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Kalyn Denny 14 de agosto de 2019
Haga clic para picar brochetas de cordero bajas en carbohidratos con salsa tzatziki.
La primera vez que probé el cordero fue en la universidad cuando trabajaba en el restaurante Le Parisien en el centro de Salt Lake (ahora cerrado), donde de vez en cuando teníamos costillar de cordero como especial. Ciertamente nunca tuvimos algo como esto. Brochetas de cordero low carb con salsa tzatziki en casa cuando era niño! Pero me encantó el sabor del cordero la primera vez que lo probé, y es algo que a veces compro como loco.
Esta receta de Lamb Shish Kebab ha estado en los archivos desde 2007, con fotos que probablemente no te habrían tentado a probarla. Y cuando comí una pierna de cordero de Costco y decidí cenar y tomar mejores fotos, no pude resistirme a poner unos trozos de calabacín en brochetas junto con la cebolla morada y facilitar un poco la marinada. reunirse.
Nos encanta esta receta, pero el calabacín tardó más en asarse de lo que pensábamos, así que si te gusta el cordero raro, cortaría el calabacín un poco más delgado de lo que ves en mis fotos nuevas y mejoradas.
Serví kebabs de cordero con mi salsa tzatziki baja en carbohidratos favorita y pan de pita, ¡pero el cordero con salsa tzatziki fue una combinación fantástica, ya sea que lo envuelvas en pita o no! Y a pesar de que ves cuatro brochetas en la foto, esta receta servirá seis fácilmente cuando se sirva con algunos sabrosos platos bajos en carbohidratos.
Cómo hacer brochetas de cordero low carb con salsa tzatziki:
(Esto es solo un resumen de los pasos que se muestran en las fotos; desplácese hacia abajo para ver la receta completa).
- Corte la cantidad deseada de grasa de cordero y córtela en cubos cuadrados de 1 1/2 pulgada.
- Batir los ingredientes para hacer la marinada.
- Coloque el cordero en una bolsa Ziploc, vierta la marinada y déjelo marinar todo el día en el refrigerador (o incluso durante la noche y parte del día).
- Cuando esté listo para cocinar, escurra el cordero en un colador colocado en el fregadero y deje que alcance la temperatura ambiente mientras precalienta la parrilla a fuego alto.
- Corta los calabacines y las cebollas rojas en trozos del mismo tamaño (recuerda hacer los calabacines un poco más delgados si quieres un cordero poco hecho).
- Ensartar las brochetas con trozos de cordero, calabacines y cebollas rojas. Pintar las brochetas con un poco de aceite para que no se peguen a la parrilla.
- Cocine las brochetas de cordero a la temperatura deseada, baje la parrilla a temperatura media-alta cuando las coloque y use un termómetro para carne de lectura instantánea (enlace de afiliado) para ver cuándo el cordero está listo a su gusto.
- Sirva caliente, con pan de pita bajo en carbohidratos y salsa Tzatziki, si lo desea.
Coma una comida baja en carbohidratos:
Los kebabs de cordero estaban deliciosos con pan de pita bajo en carbohidratos y salsa tzatziki, y la ensalada griega americana habría sido un complemento perfecto si querías algo más.
Más cordero a la parrilla
Chuletas De Cordero A La Plancha Con Ajo, Romero Y Tomillo Cordero Griego Souvlaki
Ingredientes
Ingredientes:
-
2 libras. pierna de cordero (antes de cortar), rebanada y cortada en trozos cuadrados de 1 1/2 pulgada
-
1 cebolla morada grande, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada de ancho
-
2 calabacines pequeños, cortados en trozos delgados del mismo tamaño que la carne, pero no demasiado gruesos
Ingredientes de la marinada:
-
2 cucharaditas de cebolla en polvo
-
2 cucharaditas de ajo en polvo
-
1 cucharadita de orégano griego o turco seco
-
1/2 cucharadita de romero molido seco
-
1 cucharadita de comino molido
-
1/2 cucharadita de pimentón ahumado (o use pimentón normal si no tiene el tipo ahumado)
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (ver notas)
-
1/3 taza de aceite de oliva y un poco más para pintar las brochetas
Instrucciones
- Corte parte pero no toda la grasa del cordero, dejando tanta grasa como desee. Corte el cordero en cubos cuadrados de aproximadamente 1 1/2 pulgada.
- Batir la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el orégano, el romero molido, el comino molido, el pimentón, la pimienta negra, el jugo de limón y el aceite de oliva para hacer la marinada.
- Coloque el cordero en una bolsa Ziploc, vierta toda la marinada y déjelo marinar todo el día en el refrigerador (o incluso durante la noche y parte del día). Un tiempo de marinado más prolongado en realidad mejora el sabor.
- Cuando esté listo para cocinar, escurra los cubos de cordero en un colador colocado en el fregadero y deje que el cordero alcance la temperatura ambiente mientras precalienta la parrilla a fuego alto. (Me gusta rociar la parrilla con spray antiadherente antes de comenzar a precalentar).
- Corta los extremos de los calabacines y pela las cebollas rojas; luego, corte el calabacín y la cebolla en trozos del mismo tamaño de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo. (Si prefiere cordero poco hecho, recuerde adelgazar un poco los calabacines para que se cocinen más rápido).
- Ensartar las brochetas con trozos de cordero, calabacines y cebollas rojas. Pintar las brochetas por todos lados con aceite de oliva para que no se peguen a la parrilla.
- Coloca las brochetas al final de la parrilla, bajando el fuego a medio-alto inmediatamente.
- Gire las brochetas de cordero cada 3 minutos o cuando vea marcas de la parrilla. El tiempo de cocción será de 8 a 12 minutos, dependiendo de cómo le guste su cordero.
- Recomiendo usar un termómetro para carne de lectura instantánea (enlace de afiliado) para comprobar cuándo está listo el cordero. Hornee a 145°C/65°C para que esté medio, 160°C/70°C para que esté medio o 170°C/75°C para que esté bien cocido. (Estos tiempos se basan en la temperatura de cocción segura recomendada por el cordero, que oscila entre 145 °F y 65 °C. Muchos expertos culinarios recomiendan temperaturas más bajas; elija).
- Sirva caliente, con pan de pita bajo en carbohidratos y salsa Tzatziki, si lo desea.
Los grados
Usé mi jugo de limón recién congelado para esta receta.
Información nutricional:
Actuación:
6 6
Tamaño de la porción:
1
Calorías: 598 Grasa total: 42 g Grasa saturada: 14 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 25 g Colesterol: 165 mg Sodio: 136 mg Carbohidratos: 7 g Fibra: 2 g Azúcar: 3 g Proteína: 47 g
Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:Los kebabs de cordero bajos en carbohidratos con salsa tzatziki son un excelente acompañamiento para los planes de dieta baja en carbohidratos y también para la dieta South Beach si el cordero está bien cortado. Si usa pan de pita bajo en carbohidratos, esta sería la fase dos o tres para South Beach.
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