Cena Leche sin gluten para diabéticos

Brochetas de pollo con cinta de calabaza

Todo está cocinado a la perfección.

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Una de mis cosas favoritas para asar son las brochetas de pollo con una guarnición de brochetas vegetarianas ricas en calabacín, pero debido a los diferentes tiempos de cocción, siempre han sido esfuerzos separados. Pero no más. Estas brochetas de pollo con cinta de calabaza te permiten ensartar todo en una misma brocheta para que todo salga perfectamente cocido. Y lo hacen con un delicioso sabor a hierba y limón de inspiración griega. ¡Estas son definitivamente una receta para asar a la parrilla!

La magia aquí está en la forma en que cortas los ingredientes. Quieres que tu pollo sea del tamaño de un bocado (alrededor de una pulgada) y quieres que tu calabaza esté en tiras lo suficientemente delgadas como para doblarlas, pero no tan delgadas como para que se deshagan. Un pelador o el lado rebanador de un rallador funcionan bien. Su pollo permanecerá en un adobo de aceite de oliva, jugo de limón, ajo, orégano y eneldo durante aproximadamente media hora, mientras que su calabaza solo necesita un chorrito de aceite de oliva antes de armar las brochetas. Treinta minutos es perfecto para marinar el pollo, pero debido al jugo de limón, no lo dejes reposar por más de dos horas o comenzará a afectar la textura de la carne. (¡Nadie quiere pollo suave!)

Arme sus brochetas alternando un trozo de pollo con dos o tres cintas de calabaza, luego cocine a la parrilla a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido. (Alrededor de cinco minutos por lado). El pollo resulta agradable y húmedo (¡y muy sabroso gracias al limón y el ajo!) Mientras que la calabaza está maravillosamente tierna. Me encanta la textura de las delicadas cintas en lugar del habitual trozo gigante de calabaza: el sabor ahumado de la parrilla se extiende por todos lados.

¡Y no puedo dejarlos sin mencionar el tzatziki! Es el componente perfecto para estos pinchos y también sirve para muchas otras cosas, así que no tengas miedo de hacer un lote grande. Recomendamos dejarlo en el refrigerador por un tiempo para que los sabores se mezclen, así que hazlo cuando coloques el pollo en la marinada para que también tenga tiempo de reposar. Una vez más, treinta minutos son suficientes… y treinta minutos de preparación para una cena como esta bien valen la pena.

Brochetas de pollo con cinta de calabaza

Para 4 personas

Tiempo de preparación 15m

Tiempo de cocción 12m

30m inactivo

Alérgenos: Leche

Dieta: sin gluten, diabetico

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Ingredientes

• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada o sin piel
• 2 calabacines amarillos medianos o zucchinis
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la marinada:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 jugo de limón
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de orégano fresco, picado
• 1 cucharada de eneldo fresco, picado

Para el tzazikí:

• 1/2 pepino mediano sin semillas
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jugo de limón, y más al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de eneldo fresco, picado
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
• palillos de madera

Preparación

1. Coloque las brochetas de madera en un plato poco profundo con agua para remojarlas. Lo dejó a un lado.
2. Cortar el pollo en trozos de 1 pulgada. En un tazón mediano, prepare la marinada combinando el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, el ajo, el orégano y el eneldo. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el pollo, mezcle para combinar, cubra y refrigere por al menos 30 minutos.
3. Mientras el pollo se marina, prepara el tzaziki:
4. Pele el pepino y córtelo con un rallador o un procesador de alimentos. Colocar sobre un paño de cocina limpio y escurrir el exceso de líquido. Transferir a un tazón mediano.
5. Al pepino, agregue el yogur, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y el eneldo. Revuelva, sazone con sal y pimienta y agregue más jugo de limón si es necesario. Tapar y dejar enfriar hasta su uso.
6. Recorte los extremos de la calabaza y el calabacín, luego raspe en tiras finas con una mandolina o un rallador de caja. Deben ser lo suficientemente gruesos para mantener su forma, pero lo suficientemente delgados para doblarse. Sazone la calabaza con aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta.
7. Calentar la parrilla a fuego medio y montar las brochetas.
8. Coloque un trozo de pollo en una brocheta, luego doble una de las rebanadas de calabaza en una cinta y deslícela sobre la brocheta. Repita con 2-3 rebanadas más de calabaza/calabacín antes de agregar otro trozo de pollo. Continúe construyendo las brochetas, alternando pollo y calabaza, usando 4-5 piezas de pollo por brocheta.
9. Asa las brochetas hasta que el pollo esté bien cocido, de 5 a 7 minutos por cada lado. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir con el tzaziki. ¡Que la pases bien!

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