¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Hice esto por primera vez hace meses y tengo la intención de volver a probar la receta para siempre, y cuando encontré estas zanahorias tricolores y mi mercado local supe que era el momento. Dicho esto, puedes usar fácilmente cualquier zanahoria en tus manos. Estos bebés se ven tan hermosos.
Si está usando zanahorias de tamaño completo, córtelas más pequeñas para que tengan solo 1-2 cm de grosor. Esto mantendrá el mismo tiempo de cocción y significará una zanahoria caramelizada por fuera, lo suficientemente suave como para morderla fácilmente pero no blanda. Perfección de zanahoria.
Me encanta la idea de utilizar el pan como portador de verduras, y la levadura ligeramente tostada se puede rematar con una infinidad de verduras. Tengo otra receta para derretir coliflor y otra receta para champiñones con mantequilla de miso que se basan en el mismo concepto básico. Ambos son deliciosos.
El yogur y queso de cabra para untar es el acompañamiento espeso y picante perfecto para las zanahorias dulces y saladas. También declaro que es una receta muy consciente de los residuos, por lo que se utilizan cabezas de zanahoria en lugar de perejil o rúcula para decorar la bruschetta. Si usa zanahorias grandes regulares y no vienen con la parte superior, puede usar rúcula o perejil en su lugar. Si te sobran zanahorias, ¡no las tires! Úselos en caldo o en una ensalada de trigo o tabulé en lugar de perejil.
Sirva 4 como almuerzo ligero o más como aperitivo.
Ingredientes
3 manojos de zanahorias tiernas (utilicé una mezcla de colores) Cada zanahoria debe tener un grosor de 1-2 cm o cortarse en rodajas.
2 cucharadas de hojas de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1/2 taza de yogur natural espeso
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
1/3 taza de queso de cabra marinado suave
1/2 taza de cebolla tierna finamente picada
1/2 taza de zanahorias picadas (o perejil si usa zanahorias que vienen peladas)
8 rebanadas de pan
direcciones
Precalentar el horno a 210 grados Celsius. Cubra 2 bandejas con papel pergamino. Mezcle las zanahorias con aceite de oliva y tomillo y colóquelas en una sola capa en las bandejas preparadas. Agregue el ajo y sazone con sal y pimienta. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que se forme un hermoso color dorado. Dar la vuelta una vez durante el tiempo de cocción.
Mientras tanto, bate (puedes usar un tenedor) el yogur, el queso de cabra y el jugo de limón.
Cuando las zanahorias estén listas, tuesta el pan hasta que esté dorado y unta con la mezcla de queso de cabra y yogur. Cubra con las zanahorias, luego siga con la cebolla tierna, las cáscaras de zanahoria y la ralladura de limón. Sazonar al gusto y profundizar.
SS X
Me gusta
