Boston Cream Pie – Receta baja en carbohidratos

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¡Boston Cream Pie vuelve a ser cetogénico! Recientemente actualicé esta receta baja en carbohidratos y ahora es incluso mejor que antes con menos carbohidratos. Pastel de harina de almendras dulces relleno de crema de vainilla sin azúcar y glaseado de chocolate rico en carbohidratos.

He vivido en el área de Boston durante más de 11 años y la primera vez que probé este pastel clásico fue cuando hice mi versión baja en carbohidratos en octubre de 2011. Dado que es el postre oficial de la ciudad (según la siempre confiable Wikipedia), es bastante sorprendente que ella nunca te diera este delicioso postre a la hora del día. ¡No cometáis el mismo error que yo, mis amigos! Ellos hacen esto receta de pastel de crema boston tan pronto como puedas y te alegrarás mucho de haberlo hecho.

¿Es un pastel o un pastel?

Si alguna vez has estado en Boston, sabes lo confusa que es esa ciudad, con sus avenidas sinuosas y la falta de buenas señales de tráfico. Tal vez incluso le pediste instrucciones a alguien y te volviste un poco, tratando de entender sus instrucciones en varios pasos. Créeme cuando digo que conducir por esa ciudad no es para los débiles de corazón. ¡Cualquiera que haya conducido Storrow Drive sabe exactamente de lo que estoy hablando!

Bueno, según la forma en que el bostoniano hace que las cosas sean confusas, Boston Cream Pie no es un pastel, sino un pastel. Pastel relleno de crema de vainilla y cubierto de chocolate. Claro, puede parecer que están tratando deliberadamente de confundir a los extraños con señales de tráfico malas e inapropiadas, pero cuando se trata de postres, ¡los bostonianos no están bromeando! Realmente no puedes equivocarte con un pastel relleno de crema y un delicioso ganache de chocolate. Ahora que he creado el mío y lo he probado, es sorprendente que nunca antes haya hecho esto.

Receta actualizada de pastel de crema de Boston

Mi receta baja en carbohidratos original fue a pedido de un lector, aaaaaaaa en 2011. Vaya, ¡parece que fue hace mucho, mucho tiempo! Aun así, era bastante experto en la cocina baja en carbohidratos, y fue relativamente fácil descubrir cómo hacer este pastel clásico y reducir el azúcar y los carbohidratos. Pero durante los últimos 7 años he estado perfeccionando mis habilidades en la cocina cetogénica, así que era hora de una pequeña actualización.

Por un lado, la maicena en la crema de vainilla tuvo que desaparecer. Ya no es algo que uso y descubrí que la goma xantana o el glucomanano funcionan mucho mejor como espesantes cetogénicos. También agregué una yema de huevo extra para ayudar a espesar el relleno de crema.

Pero todavía lo encontré un poco pegajoso, así que simplemente agregué un poco de harina de coco para no derramar demasiado entre las capas de mi pastel. Puede que no sea necesario, dependiendo del espesor de la crema.

También corté los carbohidratos en las capas del pastel, usando mi receta estándar de pastel de vainilla, pero sustituyendo 1/3 taza de harina de coco por una taza de harina de almendras.

Luego me ocupé del esmalte de uñas. Solía ​​​​hacer un glaseado de chocolate a base de mantequilla, pero descubrí que en realidad puedo hacer un ganache de chocolate cetogénico muy bueno de la manera tradicional, hirviendo la crema y luego derritiendo el chocolate en la crema. Obviamente no puedo usar chocolate con azúcar, así que uso chocolate sin azúcar y añado un poco de edulcorante al final.

El grosor de tu glaseado de chocolate dependerá un poco de la marca de cacao en polvo que uses (yo usé Rodelle). Es por eso que también agregué instrucciones para diluir o espesar el glaseado si es necesario.

