Pesto de albahaca y limón (y diez ideas para usar pesto de albahaca)

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Kalyn Denny, 16 de agosto de 2019

El pesto de albahaca y limón es algo que he estado haciendo durante años y hace que este carbohidrato sea perfecto. La salsa de verano sin ceto y sin gluten con albahaca fresca es una larga tradición de verano para mí.

¡Pesto de albahaca y limón para hacer más tarde!

esta receta de pesto de albahaca con limon Me recuerda la primera vez que probé el pesto de albahaca, que simplemente se llamaba pesto en los días previos a este tipo de salsa italiana cruda que comenzó a prepararse con muchas hierbas o vegetales diferentes. Mi primer pesto de albahaca lo hizo un tipo llamado Steve, quien además de ser un cocinero fantástico, ¡tenía un procesador de alimentos! Eso fue años antes de que pensara en comprar una herramienta de cocina tan exótica, pero ahora no puedo imaginar vivir sin ella.

Desde entonces he hecho muchos tipos de pesto y lo hago todos los años cuando el jardín está lleno de albahaca de verano. Hace muchos años tuve la idea ganadora de agregar un poco de jugo de limón recién congelado a mi pesto de albahaca, y nunca lo volvería a hacer sin el limón, que realza el sabor y mantiene el pesto verde brillando por más tiempo en el refrigerador. .

Esta popular receta de pesto de limón y albahaca es mi publicación favorita de los viernes de esta semana y les recuerda a todos los que cultivan albahaca que es hora de picarla y hacer el pesto. Y si realmente tienes mucha albahaca, ¡es hora de congelar la albahaca fresca también!

Uno de mis trucos favoritos cuando hago mucho pesto es congelarlo en bandejas de cubitos de hielo (¡vieja tienda de segunda mano!) ¡Empaque y almacene en el congelador, y tendrá un pesto de sabor fresco para disfrutar todo el invierno! También puede almacenar cubos de Pesto congelados en una bolsa Ziploc, pero sabe mejor cuando se envasa al vacío.

Mi Pesto nunca permanece en el refrigerador tanto tiempo en mi casa, pero si desea ideas para usarlo, consulte la lista en esta publicación o haga clic para ver Mis Recetas Favoritas Bajas en Carbohidratos y Keto con Pesto para obtener más pesto.

Pasos para preparar el pesto de limón y albahaca:

(Esta es solo una descripción de los pasos que se muestran. Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

  1. Si usa albahaca de jardín, comience por enjuagarla y secarla bien. Yo uso un centrifugador de ensalada, pero también puedes enjuagarlo en el fregadero y secarlo con una toalla de papel.
  2. Las 2 tazas de albahaca usadas en esta receta significan una taza medidora de 2 tazas llena con la mayor cantidad de albahaca posible.
  3. Coloque la albahaca y los dientes de ajo en el procesador de alimentos y trabaje con un cuchillo de acero hasta que la albahaca y el ajo estén finamente picados, agregando 1/2 taza de aceite de oliva a través del tubo de alimentación.
  4. Agregue los piñones, el queso parmesano rallado y el jugo de limón recién exprimido o congelado y trabaje hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 1-2 minutos más.
  5. Sazone el pesto al gusto con un poco de sal marina y un poco de pimienta negra recién molida.
  6. Yo guardo el pesto en un tarro de cristal en la nevera, donde aguanta más de una semana, pero también se puede congelar.

Variaciones de pesto de albahaca:

Puede sustituir parte de la albahaca en esta receta por otras verduras como rúcula, col rizada o espinacas y/o agregar otras cosas como cebolletas o cebolletas a esta receta si desea experimentar con variaciones.

Diez ideas de recetas para usar pesto de albahaca:

1) Preparar los calabacines a la plancha y luego añadir unas cucharadas de pesto de albahaca. 2) Use el pesto de albahaca en los espaguetis de calabaza con pesto y parmesano horneados dos veces. 3) Prueba los espárragos con pesto de albahaca. 4) Prepara la Georgette Really Lemony de Pilafi en 5) Usa el pesto para reemplazar el puré de albahaca en la vinagreta de albahaca, luego sazona con tomates frescos 6) Prepara el salmón asado con pesto de albahaca. 7) Use pesto de albahaca de pescado blanco asado con costra de piña, queso parmesano y pesto de albahaca 8) Use pollo asado para preparar la ensalada de pesto de pollo sobrante. 9) Mezcla el pesto y el parmesano con el calabacín asado 10) Y por supuesto, ¡siempre puedes tomar tu pesto de albahaca con deliciosos espaguetis integrales!

Ingredientes

  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca (empacadas en una taza medidora)

  • 3-4 dientes de ajo frescos, pelados y rebanados

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (elija un aceite sabroso para el pesto)

  • 1/2 taza de piñones

  • queso parmesano rallado grueso

  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido

  • al gusto de sal marina y pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Lave las hojas de albahaca, si es necesario, y séquelas o séquelas con toallas de papel.
  2. Coloque las hojas de albahaca y el ajo en rodajas en el procesador de alimentos equipado con el cuchillo de acero y trabaje hasta que la albahaca y el ajo estén finamente picados, agregando aceite a través del tubo de alimentación mientras procesa. (Es posible que deba quitar la tapa y raspar los lados con un raspador de goma si tiene problemas para cortar la albahaca).
  3. Agregue piñones, queso parmesano y jugo de limón a la mezcla de albahaca picada y procese otros 1-2 minutos, hasta que el pesto esté puro y bien mezclado. (Me gusta mantenerlo un poco grueso, pero puedes hacerlo tan delgado como quieras).
  4. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida y pulse varias veces.
  5. Guarde el pesto de albahaca en el refrigerador en un frasco de vidrio, donde se mantendrá hasta por una semana.
  6. El pesto también se puede congelar. Muchos expertos culinarios recomiendan dejar el queso a un lado si lo vas a congelar y agregarlo cuando el pesto esté descongelado. (Lo hice en ambos sentidos y no noté mucha diferencia).

Los grados

Para hacer esto, necesitará un procesador de alimentos. Hay muchas marcas, pero me encanta mi procesador de alimentos Cuisinart. (enlace de afiliado)

La información nutricional se calcula en base a una porción de aproximadamente 2 cucharadas.

Información nutricional:

Actuación:

12

Tamaño de la porción:

1

Calorías: 148 Grasa total: 15 g Grasa saturada: 3 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 11 g Colesterol: 5 mg Sodio: 164 mg Carbohidrato: 3 g Fibra: 1 g Azúcar: 0 g Proteína: 3 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:El pesto de albahaca y limón tiene un alto contenido de grasa, pero el pesto a menudo se usa en pequeñas cantidades, lo que lo hace adecuado para cualquier fase de la dieta de South Beach y, por supuesto, perfecto para dietas bajas en carbohidratos y de bajo índice glucémico.

Encuentra más recetas como esta:Use hierbas frescas o salsas para encontrar otras recetas como esta. Use las páginas del índice de fotografías de recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para un plan de comidas específico. También puedes seguir Kalyn’s Kitchen en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que comparto allí.

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