaza rellena tiene textura, color y un aroma maravilloso gracias a la mezcla de especias. Las manzanas salteadas agregan toques dulces y picantes al relleno, y el tocino crujiente agrega lo suficiente para mantenerlo interesante para mi esposo carnívoro. Es realmente delicioso y creo que es lo suficientemente impresionante como para una comida familiar especial o como guarnición festiva.

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Calabacines rellenos de quinoa y manzana

Curso: recortar

Cocina americana

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 4

Calorías: 313kcal

El relleno dulce y salado de esta calabaza hace que cada bocado sea satisfactorio. ¡Una gran decoración de otoño!

Ingredientes

• 2 calabazas pequeñas (alrededor de 1 kilo cada una)
• 6 cucharaditas de aceite de oliva divididas
• 1 cucharadita de semillas de cilantro enteras
• 1 cucharadita de semillas de hinojo enteras
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 taza de quinua, cocinada según las instrucciones del paquete.
• 2 manzanas medianas, peladas y picadas en trozos grandes
• 1/2 taza de tocino finamente picado
• 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Opcional

• aceite de oliva virgen extra para aliñar antes de cocinar la calabaza rellena

Instrucciones

• Precalentar el horno a 400 grados.

• Con un cuchillo afilado, corte con cuidado la calabaza por la mitad a lo largo. Retire las semillas y deséchelas. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Colocar en una bandeja para horno y cubrir el interior de cada uno con una cucharadita de aceite de oliva.

• En un mortero y maja (o molinillo de especias), muele el cilantro y la semilla de hinojo. Mezcle la sal kosher y el azúcar moreno, revuelva para combinar. Espolvorea la mezcla de especias en el lado cortado de la calabaza y coloca el lado cortado en la sartén. Cocine por 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

• Mientras se cocina la calabaza, caliente las 2 cucharaditas restantes de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el tocino y fríe hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Con una espumadera, transfiera el tocino a una toalla de papel doblada para que se escurra. Reserve la grasa en la sartén y agregue las manzanas cortadas en cubitos a la sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que las manzanas estén ligeramente blandas, unos 2-3 minutos.

• En un tazón mediano, combine la quinua cocida, el tocino, el tomillo y el perejil, las manzanas y el queso parmesano. Revuelve para combinar. Rellene los calabacines con relleno de quinoa (no pasa nada si se cae algo en la sartén, las partes crujientes son la mejor parte). Si el relleno parece seco, añade un poco de aceite de oliva virgen extra a los tarros de calabaza. Caliente en el horno durante 10-12 minutos, hasta que esté completamente cocido. Atender.

Los grados

Puede pedirle al departamento de charcutería que le corte una loncha de tocino. Usualmente tomo rebanadas de 4 pulgadas y las uso como tocino para agregar a ensaladas, verduras asadas, etc. Siempre tengo alguno a mano. Puedes cambiar este plato si quieres que sea vegetariano, eliminando el tocino. Hazlo vegano omitiendo el queso parmesano también. Dado que estos dos ingredientes agregan un elemento salado, considere agregar aceitunas picadas o alcaparras doradas y pasas para darle un toque dulce.

Nutrición

Calorías: 313kcal | Carbohidratos: 53g | Proteína: 8g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 5mg | Sodio: 414 mg | Potasio: 976mg | Fibra: 8g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 1105 UI | Vitamina C: 32 mg | Calcio: 177mg | Hierro: 3mg

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