Los resultados

La verdad es que la receta actualizada de Boston Cream Pie y la versión anterior están muy buenas y tienen un sabor similar. Ambos tienen un centro cremoso y una rica capa de chocolate. ¿Y hay algo mejor que el ganache de chocolate corriendo por los lados de un pastel? ¡Yo no creo! Pero esta nueva receta es más simple y directa. Y omita los ingredientes repulsivos como la maicena para que sepa que encajará perfectamente en su dieta cetogénica.

¡Llevé esto a la casa de un amigo para una barbacoa de finales de verano y todos se lo comieron! Sabes que es bueno incluso cuando los carbohidratos bajos le dan críticas muy favorables.

¿Estás buscando más recetas deliciosas de pasteles cetogénicos? mira mi pagina Postre cetogénico ¡Aquí!

Pastel de crema bajo en carbohidratos de Boston

¡Boston Cream Pie vuelve a ser cetogénico! Recientemente actualicé esta receta baja en carbohidratos y ahora es incluso mejor que antes con menos carbohidratos. Pastel de harina de almendras dulces relleno de crema de vainilla sin azúcar y glaseado de chocolate rico en carbohidratos.

Porciones: 16 porciones

Calorías: 315kcal

Ingredientes

Nata: (prepárala primero y déjala enfriar mientras haces las otras partes)

Instrucciones

Quindim

1. Coloca la crema batida a fuego lento en una cacerola mediana a fuego medio. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo con el edulcorante y la sal hasta que estén bien mezclados.

2. Bata lentamente alrededor de la mitad de la crema caliente en las yemas para templar, luego regrese lentamente la mezcla de yema/crema a la sartén y cocine hasta que espese, alrededor de 4-5 minutos, revolviendo constantemente. Se espesa muy repentina y rápidamente, ¡así que observe con cuidado!

3. Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de vainilla. Espolvorea la superficie con goma xantana, batiendo sobre la marcha, para combinar bien. Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere por al menos 3 horas.

pastel

1. Para el pastel, precaliente el horno a 350F. Engrase dos (2) bandejas para hornear redondas de 8 pulgadas y cubra con papel pergamino. Luego engrasa el papel también.

2. En un tazón mediano, combine la harina de almendras, el edulcorante, la harina de coco, la proteína en polvo, el polvo para hornear y la sal, rompiendo los grupos con el dorso de un tenedor.

3. Agregue los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados. Agregue suficiente agua para que la masa se engrase pero no se derrame. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y enróllela alrededor de los bordes.

4. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté firme al tacto. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego voltear sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Ganache de chocolate

1. En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva la crema batida. Retire del fuego y agregue el chocolate troceado. Deje reposar 3-4 minutos para disolver.

2. Agregue el edulcorante en polvo, el cacao en polvo y la vainilla y bata hasta que quede suave. Deje que se enfríe durante 5 a 10 minutos mientras arma el pastel, hasta que el glaseado esté más espeso pero aún se pueda verter. Si es demasiado espeso, vuelva a calentarlo suavemente con otra cucharada o dos de crema. Si es demasiado delgado, agregue otra cucharada de cacao en polvo hasta que quede suave.

Para montar

1. Batir rápidamente la crema pastelera fría para eliminar los grumos. Si lo encuentra demasiado pegajoso y es probable que corra entre las capas de la torta, agregue un poco de harina de coco tamizada para espesarlo.

2. Colocar una capa de bizcocho en una fuente y untar la nata. Cubra suavemente con la segunda mano. Vierta el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel y extiéndalo con un cuchillo inclinado o una espátula, empujando a lo largo de los bordes y corriendo por los lados.

3. Vierta el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel y extiéndalo con un cuchillo inclinado o una espátula, empujando a lo largo de los bordes y corriendo por los lados. Refrigera el pastel 1 hora antes de servir.

Tarta de crema baja en carbohidratos Old Boston. ¡Suena lo suficientemente bueno incluso para una receta antigua y anticuada!