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¡Las bolas de bacalao del Atlántico con salsa roja rubí son una comida ligera y saludable en un ambiente tropical!
Nos vamos a Florida mañana y quería dejarte con una comida soleada. Hago muchas versiones de esta cena durante los meses cálidos y, a veces, en invierno, cuando necesito un empujón, es una fiesta en el plato.
Tiene esa sensación de “cena de ensalada” súper fácil y súper saludable, pero los pasteles de pescado son sorprendentemente satisfactorios. Son crujientes por fuera, húmedos por dentro y se rompen con el toque de un tenedor. En esta receta, obtienen una pequeña patada de rábano picante.
Este es uno de esos alimentos que aporta mucha creatividad. Puedes utilizar cualquier tipo de pescado o marisco para las empanadas, cambiar la cama de verduras por la que más te guste y crear un sinfín de variedades de salsa fresca para acompañar.
Me encantan porque puedes prepararlos todos con anticipación. Prepara la salsa y da forma a las croquetas de pescado y reserva todo en la nevera hasta que esté listo.
Así que solo prepara tus platos con verduras y cenarás en el tiempo necesario para saltarte las croquetas de pescado, que es muy rápido.
hacer 6 pasteles 1 kg de bacalao cocido (puedes usar salmón o eglefino o cualquier pescado cocido que te guste)1 huevo batido 1/4 taza de mayonesa 3/4 taza de migas de galleta Ritz (o regular) otra 1/2 taza para completar las tortas 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de rábano picante 1 cucharada de mostaza una pizca de apio una pizca de eneldo y pimienta recién molida
- Si vas a empezar con pescado crudo, hazlo con cuidado hasta que el pescado se desprenda. Seque bien.
- En un bol, separa un poco el pescado y añade el resto de los ingredientes. Usando los dedos o una cuchara, mezcle todo suavemente, separando el pescado pero manteniendo algo de textura.
- Con una cuchara o cuchara, formar 6 bolas iguales y enrollar las migas reservadas. La mezcla estará húmeda, así que enróllala suavemente y dale forma. Coloque los pasteles en un plato y aplanarlos ligeramente en un disco.
- Cubra con film transparente y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para freír.
- Calienta varias cucharadas de aceite en una sartén y fríe las tortas hasta que estén doradas por ambos lados y calientes.
- Sirva sobre sus verduras frescas favoritas, con una rodaja de limón y salsa al lado. También me gusta agregarlos con un poco de crema agria, salsa tártara o incluso un poco de esa salsa Thousand Island que hice el otro día.
Salsa de pomelo rojo rubí1 pomelo rojo rubí, pelado y en rodajas 1 naranja navel, pelada y en rodajas 1/4 de cebolla roja, 1/4 de pimiento picado o 3 mini pimientos, de cualquier color, finamente picados 2 cucharadas de menta fresca picada ( también puedes usar cilantro o perejil) jugo de 1/2 limón y pimienta recién molida
- Corte las secciones de cítricos en trozos más pequeños y mezcle todo en un bol. Verifique la sazón y sirva o almacene.
